2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Lam word regoor die wêreld gebruik vir talle wonderlike resepte. Wanneer dit as 'n "lentelam" bestempel word, beteken dit dat dit in die lente of somer bemark is, wat beskou word as die seisoen van vars lammers. Op baie plekke is dit egter die hele jaar beskikbaar en die etiket "lentelam" beteken nie meer dat dit vars is nie.
Lam is die vleis van 'n jong skaap wat minder as een jaar oud is. Dit is gewoonlik beskikbaar in vyf verskillende vorms, insluitend skouer, nek, bors, filet en dy. Daarbenewens word dit in baie winkels gemaal, sodat dit vir hamburgers, vleisrolletjies of souse gebruik kan word.
Tans is die algemeenste vee ter wêreld - skape - meer as 10 000 jaar gelede in die Midde-Ooste en Asië begin teel. As bron, nie net van voedsel nie, maar ook van tekstiel (wol), is skape bekendgestel en vinnig gewild geword in ander streke van die wêreld.
Lam kom baie voor in die kombuise van Turkye, Griekeland, Nieu-Seeland, Australië en die Midde-Ooste.
Samestelling van lam
Lam is 'n bron van B-vitamiene en veral vitamien B2, B3 en B12. Dit is ryk aan fosfor, sink, yster en magnesium. Lamvleis bevat 'n groot persentasie nuttige volledige proteïene. Slegs 120 jaar oud Lamsvleis U kry 40,8% van die daaglikse waarde van vitamien B12. Die vet in lamsvleis is 2 tot 3 keer minder as in varkvleis, en cholesterol is 4 keer minder. Daarbenewens bevat vleis fosfor en vitamien PP. Oor die algemeen is die vitamiene in lamsvleis net soveel as in vark- en beesvleis, maar yster is 30% meer as in varkvleis.
Seleksie en berging van lamsvleis
- Koop Lamsvleis, waarvan die vleis dig en effens pienkerig van kleur is. Die oorblywende vet rondom die vleis moet wit wees, nie geel nie.
- Lam is maklik vatbaar vir bederf, dus moet dit altyd in die yskas of vrieskas gebêre word. Vars lamsvleis kan tot 3 dae in die yskas hou.
- As u lamsvleis in die vrieskas bêre, sal dit ses tot nege maande duur, en indien dit 3-4 maande gemaal word.
Die lekkerste is die vleis van jong diere tot 18 maande, gekastreerde lammers wat ongeskik is om te teel. Die vleis van goed gevoerde skape, wat nie ouer as 3 jaar is nie, is ook heerlik. Dit word gekenmerk deur 'n ligte rooi tint en wit en buigsame vet. U herken ou vleis aan sy geelvet en donkerrooi vleis. Dit is taai vleis wat die beste gebruik word vir maalvleis. Vars lamsvleis is herkenbaar deur met 'n vinger te druk - die druk moet 'n gaatjie op die oppervlak vorm, wat egter vinnig herstel.
Kook lam
Lam kan gebraai, gebraai of gestoof word. Rooster is 'n kookmetode waarin geen vloeistof by die vleis gevoeg word terwyl dit gekook word nie. Om hierdie rede is die sagste dele van die lam die geskikste om te braai - die kotelette, die filet en die poot. Die nek, buik en skouer is geskik vir versmoring. Maalvleis word meestal van die been af voorberei.
Die lam self het 'n baie sterk aroma, en daar is dus geen sterk geurmiddels nodig nie. Die lam pas die beste by die speserye oregano, kruisement, marjolein, suurlemoenskil, koljander, komyn, tiemie, roosmaryn en laaste maar nie die minste nie - knoffel. Voordat dit geur word, moet die vleis van oortollige velle en vet skoongemaak word. Die gekose speserye word gemeng en goed in die vleis gevryf. Dit word aanbeveel dat die gekruide vleis in foelie toegedraai word en oornag gelaat word om die smaak van die speserye te absorbeer.
Vleisvet is nog 'n baie geskikte manier om lamsvleis te geur - 'n metode waarop klein snytjies in die vleis met die punt van die mes gemaak word, en stukkies knoffel en vars speserye daarin geplaas word.
Lamsvleis kan volgens verskillende smaak met verskillende speserye gekruid word, maar een ding is baie belangrik - dit moet nie vooraf gesout word nie, behalwe net voor rooster. Andersins sal dit verder uitdroog.
