Drie Sjokoladekoek: Die Geheime Resep En Fynere Voorbereiding

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Die beroemde Three Chocolates-koek is sag, lig en eteries. Dit is eintlik 'n driekleur-mousse gemaak van donker, melk en wit sjokolade. Hierdie nagereg word beskou as redelik duur en moeilik om voor te berei, maar indien nodig kan dit tuis voorberei word. Wil u probeer?

Dit het alles met mousse begin

Die Franse het, soos altyd, die verdienste om die ongewone lekkerny te skep. In werklikheid het dit alles begin met die uitvinding van mousse, wat Franse banketbakkery in die laat 19de eeu gemaak het. 'N Rukkie later begin hulle sjokolademayonnaise maak en eierwitte met sjokolade klop. Die sagte poreuse massa word die basis van baie nageregte. In die 70's in New York het die resultaat van talle kulinêre eksperimente 'n heerlike en buitengewone mooi koek geskep Drie sjokolade, wat gebaseer is op mousse.

Benewens sjokolade bevat die klassieke resep kakao, eiers, room, melk, botter, gelatien, suiker, bakpoeier en 'n bietjie meel. Sommige gashere wat wil vereenvoudig die resep vir die Three Chocolates-koek, vervang die basis van die koek met gewone koekies en gebruik maaskaas in plaas van mousse, wat moeiliker is om voor te berei. Ons sal ook aan die einde van die artikel na hierdie verskeidenheid Amerikaanse nageregte kyk.

Drie sjokoladekoekbasis

Om die klassieke drie-stap nagereg te maak, maak eers 'n dun beskuitjie van eiers, suiker, kakao, botter en 'n klein bietjie meel. Die lys produkte in verskillende resepte kan natuurlik effens verskil, want daar is soveel soetkoekies wat soveel opinies het!

Die moeilikste is om die drie mousse uit te maak drie soorte sjokolade. Dit bestaan uit suiker, melk, swaar room, gelatien en eiers. Alle produkte moet van hoogstaande gehalte en baie vars wees, en dit is beter om eiers tuis te maak.

Vir koekmoerasse word die eiers gewoonlik met die suiker geklits en in 'n waterbad gemeng om die massa soos 'n poeding lugagtig te maak. Klits totdat lugborrels in die eiermengsel verskyn.

Sodra die suiker opgelos het, word kakao en botter, soms meer meel, by die massa gevoeg.

Bak die deeg ongeveer 25 minute in die oond by 180 ° C. Probeer om die bak nie te oordadig te maak nie, anders is die koek moeilik, en hierdie nagereg het lig nodig. Die voltooide brood word afgekoel!

Sagte mousse

Die drie soorte mousse dieselfde voorberei word, is die enigste verskil in die gebruik sjokolade. Eerstens word die gelatien in koue water geweek, dan word die suiker en eier geklits, en dan word warm melk geleidelik in hierdie mengsel gegooi terwyl die klopwerk voortduur. Kook op lae hitte tot dit effens verdik is om die mousse te verkry. Probeer voorkom dat die eiers kook. Om dit te doen, moet u voortdurend al die bestanddele meng en nie oorverhit nie. Giet dan die gelatien in die mengsel en meng goed totdat dit heeltemal opgelos is. Gesmelte sjokolade (donker, melk of wit) word by die tafel gevoeg en dan in voorgeklopte room gegooi.

Onthou: moenie room by die mengsel voeg nie, en andersom. Die beste slagroom moet olierig en vooraf verkoel wees. Dit is genoeg om dit 15 minute in die yskas te laat staan. Klop eers op lae spoed en verhoog die spoed geleidelik - sodat die room dik en lugig sal wees. Die afgewerkte mousse word in die yskas afgekoel.

Die samestelling van die drie sjokoladekoek

U kan natuurlik elke mousse apart voorberei en dit dan in een koek kombineer. Maar oefening toon dat dit die beste is om dit in volgorde te doen, en dit sal goed wees om die vorm met beweegbare sye aan te neem. Dit word aanbeveel om plastiekfoelie op die bodem en sye te plaas of silikoonvorms te gebruik. Ervare banketbakkers raai u aan om die metaalbodem te verwyder, om dit goed te versterk in die ring in die dienvorm, dit sal die onderkant van die vorm wees. Hoe gladder dit is, hoe mooier sal dit wees die Three Chocolates-koek.

Giet die eerste mousse, sit die vorm vir 10 minute in die vrieskas, berei die tweede laag voor, gooi dit bo-oor en plaas dit weer in die koue. As u die derde laag giet en dit effens afkoel, kan u die beskuitjie bo-op plaas deur te druk.

Hou die nagereg ongeveer 20 minute in die vrieskas sodat dit stabiel word en nie vlek nie. As u dit met versiersel of vrugte wil versier, los die Three Chocolates-koek oornag in die yskas op die boonste rak.

