2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
U glo dit miskien nie, maar daar is duisende soorte kaas in die wêreld. In Bulgarye is witkoolkaas die bekendste, maar wêreldwyd is daar baie verskillende in smaak, aroma en metode van kaasproduksie.
Kaasmaak is nie 'n patent van ons tyd nie, maar dit word geglo dat dit duisende jare voor die New Age gemaak is. Die eerste argeologiese bewyse van kaasproduksie is tydens opgrawings in Egipte ontdek en dateer uit ongeveer 2000 vC.
Hier is 'n paar van die gewildste soorte kaas vandag:
1. Mozzarella
Dit is 'n soort vars en sagte Italiaanse kaas uit die Campania-streek.
Klassieke mozzarella word van buffelmelk in die suidweste en sentrale Italië gemaak, hoofsaaklik in die Napels-omgewing, maar deesdae word hierdie kaas hoofsaaklik van koeimelk gemaak.
Mozzarella kan nie lank gestoor word nie, dus word dit in die vorm van wit balletjies wat in pekelwater gedoop is, verkoop. Die lekkerste is giornata (eendag), maar dit kan net in Italië gevind word.
Die kleur van die kaas is porseleinwit, die binnekant is elasties en klewerig. Dit het 'n fyn melk-soet smaak.
Mozzarella is 'n tradisionele hoofbestanddeel in outentieke Napolitaanse pizzas. Dit word ook gebruik as 'n toevoeging tot baie soorte slaaie en gebak op 'n sny tamatie en met ekstra basiliekruidblaar.
2. Emmental
Emmental is die beroemde kaas met gate, wat een van die gunstelinge is van ware fynproewers van lekkernye. Dit is 'n tradisionele Switserse kaas, ryk aan kalsium, vitamien K, vitamien B12, sink, vitamien A en meer.
Die naam kom van die rivier die Eme, geleë in een van die kantons van Switserland - Bern, en beteken letterlik die vallei van die rivier die Eme.
Emmental is 'n geel kaas met medium hardheid en 'n dik konsistensie, wat geproduseer word uit rou of gepasteuriseerde koeimelk.
Soos die meeste kase is Emmental die perfekte aanvulling op 'n glas wyn. Dit is geskik vir versnipper in slaaie, op pizzas, pasta, lasagne, risotto en toebroodjies, dit pas goed by vrugte.
3. Parmesaan
Dit is die bekendste Italiaanse kaas. Dit word so genoem omdat dit uit die streek Emilia-Romagna kom: die provinsies Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna en Mantua.
Parmesaan is 'n harde kaas wat slegs van 1 April tot 11 November geproduseer word. Dit word 3 jaar ryp. 16 liter koeimelk is nodig vir 1 kg parmesaan.
Dit word fyn of grof gerasper. Dit is olierig, ferm en krummelrig en kan alleen geëet word of as 'n aanvulling op aartappels, pizza, bestrooi op pasta of slaai. Dit pas goed by pere, druiwe, vye, aarbeie en spanspekke, vanweë sy sterk aroma en ryk smaak, wat perfek kontrasteer met die soetheid van die vrugte.
4. Cheddar
Cheddar is 'n tradisionele kaas wat in Engeland vervaardig word. Dit word geklassifiseer as 'n harde kaas en kan wissel in verskillende soorte, geure en kleure, afhangende van die produksiemetode.
Die basiese produk waaruit dit vervaardig word, is koeimelk, en daar is baie variante. Sommige soorte is sagter met sweempies neute, kruie, botter en melk. Ander is skerper en sterker. Gerookte cheddarkase het die langste nasmaak.
Die standaard duur van die rypwording wissel tussen 6 en 18 maande. Hoe langer dit verouder, hoe meer versadig is die kleur.
Dit is gewild as toevoeging tot toebroodjies en pastasouse. Buiten sy geboorteland Brittanje is cheddar 'n gunsteling in die Weste. Dit is hierdie ryk proe-kaas wat die hoofrolspeler is van Amerika se gunsteling kaaspasta.
5. Brie
Brie is 'n soort sagte Franse kaas gemaak van koeimelk, vernoem na die Franse historiese streek Brie, geleë in die sentrale streek van Ile de France, waar dit die eerste keer in die Middeleeue geproduseer is.
Sy wit bros kors is gevlek met beige-pienk kolle. Die kaas se oppervlak is bedek met 'n fyn, wit vorm wat eetbaar is, hoewel dit geen kenmerkende smaak het nie. Die kaas onder die vorm is melkwit tot bleek.
Die kaas het 'n fyn, romerige smaak met vrugtige nuanses. Die aroma is sterk, maar nie skerp nie, met 'n sweempie neute en sampioene.
Brie kan direk of as bestanddeel in verskillende souse, slaaie, sop en ander geregte gebruik word, asook met verskillende vrugte of konfyt. Beide wit- en rooiwyne pas goed daarby, en die kombinasie met sjampanje is ook gewild.
Aanbeveel:
Geskiedenis Van Kaas
Kaasproduksie is heel waarskynlik per ongeluk ontdek tydens die vervoer van vars melk na organe van herkouers soos skape, bokke, koeie en buffels. Duisendjarige jare voor die ontdekking van verkoelingsmetodes, het kaas 'n manier geword om melk te bewaar.
Hulle Vervang Geel Kaas Deur Gouda-kaas
In die plaaslike winkels vervang hulle die geelkaas massief deur Gouda-kaas, aangesien die prys van die Nederlandse suiwelproduk baie laer is as die bekende geelkaas. Alhoewel dit teen aantreklike pryse vir verbruikers aangebied word, soos BGN 6-7 per kilogram, lyk die smaak van Gouda-kaas glad nie met geelkaas nie.
Voordele Van Vars Kaas
Die kaas is ryk aan kalsium, fosfor en sink, asook spoorelemente wat help om suur in die mond te herstel. Die eienskappe wat daarin versamel word, help om beenweefsel op te bou. Oor die algemeen is kalsium 'n moeilike element om te verteer. In kaas is dit egter in die vorm van kalsiumlaktaat, daarom word dit maklik opgeneem.
Courgette - 'n Groente In Duisende Rolle
Die kombuis loop oor van resepte vir courgette, 'n somergroente wat heerlik en suksesvol in baie geregte wat ons voorberei, ingevoeg word. Op spaghetti, gebak of gebraai, gevul, selfs in koeke - dit kan op duisende maniere verander word. Courgette die hele jaar beskikbaar is, kan ons dit by enige supermark koop, maar op die oomblik in die laat somer verklap hulle al hul geure.
Sjokolade - 'n Tydgenoot Van Duisende Jare
Soet, in gate, wit, bitter, melkagtig, swart of in foelie, tussen die bokante van 'n perfekte koek, vloeibaar, met neute of nie! Hy is die sjokolade , die onbetwiste meester van nageregte en die koning van alle lekkers! As u na nog 'n stuk werk, kom dit u amper nie voor dat smeltende plesier die mens al millennia lank versoek het nie.
