2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Onder die Bulgaarse dorpies is die lekkerste geregte wat 'n mens kan probeer, en dit word meestal deur plaaslike oumas gekook - met soetrissies, tamaties, uie en merudia uit hul eie klein groentetuin. En behalwe groente, is daar dikwels 'n plek met varsgeslagte hoender, varkie.
Maar die prentjie sal nie volledig wees as dit nie 'n paar uur in 'n geverfde kleipot prut waarvan die deksel met deeg bedek is sodat die stoom nie uitkom nie en alles goed versmoor. So 'n resep is tradisioneel vir die Bulgaarse kookkuns.
Vandag laat jongmense egter aktief gryp na drukkoker en ander metaalgereedskap, waarmee die gereg vinnig voorberei word, maar ook smaakloser word. Op die platteland verkies ons grootouers, veral gedurende die somer- en herfsdae, om die gereg langer in 'n kleipot te kook, en bak dit dikwels in die klein oondjie wat in byna elke dorp se tuin gebou is.
Tot die kasserol gereed is, probeer die tuisgemaakte brandewyn op die tafel onder die wingerd met 'n slaai tamaties wat in die tuin gepluk word (tuisgemaakte wyn met wors).
As die afgeregte gereg bedien word, is die aroma en smaak daarvan ongelooflik en het dit niks te doen met haastig gaar geregte uit die gejaagde alledaagse lewe nie.
Die jongeres begin terugkeer na hierdie vergete manier om die gereg voor te berei, vir wie dit ondenkbaar was om twee of drie uur op die maaltyd te wag. Die ommekeer is te wyte aan bewerings dat die Teflon-laag van kookgerei skadelik is, net soos om in 'n mikrogolfoond te kook.
Die jong huisvroue het teruggekyk na die ou geverfde aardewerk wat uit Ouma se kombuis bekend was en suksesvol daarin leer kook. Hulle blaai weer deur Ouma en Ma se resepte en jaag om geskikte kleipotte en -panne te soek. Die internet het die situasie vergemaklik - u kan allerhande resepte vir heerlike geregte op lae hitte vind.
Ervarings word op sosiale netwerke uitgeruil waar die beste kookgerei gevind kan word. Terloops, benewens die tradisionele Bulgaarse kasserol met 'n deksel, was die mark gevul met elektriese toestelle vir stadige kook, vervaardig in Europa en China. Die belangstelling in hulle is ernstig en meer en meer huisvroue koop hulle om weer die unieke smaak van die kos te voel soos hulle dit in hul kinderjare geproe het.
Dit is heeltemal in pas met die mode om gaste uit te nooi en 'n gereg wat in 'n kleipot gekook is, aan te bied. Die elektriese oond kook dit snags etlike ure op 160-170 grade, wanneer elektrisiteit goedkoper is. Dit kan die tradisionele Bulgaarse ryp bone wees wat met wors gekook word, of kapama - 'n eksklusiewe gereg van verskillende soorte vleis en suurkool, gebak in 'n oond in 'n kleipot.
Banska kapama
Foto: Lydia - Gerry
Bansko kapama, tipies vir die suidweste van Bulgarye, fassineer buitelandse toeriste in die ski-oord Bansko. Dit benodig vark, beesvleis en hoender en as aanvulling - tuisgemaakte wors en suurkool. 'N Ry kool, 'n ry vleis … ensovoorts tot die keramiekasserol vol is. Gooi 'n glas rooiwyn bo-oor.
Natuurlik is daar geheime oor die voorbereiding van kapama, wat die inwoners jaloers bewaar. So is dit ook met vakmanskap. Die res van ons ken slegs die basiese reëls van voorbereiding. En dat die gereg stadig gekook moet word om vitamiene en sap te bewaar, en die smaak uniek is.
Rissies gevul met boontjies
Tradisioneel vir die Bulgaarse nasionale kookkuns is gevulde soetrissies met bone, gebak in 'n oond met hout - 'n gereg wat tipies is vir Noordwes-Bulgarye. As daar geen stoof is nie, werk die rustieke houtstoof of elektriese oond ook.
Kaas shopski styl
'N Bekende vinnige ete vir die gesin, wat Bulgaarse vroue met genot ken en maak, is kaas bedek met geroosterde soetrissies en gebak in klein keramiekpotjies. As die kaas gereed is, klits een eier bo-oor en bak dit vir 'n paar minute.
Lamsboud met speserye
Foto: Siya Ribagina
Die kersie op die koek is natuurlik lamsvleis met baie speserye, wat volgens tradisie in 'n houtoond gebak moet word. Die aroma is wonderlik en die vleis is so sag dat dit net in jou mond smelt.
Aanbeveel:
Dieet Met Lae Koolhidrate En Lae Vet - Wat Beter Resultate Lewer?
In ons begeerte om gewig te verloor, sit ons dikwels met die grootste probleem - watter dieet u moet kies. Daar is ontelbare soorte diëte wat in twee groepe opgesom kan word - lae koolhidrate en lae vet. Om te kies op watter een van die twee u kan wed, moet ons egter verstaan watter doeltreffender is.
Leer Die Koeweitse Kookkuns Ken Met Hierdie Twee Heerlike Geregte
Koeweitse kookkuns , wat deel uitmaak van die Arabier, word gekenmerk deur sy ryk aromas en eksotika. Dit is 'n bietjie gewild in ons land en daarom het dit altyd ver en ongewoon gelyk. Terselfdertyd moet ons nie vergeet dat dit sterk beïnvloed word deur Mediterreense kulinêre tradisies, wat ons goed ken nie.
Geregte In Bulgaarse Kookkuns Waarvan U Nog Nooit Gehoor Het Nie
Bulgaarse kookkuns-tradisies is 'n integrale deel van ons geskiedenis en kultuur. Dit is deel van die gebruike, rituele en selfs die lewenswyse van die Bulgare in die verlede en vandag. Saam met alle moderne voedsel wat vinnig deel geword het van ons daaglikse spyskaart, bevat ons tafel ook tradisionele Bulgaarse geregte, waarvan die resepte van geslag tot geslag oorgedra is.
Die Onbekende Geregte Uit Die Bulgaarse Nasionale Kookkuns
Dit maak nie saak hoe goed ons ons eie plaaslike kookkuns ken nie, onder ons gunsteling geregte is daar die wat vergete is en net op sekere plekke in Bulgarye kan u dit probeer. Saam met die tradisies en rituele van baie Bulgaarse plekke, word kulinêre resepte gehou, waarvan die name niks vertel nie, en selfs as u nie weet dat dit tradisioneel Bulgaars is nie.
Die Heerlike Geregte Laat Die Franse Die Bulgaarse Dorpies Storm
Die heerlike Bulgaarse geregte wat in die klein nedersettings aangebied word, laat baie buitelandse toeriste keer op keer na Bulgarye terugkeer. Verleidelik deur ons aptytwekkende tradisionele geregte, ignoreer hulle maklik die gewoel van die groot stede en trek hulle weer na stiller plekke in die land.
