2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Tajine as kookvat is nog nie baie gewild in ons kombuis nie, maar as u dit durf waag om daarin te kook, sal u avontuurlike kookkuns heerlik vrugte afwerp. Ons het vir u 'n paar outentieke resepte in tajine gekies.
Hoender met gemmer, borrie en olywe
Nodige produkte: 1 kg. hoenderpote en heupe, sout en vars gemaalde swartpeper, 1 eetlepel botter, 2 eetlepels olyfolie, 1 ui fyngekap, 1 eetlepel vars gemmer - gekap, 1/2 teelepel borrie, 1/2 teelepel kaneel, 3 knoffelhuisies - gepers, 1/4 koppie wyn, 1/4 koppie hoenderbouillon, 1 suurlemoenkonfyt - gekap, 1/2 koppie ligte fyngedrukte olywe - gesout, 1/4 koppie vars pietersielie gekap, 3 eetlepels vars pietersielie fyngekap, koeskoes vir opdiening.
Metode van voorbereiding: Was en laat die hoender droog word, dan geur dit goed met sout en peper. Verhit die botter en olyfolie oor medium hoë hitte en braai die hoender aan alle kante. Voeg ui, gemmer, borrie, kaneel by en kook tot ui deurskynend is - ongeveer 3 minute. Geur met sout en peper en voeg die knoffel by. Roer vir een minuut. Verhoog die temperatuur en gooi die wyn, terwyl jy dit saggies roer. Voeg die sous by en laat dit kook. Verlaag die hitte, bedek en laat dit 45 minute sag prut, verwyder dan hoender en hou eenkant.
Vir die sous: voeg suurlemoen, olywe, pietersielie en koljander by en plaas die hoender dan in die pan. Verhit nog 5 minute en sit voor oor 'n koeskoespan.
Nodige produkte vir suurlemoenkonfyt
3 suurlemoene, geskil, sout, 4 peperkorrels, die sap van 1/2 suurlemoen.
Metode van voorbereiding: Suurlemoene, 2 tot 3 eetlepels sout, peper en suurlemoensap, sit in 'n potjie van een liter en giet water. Bêre dit in 'n verkoelde plek vir 3 weke.
Aromatiese lam met wortels, saffraan en knoffel
Nodige produkte: 3 eetlepels olyfolie, 1 kg. lamsvleis - sny in blokkies van 3-4 cm, 2 teelepels paprika, 1/4 teelepel. borrie, 1/2 teelepel komyn, 1/4 teelepel warm rooi peper, 1 teelepel gemaalde kaneel, 1/4 teelepel gemaalde naeltjies, 1/2 teelepel gemaalde kardemom, 1 teelepel sout, 1/2 teelepel teelepel gemmer, 1 knippie saffraan, 3/4 teelepel knoffelpoeier, 3/4 teelepel gemaalde koljander, 2 medium uie - in blokkies van 1 cm gesny, 5 wortels - geskil en in kwarte gesny, dan in dun repies gesny, 3 knoffelhuisies - maalvleis, 1 eetlepel vars gerasperde gemmer, skil van 1 suurlemoen, 450 ml. tuisgemaakte hoenderbouillon, 1 eetlepel tamatiepasta, 1 eetlepel heuning, 1 eetlepel mieliestysel (opsioneel).
Metode van voorbereiding: Giet die skaapblokkies in 'n bak en giet 2 eetlepels olyfolie daaroor. Sit dit eenkant. Gooi dit in 'n groot verseëlbare sakkie saam met paprika, borrie, komyn, rooipeper, kaneel, naeltjies, kardemom, sout, gemmer, saffraan, knoffelpoeier en koljander. Meng goed. Laat die lam minstens 8 uur in die yskas, verkieslik oornag. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n diep kastrol op medium-hoë hitte.
Voeg 1/3 van die lamsvleis by en braai tot goed bruin. Giet die lamstukkies in 'n bord en herhaal die braai saam met die res van die lam. Voeg uie en wortels in die pan en kook vir 5 minute. Voeg vars knoffel en gemmer by en kook verder vir nog 5 minute. Gooi die reeds gebraaide lam terug in die pan en meng goed. Voeg die suurlemoenskaafsels, hoenderbouillon, tamatiepasta en heuning by.
Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot 'n laer temperatuur, bedek en laat prut vir 1 en 1/2 tot 2 uur, roer af en toe tot die vleis sag is. As die tajine-skottel se konsistensie te dun is, kan u dit gedurende die laaste 5 minute van die kookproses met 'n mengsel van mieliestysel en water verdik. Die resep kan in die oorspronklike gereg tajine voorberei word.
Hoenderpote met aartappels, olywe en jogurt
Nodige produkte: 500 g aartappels - in die helfte gesny, dan in stukke van 5 cm dik, sout en vars gemaalde swartpeper, 1 ui - in stukke gesny, 4 heel hoenderpote - sonder vel, 1 eetlepel groente-olie, 1 suurlemoen, 2 dik knoffelhuisies - gebreekte, 1 eetlepel speserymengsel Ras el Hanut, 400 ml. hoenderbouillon (of 'n mengsel van witwyn en sous), 85 g groen olywe in olyfolie, 2 teelepels. suiwer heuning, 'n handvol vars pietersielie, jogurt
Metode van voorbereiding: Giet die aartappels en uie op lae hitte en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Geur die hoender mildelik. Verhit olie in 'n groot pan en braai die hoender goudbruin, ongeveer vyf minute aan elke kant. Plaas dit oor die groente. Rasper die skil van een suurlemoen, sny dit in vier dun skywe suurlemoen, en druk dan die sap uit die res van die vrugte.
Voeg die suurlemoenskil, knoffel en Ras el Hanut-speserye by die hoendervet en -sap, braai vir 'n minuut en gooi dan die suurlemoensap en sous in. Laat dit kook en giet dan die mengsel oor die hoender. Plaas die suurlemoenskyfies, olywe en 'n eetlepel olyfolie uit die potjie bo-op, bedek dit dan met 'n deksel en laat dit ses uur op lae hitte prut totdat die hoender sag en sappig is. Sit voor, bestrooi met heuning. Geur met fyngekapte pietersielie en smeer op die hoender. Plaas jogurt aan die kant van die bord.
Hoender-tajine met pruimedante, appelkose en geroosterde amandels
Nodige produkte: 2 medium uie - fyn gekap, 3-4 knoffelhuisies - fyngekap, 'n paar takkies vars koljander - fyngekap, ½ bos vars pietersielie - fyngekap, 4 eetlepels olyfolie, ½ suurlemoensap, sout en varsgemaalde swartpeper, 2 tl gemaalde gemmer, 5 tl. kaneel, ½ teelepel. borrie, 10 hoenderpote - sonder vel, afgespoel onder lopende koue water en gedroog, 'n knippie saffraan, 1 kubus hoenderbouillon, 500 g pruimedante, 6 eetlepels suiker, 500 g gedroogde appelkose, 250 g geblansjeerde amandels, geskil en gerooster.
Metode van voorbereiding: Meng die helfte van die ui, die helfte van die knoffel, 1/2 die koljander en die helfte van die pietersielie in 'n groot bak. Voeg 2 eetlepels olyfolie, suurlemoensap, 1 teelepel gemmer, 1 teelepel kaneel en borrie by en geur met sout en varsgemaalde swartpeper. Vryf die hoenderpote met die mengsel aan alle kante.
Bedek die bak met foelie en laat 2-3 uur marineer of oornag in die yskas. Voorverhit die oond tot 180 grade. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n pan. Braai die hoender aan albei kante tot ligbruin en hou eenkant. Sit die orige olyfolie, ui, knoffel en 1 teelepel gemmer in 'n bak. Roer die mengsel en plaas die hoender bo-op. Verhit die saffraan in 'n droë pan en strooi die hoender oor. Voeg vars gemaalde swartpeper en 2 teelepels kaneel by die hoender en giet 'n bietjie water. Breek die sousblokkie in die water en strooi die orige pietersielie en koljander oor. Bak in die oond met 'n deksel vir ongeveer 1 uur.