Die sjef se geheime

Hoe kry u 'n selfs meer eteriese beskuitjie vir die koek? Skei die eierwitte van die geel en klop dit apart en kombineer dit dan. Terselfdertyd moet die eierwitte goed verkoel word om 'n knippie sout by te voeg om dit makliker te laat klop. Meng die geklitste eiers baie versigtig met die meel en kakao. Terloops, die room sal ook lekker wees as jy dit snags in die yskas hou, en 15 minute voordat jy dit klop, in die vrieskas sit - jy sal verbaas wees hoe maklik dit in volume sal toeneem.

Dit is beter om die sjokolade vir 15 sekondes in 'n waterbad of in 'n mikrogolfoond met klein "polsseltjies" te smelt - totdat dit heeltemal smelt.

As u 'n mousse maak, moet die huishoudelike band nie net aan die onderkant van die vorm wees nie. Aan die kant van die verwyderbare ring kan u 'n strook asetaatfolie of deursigtige papier sny.

Moenie die lae sjokolademousse langer as 10 minute in die vrieskas hou nie, anders sal dit nie aanmekaar vassit nie en dit sal uitmekaar val as die nagereg gesny word. Terloops, hou die mes voor dit gesny word in kookwater en droog dit goed af - dus sal die nagereg indrukwekkender lyk as dit gesny word.

Om te versier of nie?

Ondanks die feit dat hierdie nagereg op sigself mooi is, glo baie versierselers dat skoonheid deur versiersel of vrugte versterk word. Die koek, versier met sjokoladefiguurtjies of sjokoladeskyfies of heel neute, lyk baie elegant.

Three Chocolates - 'n klassieke koek, stap vir stap resep

Laat ons probeer om 'n wonderlike nagereg te maak wat slegs in baie duur banketbakkies bedien word. U kan dit tuis met u eie hande doen!

U benodig die volgende produkte:

Vir die malvalekkers van die koek:

• 1 eier

• 30 g suiker

• 20 g meel

• 10 g kakao

Vir mousse:

• 80 g wit sjokolade

• 200 ml room met 33–35% vet

• 50 g suiker

• 80 ml melk

• 1 eier

• 8 g gelatien

• 50 ml koue water vir die week van gelatien

U benodig ook 'n vorm met 'n beweegbare ring met 'n deursnee van 20 cm en 'n hoogte van ongeveer 7 cm.

Metode van voorbereiding:

1. Meng die suiker met die eier en klits dit met 'n menger op 'n waterbad totdat die water warm is sonder om te kook;

2. Haal die bak met die eier-suiker mengsel van die kookplaat af en hou aan klits totdat die massa wit word;

3. Sif die kakao en meel by die eiermassa en meng dit saggies met 'n spatel;

4. Plaas die deeg op die bakpapier in die vorm van 'n sirkel of gebruik 'n ronde vorm;

5. Bak die beskuitjie in die oond van 180 ° C. Kontroleer die gereedheid met 'n tandestokkie - dit moet droog bly. Die geskatte baktyd is 20-30 minute, nie meer nie;

6. Verkoel die malvalekkers, verwyder die bakpapier en sny die ronde basis tot die gewenste grootte. Die ideaal is dat die deursnee van die koek effens kleiner moet wees as die grootte van die vorm;

7. Berei die ring voor - haal die bodem af en bedek dit met plastiekfolie en hou die rande goed buite vas;

8. Week gelatien vir 15-20 minute in koue water;

9. Bring die melk tot kookpunt, maar sonder om te kook;

10. Meng die suiker met die eier en klits liggies. Giet in 'n dun straaltjie melk, hou aan klits totdat die suiker oplos;

11. Giet die mengsel in 'n kastrol en kook op lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer. Die massa moet 'n bietjie verdik;

12. Haal dit van die vuur af, voeg die geswelde gelatien by en meng goed, hou aan om te kook. Die gelatien moet heeltemal opgelos wees.

13. Smelt die sjokolade, gooi dit in die gesmeerde basis, meng goed en verkoel;

14. Klits die room en gooi genoeg sjokolade;

15. Plaas die ring van die vorm, bedek met kleefplastiek, op 'n snyplank en giet die wit sjokolademousse. Druk die bord op die tafel liggies sodat die mousse eweredig in die vorm versprei word en al die ongewenste lug uitkom;

16. Plaas die mousse-bord vir 10 minute in die vrieskas;

17. Berei melksjokolademousse voor volgens dieselfde resep en gooi dit in die vorm bo-op die vorige. Sit die vorm weer in die vrieskas;

18. Berei 'n donkersjokolademousse voor en giet dit op die vorige laag. Plaas die beskuitjie bo-op en plak dit aan die mousse wat nog nie gevries het nie. Glad met 'n spatel sodat die oppervlak plat is;

19. Laat die koek in die yskas totdat dit vries. Verwyder die ring voor u dit voorsit, verwyder die nagereg en haal die foelie van die kant af.

Om te proe Drie sjokolades lyk soos roomys. Die koek is ongelooflik lekker en mooi! As u wil hê dat die beskuitjielag dikker moet wees, vermeerder die aantal bestanddele vir die deeg twee tot drie keer.