2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
'N Aantal reëls moet gevolg word by die voorbereiding en berging van wors, bloedwors en vleis in die algemeen by die huis. Dit is te wyte aan die feit dat tuisgemaakte vleis nie 'n lang rakleeftyd het nie, soos dié van die winkel. Hierdie feit het natuurlik niks met die kwaliteit daarvan te doen nie.
Gekoopte vleis hou net langer danksy alle preserveermiddels, stabiliseerders en kleure wat tydens produksie bygevoeg word. Hulle ontbreek in tuisgemaakte lekkernye, wat dit baie nuttiger maak.
Elke huishouding kies hoe om die vleis op te berg. Sommige plaas dit met sout in potte, ander bewaar dit in potte, ander sit dit in die vrieskas, nog ander maak wors, wors en bloedwors. Elk van hierdie metodes hou beide sy voor- en nadele in.
Dit hang alles af van die spoed van gebruik. Kenners beveel aan dat, indien sulke produkte langer as 'n jaar geberg sal word, langer as 3 uur in kookwater gesteriliseer moet word. Tot vandag toe verkies gashere egter vrieskaste. Die slegte ding is dat met hierdie opbergingsmetode eers na die derde maand herkristallisering plaasvind.
In vleis word 'n komplekse oksidasieproses waargeneem wat in drie fases plaasvind. Smeer tussen die ribbes of nek na 'n lang verblyf in die vrieskas, kry 'n bietjie gruis. By tuisgemaakte worsies en worsies word opgemerk dat hulle van rooi bruin word en uiteindelik amper swart word.
Lae temperature stop die oksidasieproses. Vir die bereiding van tuisgemaakte worsies en bloedworsies is dit van uiterste belang dat die ingewande baie goed skoongemaak word. Die reuk kan met asyn en soda verwyder word.
Afhangend van die dikte van die derm en of die vleis grof gemaal is of meer spek bevat, is die tyd wat dit neem om droog te word, anders. Dit duur gewoonlik ongeveer 'n week. Dit is die beste om met 'n houtpers, deegroller of bottel te "verpletter". Dit is wenslik om op 'n plek sonder sonlig te bêre. Solder word aanbeveel.
Tuisgemaakte worsies en bloedworsies moet binne twee tot drie weke na produksie verbruik word. As dit ontruim en verkoel word, neem die rakleeftyd daarvan toe. Die temperatuur waarteen dit geberg word, moet laag, maar positief wees. Sodoende sal die vleis ryp word en die aroma van sagtheid en sappigheid ontwikkel.
Daar is ook 'n paar tradisionele resepte vir swemklere Varkvleis Sudzhuk, Landelike Sudzhuk, Bees Sudzhuk, Karvavitsa en Karvavitsa.
Aanbeveel:
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Wors
Tuisgemaakte wors kan nie in smaak en aroma met die kant-en-klare vergelyk word nie, wat in die winkels verkoop word. As u die smaak van regte tuisgemaakte wors wil probeer, maak dit self tuis. Nodige produkte : 5 kilogram beesvleis, 'n halwe kilo varkvleis, 100 gram sout, 2 teelepels swartpeper, 'n knippie suiker, 1 teelepel komyn, varkderms.
Hoe Om Tuisgemaakte Wors En Wors Te Maak
Niks kan vergelyk word met tuisgemaakte wors of tuisgemaakte wors nie. Dit maak nie saak hoe duur salami jy koop nie, as jy tuisgemaak maak, sal jy sorg dat jy baie mis en jy sal vergeet om wors uit die winkel te koop. Om dit heerlik te maak, het tuisgemaakte wors 'n paar stappe wat u moet volg.
Kom Ons Maak 'n Tuisgemaakte Wors
Daar is baie verskillende soorte in winkels wors , maar die lekkerste bly die tuisgemaakte wors, tuis voorberei van vars vleis. U kan self 'n wors maak waarmee u familielede en gaste kan trek en bekend kan word as ware meesters van hierdie tradisionele Bulgaarse lekkerny.
Hulle Berei 'n Wors Van 60 Meter Voor Vir Die Fees Van Die Gorno Oryahov-wors
'N Rekord van 60 meter wors, wat volgens 'n tradisionele resep voorberei is, sal die inwoners en gaste van die stad Gorna Oryahovitsa, waar die worsfees hierdie naweek gehou word, verheug. Op 30 en 31 Mei in Gorna Oryahovitsa verwag hulle dat diegene wat die tipiese vir die gebied sujuk wil probeer, wat die eerste handelsmerk van Bulgarye in die Europese Unie is.
Speserye Geskik Vir Tuisgemaakte Wors
Worsies is tradisioneel vir Bulgaarse kookkuns. Tuisgemaakte worsies word in die herfs en winter voorberei. Om wors tuis voor te berei, is nie so moeilik nie. Soos almal weet, is daar niks beter as die huis nie. Elkeen besluit self van watter speserye hy en sy geliefdes wil hê.