Vul die pruimedante in water in 'n kastrol en laat dit kook. Voeg die helfte van die suiker en 1 teelepel kaneel by. Verlaag die hitte en laat pruimedante prut tot gekaramelliseer. Vul die appelkose in water in 'n ander kastrol en laat kook. Voeg die res van die suiker en die res van die kaneel by. Verlaag die hitte en laat die appelkose prut tot gekaramelliseer. Kontroleer die gewig gereeld en maak seker dat die sous nie verdamp het nie. Sit die tajine-gereg voor met gekaramelliseerde pruimedante en appelkose en geroosterde amandels.
Hoenderborsie met Ras el Hanut, saffraan en olywe
Nodige produkte: 125 g groen olywe, 100 ml. olyfolie, 1 groot ui - fyngekap, 4 hoenderborsies, 2 knoffelhuisies - fyngekap, 1 teelepel. speserye Ras el Hanut, 'n bietjie saffraan, 1 teelepel gemaalde gemmer, 1 teelepel. varsgemaalde swartpeper, 'n groot suurlemoen geskil en gekap, 3 teelepels gekapte vars koljander, 1 teelepel gekapte pietersielie, groente vir garnering.
Metode van voorbereiding: Voeg die olywe in 'n bak kookwater. Kook dit vir 30 sekondes, droog dit dan en giet dit onder lopende koue water. Die prosedure word nog twee keer herhaal, met elke keer skoon water.
Verhit die olyfolie in 'n kastrol. Voeg die ui by. Braai liggies, roer gereeld tot die ui sag is. Voeg die hoenderborsies by en braai vir 'n minuut of twee. Voeg knoffel, Ras el Hanut, saffraan, gemmer en swartpeper by. Braai 2-3 minute tot goudkleurig. Voeg die suurlemoen, koljander, pietersielie en geblansjeerde olywe by. Gooi genoeg water om die hoender te bedek, en kook dan. Verlaag die hitte, bedek en laat dit op lae hitte vir ongeveer 35 minute prut.
Aanbeveel:
N Paar Wenke Vir Diegene Wat Nie Kan Kook Nie
Jy is 'n jong moeder of student, tyd vir kook mis jy Of weet u miskien nie hoe om te kook nie, maar wil u geliefdes behaag met lekker geregte? Ons het kulinêre truuks versamel wat u sal help om enige kulinêre taak te voltooi. 1. Om te verhoed dat die pasta vassit tydens kook, moet u die verhouding - per 1 liter water - 100 g pasta hou;
Wat Is Sorghum En Wat Om Daarmee Te Kook
Sorghum is 'n proteïenryke korrel met 'n gierselagtige tekstuur. In die Verenigde State gebruik boere sorghum vir veevoer. In Afrika en Asië gebruik mense dit in geregte soos hawermout en brood. Sorghum is 'n goeie alternatief vir voedsel vir mense wat sensitief is vir gluten - 'n proteïen wat in voedsel soos koring, rog en gars voorkom, aangesien dit nie gluten bevat nie en as 'n plaasvervanger vir koring kan dien.
U Moet Dit Weet As U Met Alkohol Kook Of As U Kook
Die doel van geregte met alkohol is om die smaak en aroma van die drank te hou nadat dit verdamp het. Dit is baie belangrik om nie goedkoop wyn te gebruik nie, maar om goeie en aromatiese wyn by te voeg. Onthou: - Sit 200 ml wyn of bier in 'n hoofgereg, wat genoeg is vir 6 mense;
Gewilde Resepte Vir Tajine Uit Die Arabiese Kookkuns
Arabiese kookkuns het wêreldwyd gewild geword danksy die bekwame kombinasie van aromas en geure wat dit uniek maak. Dit word beskou as een van die oudstes en is trots op die kulinêre tradisies wat mettertyd bewaar is, wat vandag steeds baie meesterkokke beïndruk.
Basiese Kookolie In Kook! Wat Word Gebruik Vir Wat
Die rakke van moderne winkels is volop in 'n wye verskeidenheid plantaardige olies. Die meeste huisvroue gebruik egter net twee soorte olie - een vir braai, die ander vir slaaisous. Hierdie benadering is nie heeltemal korrek nie. Moderne voedingsdeskundiges beveel aan dat u ongeveer vyf spesies het verskillende olies in die kombuis en wissel die gebruik daarvan af.
