Asyn

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Asyn is een van die oudste voedselspeserye wat die mensdom ken. Die gevolge vir die gesondheid van appelasyn gemaak van vars appelasyn of tradisionele Balsamico-asyn is bekend. Asyn word wyd gebruik in kookkuns as smaakstof en in die skoonheidsmiddels en sanitêre industrie. Gehalte-asyn verryk baie geregte en vergroot die kulinêre smaak. Dit word hoofsaaklik gebruik vir die geur van slaaie, vir die bereiding van souse en marinades, vir die bereiding van piekels.

In wese is asyn 'n vloeistof wat suur smaak. Dit word verkry deur etanol in wyn, bier, gefermenteerde vrugtesap of byna enige ander vloeistof wat alkohol bevat, te oksideer. Asyn word ook geproduseer deur sekere bakterieë, wat direk in suiker-wateroplossings inwerk, sonder tussenliggende omskakeling in etanol.

Geskiedenis van asyn

Mense gebruik dit al honderde jare asyn as 'n medisyne, 'n skoonheidsmiddel en 'n goeie helper in die kombuis. Die mens is dit al sedert 10 000 jaar gelede bekend. Ongeveer 5 millennia vC. appelasyn is baie gebruik vir mediese en huishoudelike doeleindes in Babilon. Ons voorouers het gefermenteerde palmvrugte gebruik en die vleis in die mengsel geweek om die opbergingstyd te verleng.

In antieke China is rysasyn voorberei en gebruik vir medisinale en kosmetiese doeleindes, terwyl dit in Japan wonderbaarlike krag gegee is en glo dat dit die jeug, gesondheid en krag van die liggaam kon bewaar. In Indië word asyn baie gebruik om wonde, brandwonde, bloeding en selfs slangbyte te behandel.

Hannibal het die mees onverwagte gebruik van asyn ontdek. Hy het hom tydens die Puniese Oorloë (218-201 vC) deur die Alpe na Rome gehelp. Die oorloë moes deur 'n baie moeilike en nou pad gaan. In opdrag van die Carthaagse generaal het die soldate takke van die bome afgekap, hulle rondom die rotse aan die brand gesteek en die warm rotse dan met asyn oorstroom. Op hierdie manier het die rotse krummelagtig geword sodat 'n pad gegrawe kon word en dat die soldate kon verbygaan.

In die Middeleeue het dokters plaagpasiënte met 'n bottel asyn besoek om hul hande te ontsmet. In die vroeë 20ste eeu het die Amerikaanse geneesheer F. K. Jarvis die genesende eienskappe van appel ontdek asyn, kennis te maak met die volksgeneeskunde, wat asyn gebruik as 'n manier om verskillende siektes te behandel. In 1958 publiseer hy selfs die boek "Let's Live 5 Times in 20 Years", waarin hy die unieke genesende eienskappe van appelasyn uitgebreid beskryf.

Samestelling van appelasyn

93 verskillende bestanddele is in die asyninhoud gevind. Dit is baie nuttig vir 'n persoon en stimuleer die lewensfunksies van die liggaam. Dit bevat asyn-, propion-, melksuur- en sitroensure, 'n aantal ensieme en aminosure, waardevolle vesel soos potas, pektien. Asyn bevat baie ensieme, 20 belangrike minerale - kalium, natrium, magnesium, fosfor, chloor, swael, koper, yster, silikon, fluoor, baie spoorelemente, foliensuur, pro-vitamiene beta-karoteen, rutine of vitamien P, asook vaste dosis vitamiene A, B1, B2, B6, C, E. Pektien, wat in appels voorkom, het sterk absorpsie en anti-inflammatoriese eienskappe, wat ook op asyn van toepassing is.

Voordele van asyn

Daar is baie voordele vir die gesondheid wat asyn vir mense inhou. Asyn het die vermoë om 'n beskermende laag op die maagwand te vorm, wat dit uiters geskik maak vir chroniese en akute gastro-intestinale siektes. In sommige klinieke in die Verenigde State en Japan word appelasyn gebruik om gastritis en ander gastro-intestinale probleme te behandel. Dit word ook as ontsmettingsmiddel in hospitaalpersele gebruik.

Afkooksel in die oggend uit 'n glas effens warm water, 1-2 eetlepels asyn en heuning is baie nuttig vir die liggaam. Werk ook 'n koppie effens warm kruietee, 1-2 eetlepels asyn en heuning.

