Rys

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Die rys is een van die oudste voedselsoorte wat sedert ongeveer 5000 vC bekend is. Jaarlikse rysplegtighede word sedert ongeveer 2300 vC in China gehou. Daar word geglo dat rys in Indië en Thailand ontstaan het.

Die rys in die Weste gewild geword deur navorsers, soldate en handelaars wat dit daarheen gebring het. Dit is baie pretensieus vir die klimaat waarin dit verbou word, aangesien dit onmiddellik na plant baie reënval benodig, gevolg deur baie warm, sonnige weer. Die klimaat is gunstig vir die verbouing van rys in die Amerikaanse Suid - Carolina, Arkansas, wat tans een van die grootste produsente is. Rys word ook in sommige dele van Italië en Spanje verbou.

Baie gewasse behandel rys op 'n spesiale manier. In Japan en Indonesië het rys sy eie God. Die Chinese wy 'n hele dag van hul nuwejaarsvieringe aan die rysoes. In sommige Asiatiese kulture word rys as die skakel tussen hemel en aarde beskou. In Indië word dit geglo die rys is belangrik vir die oorsprong en vandaar ontstaan die tradisie van gooi rys by troues.

Rys verskil gewoonlik in korrellengte, dit kan lank, medium of kort wees. Langkorrelige rys skep 'n ligte en sagte tekstuur omdat die korrels nie aan mekaar vassit nie. Hierdie spesie word dikwels in geregte soos pilaf gebruik en word in Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana en Texas in die Verenigde State, sowel as Thailand, Italië, Spanje en Suriname gekweek.

Samestelling van rys

Rys is 'n goeie bron van vesel, wat uiters belangrik is vir goeie dermgesondheid. Rys is ook ryk aan koolhidrate en het gewoonlik minder vet. Dit bevat ook vitamien B, kalium en fosfor.

Beide wit en bruinrys is ewe voordelig vir mense. 'N Koppie wit rys bevat ongeveer dieselfde hoeveelheid kalorieë as bruinrys, maar het baie minder vet (0,8 gram vir witrys versus 2,4 gram vir bruinrys). Aan die ander kant het bruinrys 'n baie hoër veselinhoud (2,8 gram dieetvesel in bruin versus 0,6 gram in wit). Die meeste ander voedingswaardes is in albei variëteite soortgelyk.

Seleksie en berging van rys

Rys moet tuis geberg word in bokse en sakke wat in koel, geventileerde en droë kamers geplaas word. Dit kan reuke absorbeer, dus moet produkte wat dit 'n aroma kan gee nie daar naby geberg word nie. Die rakleeftyd van die rys in die bogenoemde toestande is tot een jaar. Reeds gekookte rys kan tot 'n week in 'n geslote houer in die yskas gebêre word.

Let op die konsekwentheid daarvan wanneer u rys in winkels kies - die korrels moet weens die vorm of skimmel nie korrels bevat nie. Die prys van verskillende soorte rys wissel, waarvan die goedkoopste wit rys goedkoop is. U kan reeds gespesialiseerde soorte rys op die mark vind, soos sushi of paella, wat slegs bedoel is vir die bereiding van hierdie geregte. Die prys wissel tussen BGN 2 en 3 vir 500 g.

Tipes rys

Mediumgraan rys kleef meer vas as dit gekook word en word dus in geregte soos risotto of paella en in sommige nageregte gebruik. Hierdie spesie word op baie van dieselfde plekke as die langkorrelsoort gekweek, en ook in Australië.

Kortkorrelige rys het byna ronde vorm en word in 'n aantal Oosterse kookkuns sowel as in die Karibiese Eilande gebruik. Dit is veral gewild vir die maak van Japannese sushi, aangesien dit baie maklik vassit. Hierdie variëteit word ook in nageregte gebruik en is baie gewild in die meeste Asiatiese lande.

Verwerkte rys is die gewildste variëteit in baie Wes-Europese lande. Die proses om rys te verwerk hou verband met die feit dat dit onder druk gestoom word voordat dit verwerk word. Dit maak die boontjies harder, wat voorkom dat dit verteer. Hierdie proses help die rys ook om sommige van die belangrike vitamiene en minerale wat dit bevat, te behou.