Baktemperatuur van Lamsvleis word bepaal deur hoeveel vet in die vleis is. Vetter vleis word op 170 grade gebak om die vet stadig te smelt en die vleis sappiger te maak. Bak die droër stukke by 220 grade vir ongeveer 15 minute, verminder dan die oond tot 175 grade en bak.
Wanneer u kotelette braai Lamsvleis, is die tjops opgevou, wat dit moeilik maak om die vleis eweredig te braai. Om die onaangename vou te voorkom, moet u die kap op verskillende plekke vooraf sny.
Weet dat lam warm en koud geëet kan word.
'N Paar vinnige wenke oor hoe en waar om dit te gebruik
- Maalvleis word groot hamburgers gemaak.
- Doop die lamsfilet in die marinade van rooiwyn, knoffel en roosmaryn.
- U kan die lamsvleis bedien met melksous van melk, 'n paar kruisementblare en knoffel.
- As u die lamsvleis en u gunsteling groente byvoeg, kan u wonderlike kebabs maak.
Hier is 'n paar wonderlike resepte vir lamsvleis.
Voordele van lamsvleis
- Dit bevat sink vir 'n goeie werking van ons immuunstelsel. Lam is 'n baie goeie bron van sink - 'n mineraal wat baie fundamentele prosesse beïnvloed. Die belangrikste is miskien die impak daarvan op ons immuunstelsel. Daarbenewens help sink om die bloedsuikervlakke te stabiliseer en is dit nodig vir ons smaak- en reuksintuig. Dit is veral belangrik vir mans, want dit sorg vir die gesondheid van die prostaat en bene.
- Bevat B-vitamiene vir energie- en kardiovaskulêre beskerming. Vleisprodukte, soos lamsvleis, is 'n goeie bron van vitamien B12, wat die produksie van rooibloedselle ondersteun en ons teen bloedarmoede beskerm, sodat senuweeselle behoorlik kan funksioneer.
- Beskerm ons teen Alzheimers en ander bejaardesiektes. Ons moet egter weet dat rooivleis (soos lamsvleis) 'n bron van versadigde vet en cholesterol in die dieet is. Hierdie twee bestanddele hou verband met die ontwikkeling van sekere siektes, waaronder sommige vorme van kanker en hartsiektes.
Skade van lamsvleis
Lam is ook een van die voedselsoorte wat puriene bevat. Mense wat probleme het met voedsel wat ryk is aan puriene, moet ook lamsvleis eet.
Aanbeveel:
Geskikte Garneringe Vir Gebraaide Lamsvleis
Gebraaide lam is 'n klassieke in die genre. Maar dit werk nie net met 'n krummel nie. U benodig ook 'n groenteboerder. Ons bring uitsluitlik u aandag 5 geskikte garneringe vir gebraaide lamsvleis . Dit is uiters relevant vir die tafel vir St.
Geskikte Speserye Vir Lamsvleis
Tradisioneel neem die vraag na lamsvleis gedurende April en Mei toe. As dit goed voorberei is, is die smaak daarvan goddelik. Die kook van die perfekte lam behels 'n paar fynhede wat u moet bemeester. Voordat u die vleis geur, moet u oortollige vet en velle verwyder.
Heerlike Arabiese Disse Met Lamsvleis
Arabiese kookkuns is een van die oudstes ter wêreld. 'N Kenmerkende kenmerk van die Arabiese kookkuns is die gebruik van lam vir die bereiding van hoofgeregte. Om steaks in Arabies voor te berei, benodig u 500 gram lam, 3 eetlepels meel, 3 eiers, 1 ui, 1 teelepel sitroensuur, 1 teelepel gedroogde groen speserye, peper en sout.
Die Vele Voordele Van Lamsvleis
Alhoewel Bulgare ou kulinêre tradisies het om lamsvleis te kook, is hierdie vleis nie een van die algemeenste tuis nie. Op ons breedtegrade het mense 'n baie groter affiniteit vir hoender, vark en beesvleis ontwikkel. Lamsvleis is moeilik om in die winkels te kry, sonder om die tyd rondom Paasfees te tel, en in werklikheid dink ons selde aan ander dae van die jaar daaraan.
Die BFSA Het Opgehou Om 52 Ton Lamsvleis Te Verkoop
Tydens die Paasinspeksies in die hele land het die Bulgaarse agentskap vir voedselveiligheid 52 ton lamsvleis slegs vir die laaste drie maande van die inspeksie aangehou. Die mees algemene oortreding van die vleis wat in ons land aangebied word, is die gebrek aan dokumente van oorsprong.