Asyn word gebruik vir buikpyn, naarheid, braking, ontsteltenis.

Volgens kenners help asyn om gewig te verloor, en op grond van die chemiese formule daarvan word baie middels voorberei vir gewigsverlies. Asyn verbeter die metabolisme en is 'n belangrike faktor in die verbranding van vet, en verskaf al die belangrike stowwe in die verminderde diëte. Gewigsverlies deur appelasyn te neem, vereis nie honger, ontbering nie; gevolglik is daar geen drang na kos nie, terselfdertyd word oortollige vet gesmelt, terwyl dit die moontlikheid van siektes beperk.

Asyn help met die reinigingsprosesse van die liggaam en verbeter die dermflora deur verwoestende bakterieë te vernietig. Dit verminder afsettings aan die wande van die bloedvate en verminder die risiko van hartaanval aansienlik as gevolg van die ryk inhoud van pektien in kombinasie met betakaroteen en verminder die vlak van slegte cholesterol.

Asyn hou die suiker in die menslike liggaam binne normale perke. 'N Kragtige middel teen bloedarmoede en verhoog die weerstand van die liggaam. Dit het 'n gunstige uitwerking op die nierfunksie, help met die behandeling van griep, seer keel, koors, hoofpyn. Asynmassasies verlig artritis en rumatiek pyn en tree voorkomend op teen ontkalking van die been.

Asyn word ook baie gebruik as skoonmaakmiddel. Nadat u die hare gewas het, gee dit 'n pragtige glans as u dit met asynwater meng. Asyn is 'n goeie masseringsinstrument en word ook gebruik in skoonheidsmiddels, soos gesigroom. Die skoonmaak van die vel van die gesig met 'n depper wat in asyn geweek is, is handig en maak bakterieë en kieme dood. Appelasyn kan help om vlekke uit u tande te verwyder.

Asyn Dit word ook in die huishouding gebruik - vir die skoonmaak van vensters, skaal, faience. Dit help om die kleur van materiaal, matte, klere te verfris, sag te maak en te behou.

Tegnologiese produksie van asyn

In die moderne produksie van asyn Daar is twee soorte verwerking: tradisionele prosesse - soos die produksie van Balsamico-asyn en oop fermentasie. In hierdie prosesse word suiker en alkohol in asyn omgeskakel. Asynneerslag vorm dikwels op die oppervlak. In die geval van die tradisionele Aceto Balsamico tradizionale di Modena kan hierdie verwerking tot 12 jaar duur. In moderne bioreaksie-prosesse, waarin asynkulture in ewewig is en ventilasie deur middel van turbines of Venturi-spuitpunte uitgevoer word, is 1 tot 5 dae nodig vir die omskakeling van 'n alkoholiese vloeistof in asyn.

Resepte vir tuisgemaakte asyn

Almal kan hul eie tuis voorberei asyn. Al wat jy nodig het, is baie soet appels. Hulle word gewas, skoongemaak van stingels, vrot en wurmagtige dele. Die kern en sade word nie geskil en geskei nie. Hulle is fyn gemaal of geskaaf - hoe fyner hoe beter. Laat dit in 'n groot houer vir ongeveer 40 dae op die hitte staan. Die houer moet nie dig toegemaak word nie, want dit kan met gaas of kaasdoek bedek word - daar moet toegang tot lug wees. Die appels word elke dag geroer.

Die resulterende mengsel word deur kaasdoek gefiltreer en die geperste asyn laat staan en sit nog 30-40 dae. As u helder asyn wil kry nadat u gesak het, kan u 'n dun slang gebruik om slegs die helder deel uit te haal en in bottels te gooi. Asyn met slyk is die nuttigste. Die proses gaan byna altyd gepaard met die vorming van 'n asyn spons, die resultaat van die fermentasieproses. Hoe langer die asyn ryp word, hoe suurder word dit.

Daar is 'n tweede opsie vir die voorbereiding van asyn met heuning en skoon water. Dit word voorberei soos hierbo beskryf, met die verskil dat water met heuning versoet word. Die resep is geskik vir kouer dae of wanneer meer suur appels beskikbaar is. Die standaardresep vir asyn is suiker, want die soetheid van suiker help om te gis (bakterieë word aangetrek deur konfyt). Diegene wat suikerverbruik wil beperk, kan heuning gebruik, maar dit is die beste om asyn van soet appels te maak.