Kitsrys is voorafgekookte rys wat gedehidreer en verpak word. Die uitdrogingproses verwyder egter baie van die aroma van die rys.

Aromatiese rys is 'n verskeidenheid wat natuurlike bestanddele bevat wat dit 'n geurige geur en smaak gee. Die soorte aromatiese rys is:

Basmatirys - gekweek aan die voetheuwels van die Himalaja-gebergte in Indië en Pakistan. Dit kan wit en bruin wees. Die boontjies hou nie bymekaar tydens kook nie.

Jasmynrys - dit is effens dunner as basmatirys en word in Thailand gekweek. Dit is 'n langkorrelrys en die korrels kleef aan mekaar tydens kook.

Texmati-rys - dit is 'n baster, 'n kruising tussen basmati en langkorrel witrys. Dit is nie so skerp van smaak soos basmati nie en is lig en donsig as dit gekook word.

Uehani-rys - bruinrys uit dieselfde familie as basmati. As dit gaar is, lyk dit soos wilde rys.

Kulinêre toediening van rys

Rys word voorberei deur te kook of te stoom en absorbeer in die proses 'n groot hoeveelheid water. Soms word die rys 'n rukkie gebraai voordat dit gekook word, en word dit 'n bietjie taaier. Rys is 'n integrale deel van baie sop, geregte met groente en vleis, soesji en vele ander.

In Asiatiese lande, die verbouing daarvan rys eet is 'n integrale deel van die lewe en kultuur. In baie lande is sommige van die tradisionele geregte gebaseer op rys. So is ons bekende paella in Spanje of die gevulde soetrissies en sarma in ons, wat ondenkbaar sou wees sonder die lekker bessies.

Rys is ook baie gewild vir die maak van verskillende nageregte. Sy smaak word wonderlik beklemtoon deur heuning, suiker en melk. Deur ryspulp te kook (sodat die korrels daarvan uitmekaar val). Rys is deel van verskillende soorte poedings, koeke, ys. Rysmelk is nie net gewild in ons land nie, maar is ook 'n tradisionele nagereg in die naburige Turkye, waar dit bekend staan as Sutliash. Rosyne en verskillende soorte gedroogde vrugte of speserye, soos geurige kaneel, kan by die nageregte gevoeg word. Die rys- en pampoenpoeding is ook ongelooflik lekker.

Voordele van rys

Gereelde verbruik van rys voorkom die ontwikkeling van 'n aantal chroniese siektes, en verbeter ook die voorkoms. Rys bevat aminosure wat help om nuwe selle te vorm. Dit het 'n goeie effek op die maag en ingewande, rysafkooksel stop diarree, en gekook in vars melk help om die ingewande te reinig.

Rys het 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel. Dit is handig vir siektes van die blaas en niere, en help na eetlus om die eetlus te versterk. Die hoë inhoud van vitamien B in rys is ook belangrik vir die gesonde voorkoms van ons vel, hare en naels. Gereelde eet van rysgeregte het natuurlik 'n gunstige uitwerking op ons algemene gesondheid as u dit nie oordoen nie.

Rysafkooksel word aanbeveel vir brongitis en brongiale asma. As u 'n bietjie ment by die rysafkooksel voeg, kry u 'n uitstekende middel vir verkoue, griep en longontsteking. Na 'n siekte, wanneer ons liggaam verswak het, is die voer van rys 'n uitstekende opsie om te versterk.

Daar is baie diëte vir gewigsverlies en diëte met rys. Een daarvan is suiwer die liggaam met rys, die kursus duur ongeveer 2 weke en u benodig soveel lepels rys as wat u is. Die hoeveelheid rys word in 'n pot gegooi, gevul met water en in die yskas gebêre. Eet 1 eetlepel elke oggend. van rys wat vooraf in water gekook is.

Die voorbereiding van rys kan 'n groot uitdaging wees, daarom het ons honderde beproefde resepte vir heerlike rys versamel, soos hoender met rys, vark met rys, maer rys, rys met tamaties, kool met rys, paella en melk met rys.