2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Oor die algemeen bestaan daar twee soorte sous in die kookkuns, wat deur die kleurmerk gedeel word - wit souse en rooi. As ons hul tegnologie van voorbereiding in ag neem, kan dit met of sonder meel, koud of warm, vleis, vis, suiwel, room, eierbotter of suur wees.
Wanneer u rooisous maak, word vleisbouillon gewoonlik gebruik. Braai die meel tot ligbruin, meng dan saggies met bietjie olie en water en voeg die sous by. Voeg laastens die speserye by.
Vir wit souse word melk of room meestal in plaas van sous gebruik, en die prosedure vir die bereiding daarvan is dieselfde.
Die bekendste souse is:
Béchamel - gesmelte botter, wat met meel gemeng word en melk en sout word daarby gevoeg. Hierdie sous het baie variasies, maar die basiese een is terselfdertyd uiters maklik en smaaklik;
Bolognese - gebaseer op maalvleis en tamatiesous;
Normandiesous - bedien met vis en gemaak van botter, meel, visbouillon, eiergele, suurlemoen en peper;
Mayonnaisesous - geskik vir pizzas, vleis, eiers - bestaan uit mosterd, eiergele, suurlemoensap, olyfolie en sout na smaak;
Tamatiesous - bedien met pasta of vleis- en groentegeregte.
As u die sous vinniger wil verdik, moenie 'n deksel op die kookplaat sit nie en voeg nie 'n bietjie meel of aartappelstysel by nie. Roer in een rigting sodat daar geen klonte is nie.
As u voel dat u die vet oordadig het tydens die voorbereiding van die sous, sit 'n paar stukkies brood daarin om die vet te verwyder.
As u dit oordoen, is die hoeveelheid sous wat u voorberei meer as wat nodig is, moenie bekommerd wees nie. Die meeste souse sonder mayonnaise kan in die vrieskas gebêre word. Dit is belangrik dat hulle nie op melk-eier gebaseer is nie.
Aanbeveel:
Maak Elke Gereg Spesiaal Met Hierdie Souse
Daar is geen manier om spesiale en feestelike disse voor te stel sonder 'n uitstekende sous nie. Die sous is 'n vloeibare spesery met verskillende geure wat die gereg verryk. Dit verander selfs die eenvoudigste gereg in 'n voortreflike gereg.
Die Gewildste Aromatiese Souse
Aanhangers van fyn kookkuns is dit eens dat ongeag hoe goed 'n gereg is, daar is niks beter as 'n geurige sous wat bedien word nie. Die geheim is om bestanddele te kies en te kombineer met verskillende smake - suur, soet, sout of bitter en om dit in 'n unieke komposisie te verander.
Basiese Franse Souse
As u nog altyd na die romantiese Frankryk wou trek en die ryk kookkuns daarvan wou geniet, het u vandag die geleentheid. Met hul unieke basiese souse kan u uself in hierdie prag verdiep en 'n nuwe kulinêre avontuur ontmoet vir ware fynproewers en fynproewers van kulinêre skeppings met Franse flair en rooskleurige prag.
Die Gewildste Souse Ter Wêreld
Souse is 'n belangrike deel van baie slaaie, voorgeregte, hoofgeregte en nageregte. Elke kombuis verskil met sy voorkeure vir aromas en smaaksensasies, maar daar is ook souse wat daarin geslaag het om hulself in die wêreldkos te vestig. Hier is 'n paar van hulle:
Eendvleis Souse
U dink waarskynlik dat geen vergelyking tussen lamsvleis en eendvleis getref kan word nie. Maar sommige mense met 'n skerper reuksintuig ruik selfs die kenmerkende reuk van eendvleis, wat hulle as besonder onaangenaam beskou. Soos vir baie, die onaangename reuk van lamsvleis.
