2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
As u die perfekste en perfekte pizza in die wêreld het jy twee opsies. Een daarvan is om na Rome te gaan en 'n Margarita-pizza by sommige van die verborge gesinsrestaurante in die Ewige Stad te bestel. Die ander is om 'n komplekse en lang termodinamiese vergelyking op te los om te leer hoe om selfs in die oond tuis 'n Italiaanse gereg te maak.
Ten minste sê dit 'n nuwe boek genaamd The Physics of Baking a Good Pizza, wat verlede jaar in die tydskrif arXiv gepubliseer is. Die publikasie is die werk van twee fisici - Andrei Varlamov van die Institute of Superconductors, Oxides and Other Innovative Materials and Devices in Rome en Andreas Glatz van die Noord-Illinois Universiteit. Die twee het ook hulp gekry van die voedselantropoloog Sergio Grasso. Die boek is die resultaat van baie jare se navorsing wat die drie in en rondom Rome doen.
Die drie het besluit om hul pogings te konsentreer op die uitvind van die resep vir perfekte pizza Margarita. Volgens hulle is dit die oorspronklike of die pizza van die pizzas. Die perfekte kombinasie van bros deeg, tamaties, mozzarella en basiliekruid is in rooi, wit en groen - die kleure van die Italiaanse vlag.
Onder die vele gesprekke met meester-pizzerias, het wetenskaplikes tot die slotsom gekom dat die geheim om heerlike pizza te maak is die fisika van die baksteen oond. Met 'n houtvuur in die een hoek sorg die hitte wat eweredig deur die geboë mure en die klipvloer van die oond is, egalig gebak aan alle kante van die pizza. Die skrywers skryf onder ideale omstandighede: 'n Margarita-pizza kan perfek gebak word in presies 2 minute in 'n baksteenoond wat tot 330 grade Celsius verhit word.
Natuurlik kan nie almal dit bekostig om tuis 'n houtoond te besit nie. Die outeurs het beskryf hoe om die voorwaardes vir die maak van 'n perfekte pizza met 'n standaard elektriese oond beter te simuleer. Volgens hulle is die antwoord eenvoudig - eenvoudige fisika!
As u pizza in 'n elektriese oond bak, sal u heel waarskynlik 'n metaalpan gebruik. Aangesien die metaal se geleidingsvermoë aansienlik hoër is as die van die bakstene, sal die onderkant van die pizza baie vinniger hitte absorbeer as die res van die bak. As u die deeg vir 2 minute op 330 grade bak, word u pizza in houtskool, skryf die skrywers.
Met behulp van 'n lang termodinamiese vergelyking, het die outeurs gevind dat 'n pizza wat in 'n elektriese oond gekook is, aan soortgelyke voorwaardes kon voldoen as 'n Romeinse baksteenoond deur die temperatuur na 230 grade Celsius te verlaag en die pizza 170 sekondes te bak. Dit is volgens die outeurs van kardinale belang om 'n bolaag met 'n hoër waterinhoud, hoofsaaklik uit bykomende groente, voor te berei, en om die gereg langer in die oond te laat, aangesien die pizza meer verdamping in die oond sal gee.
Die outeurs kom tot die gevolgtrekking dat hoewel u tuisgemaakte pizza waarskynlik nooit so perfek sal wees soos die vars eweknieë wat in die Colosseum gemaak is nie, kan fisika u help om 'n stap in die regte rigting te neem.
Aanbeveel:
Hulle Het Die Perfekte Spyskaart Geskep
Amerikaanse voedingkundiges beweer dat nie net ons gesondheid nie, maar ook ons voorkoms afhang van wat ons eet. Hulle het die perfekte spyskaart geskep. Volgens kenners is ontbyt nodig om ons van spanning te red. Mense wat ontbyt eet, ly minder aan spanning.
Unieke Einkornbier Is Deur Bulgaarse Wetenskaplikes Geskep
Met behulp van 'n heeltemal nuwe tegnologie het Bulgaarse wetenskaplikes van die Agricultural Academy einkorn-bier geskep onder die Einkorn-projek - 'n antieke innovasie. Bier, soos nuwe tegnologie, moet nog die bierbedryf betree. Professor Valentin Bachvarov van die Akademie sê dat Bulgaarse einkorn-bier geen analoog in die wêreld het nie, maar dat dit nog nie in die massahandel gaan nie.
Bulgaarse Wetenskaplikes Het Brood Geskep Wat Nie Vul Nie
'N Nuwe brood wat ryk is aan proteïene, aminosure en 'n baie lae gehalte natriumchloried bevat, is deur Bulgaarse wetenskaplikes by die Instituut vir Kryobiologie geskep. Die nuwe brood help om slegte cholesterol in die liggaam te verminder.
Hoe Maak U Die Perfekte Espresso? Die Verduideliking Van Wetenskaplikes
Waarvoor benodig u maak die perfekte espresso , het reeds baie duidelik geword nadat 'n span chemici en wiskundiges in die Verenigde State 'n uitvoerige studie gedoen het. In die eerste plek het u nie baie koffie nodig nie. Volgens die outeurs van die projek is dit een van die belangrikste faktore vir die perfekte drankie.
Hulle Het 'n Pizza Geskep Wat Self Afgelewer Word
Die Duitser Dirk Reich van Hamburg het 'n pizzaboks uitgevind wat op afstand beheer kan word. Die pizzaboks kan vlieg en op sy eie afgelewer word. In die heeltemal gewone boks is vier motors gemonteer waardeur dit kan vlieg, op afstand beheer.
