2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Dit is amper herfs, die stalletjies loop oor van sappige vrugte en heerlike groente, in oorvloed en teen lae pryse. Dit is op die oomblik die beste tyd om inkopies te doen en allerhande truuks toe te pas om die smaak van die produkte te behou en dit gedurende die lang wintermaande te geniet.
Die voorbereiding van winterkos behalwe dat dit ekonomies is, is dit ook 'n besonder goeie oplossing vir almal wat daarna streef om nuttig te eet en te kook. Produkte wat tuis geberg word, red ons daarvan om hul eweknieë op die rakke in hipermarkte te bereik, wat dikwels vol voedselsadditiewe van alle soorte is, en alternatiewe van gehalte is aansienlik duurder. Behalwe dit alles, is die plesier en gevoel van lekkernye heeltemal anders. Dit is nie toevallig dat die neiging om tuisgemaakte flesse konfyt, piekels en marinades vir Kersgeskenke te gebruik, al hoe gewilder word nie.
Om potjies suurlemoene toe te maak en lyutenitsa te kook, sal in ons land nooit van styl wees nie, en net diegene wat nog nie in die winter piekels geproe het nie, sal dit betwyfel.
Maar tuisgemaakte winterkos is nie 'n Bulgaarse patent nie. Regoor die wêreld berei vernuftige huisvroue tradisionele flesse, wat met net een draai van die pet herinner aan die warm dae gedurende die lang koue maande. Natuurlik het elke nasie sy eie klein, maar onskatbare geheime as dit kom by hoe om somer- en herfsmaak ongeskonde aan die wintertafel te bring. Hier is 'n paar advies van die Franse, wat tot wêreldmeesters van die kombuis en meesters van smaak verklaar is.
Dehidrasie
Met behulp van 'n oond, een van die doeltreffendste "droërs" in sulke gevalle, kan u water uit vrugte en groente verwyder. Dit is dus moontlik om produkte soos appels, druiwe, tamaties te bewaar, sowel as om gedroogde courgette, wat amper eetbaar is, voor te berei. En aan die positiewe kant - met 'n beduidende deel van hul voedingswaarde behoue.
Speserye kan ook in die oond gedroog word, wat langer by lae temperatuur (van 30 ° C tot 40 ° C) gedoen moet word. Die produkte word in die oond geplaas nadat dit gewas, geblansjeer en gesny is. Hou in gedagte dat alhoewel dit baie effektief is, hierdie metode baie tyd en energie neem en nie die sagste is nie.
As daar genoeg son is, kan die produkte natuurlik gedroog word. Dit is genoeg om die gesnyde stukke op 'n bord of in 'n skinkbord te plaas, dit met 'n baie fyn lap te bedek en in die son onder die son te laat en dit gereeld te draai. Dit is hoe die droogeffek die natuurlikste is en dat die smaak die beste is.
Nadat dit gedroog is, kan die kos in sakkies geberg word of in blikkies met olyfolie en speserye geblik word.
Inmaak
Inmaak van voedsel in flesse is 'n metode wat ewe veel toegepas word op rou, gekookte of voorbereide produkte. 'N Voorvereiste vir die suksesvolle toemaak van potte is om streng higiëne in ag te neem. Dit is verpligtend om vrugte en groente goed skoon te maak voordat u verder gaan met sterilisasie.
Om bakterieë soveel as moontlik uit te skakel, kan 'n bietjie appelasyn of soda by die waswater gevoeg word.
Nadat die produkte gewas is, is dit belangrik om die glasflesse te steriliseer deur dit in kookwater te onderdompel en dan versigtig af te droog.
As die voorbereiding verby is (die produkte word gesny, gemeng, geroer, ens.), Word die flesse gevul sodat daar so min as moontlik lugborrels is wat die kos kan bederf.
Dan moet jy die marinade (soutwater) in die flesse gooi. Maak seker dat die rand van die pot heeltemal skoon en naby is. Die blikkie is gereed.
Die vloeistof vir die preservering van die produkte wissel na gelang van die voedselsoort. U kan asyn, plantaardige olies, alkohol of stroop kies.
Vries
Die Franse sê dikwels dat bevriesing baie voordele inhou. Dit laat nie net die produkte dwarsdeur die jaar verbruik nie, maar kan ook die voedingseienskappe van vrugte en groente bewaar as dit vinnig genoeg gevries word.
Nie alle produkte word egter onmiddellik in die vrieskas geplaas nie. 'N Groot aantal groente moet eers geblansjeer word, dit wil sê vir 'n kort tydjie in kookwater gedompel word - van een tot vier minute, afhangend van die dikte.
Blansjering is 'n moet vir courgette, wortels, broccoli, kool, boontjies, ertjies of selfs spinasie.
Ondergedompel in kookwater, sal hierdie groente vrygestel word van die ensieme wat by die ontbinding betrokke is en hulle voedingswaarde in die vrieskas behou.
Na blansjering moet die groente in yswater gedoop word en dan in 'n handdoek gedroog word. Nou eers is dit moontlik om gevries te word.
Wees egter versigtig! Volgens die Canadian Fruit and Vegetable Distribution Association (ACDFL) is hierdie inmaakmetode nie geskik vir alle groente nie. Vermy vries artisjokke, sigorei, eiervrug, blaarslaai, radyse en aartappels.
Aanbeveel:
Wenke Vir Die Voorbereiding Van Die Marinade Vir Vleis
Een van die belangrikste voorwaardes vir heerlike braaivleis is 'n goedgemaakte marinade. Die marinade is 'n ideale oplossing vir taaier stukke vleis. Die marinade is 'n vloeibare mengsel wat die smaak van die vleis wil verryk. In bykomend tot speserye en olyfolie in die marinade is altyd suur element - suurlemoensap, asyn, wyn.
Die Geheime Van Die Klassieke Franse Omelet
Die woord omelet dit herinner u waarskynlik aan 'n vinnige en maklike gereg om te kook as u niks ernstigs gekook het nie. Die Franse omelet Dit is egter baie meer gesofistikeerd en kan u maklik selfs voor gaste uit 'n situasie bring. As u die ingewikkeldhede van die voorbereiding daarvan ken, sal niemand sê dat u vinnig 'n paar eiers gemeng het nie, maar inteendeel - almal sal u vra om dit uit te gee die geheim van die voorbereiding daarvan .
Potte Met Winterkos - Uitgevind Deur 'n Franse Sjef
In die seisoen van blikkies en potte winterkos het ons nagedink oor waar alles begin het, met betrekking tot die sluiting van ons gunsteling potjies vir die winter. Een van die klassieke in die Bulgaarse werklikheid in die koue aande is om 'n tuisgemaakte pot met ingelegde rissies, piekels of lyutenitsa oop te maak.
Kulinêre Geheime En Truuks In Die Voorbereiding Van Bone
Bone is 'n peulgewas wat onder baie verskillende name bekend is. Hulle noem dit ringbone, perdebone, fava, Engelse bone, faba en vele ander name. Bone is 'n bietjie moeiliker om voor te berei as gevolg van die verwerking van peule, maar dit is baie nuttig.
Die Geheime Van Behoorlike Vergeling En Voorbereiding Van Aspies
Almal het 'n suksesvolle ervaring met 'n jelliegereg - of dit nie hard word nie, of dit baie moeilik sal word en nie kan kou nie … amptelik is dit nie net lekker nie, maar ook baie indrukwekkend. Alles is gel - van verskillende vleis, vis, groente, vrugte, tot rome en gebak.
