2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Ethiopië, ook wel die land van heuning en brood genoem, is redelik ryk aan tot dusver onbekende kulinêre versoekings en fynhede. As u iemand in Afrika vra of hulle vingervoeding onbeskof of ongemaklik vind, sal die antwoorde op albei vrae nee wees. Maar dit is net 'n klein deel van die wonderlike feite oor voeding en die kos daar.
Tot aan die einde van die vorige eeu het hierdie land Abessinië genoem, en vandag is dit in twee lande verdeel - Ethiopië en Eritrea. 'N Merkwaardige feit oor die land is dat 'n geraamte van die oudste voorouer van ons spesie in die Afar-woestyn gevind is. Die ouderdom daarvan word op ongeveer 4,4 miljoen jaar geskat.
Van daar begin die eerste menslike migrasie, wat ons oral in die wêreld neem. Die terrein van die gebied - hoë berge en plato's, bied egter 'n relatiewe beskerming vir die bevolking en help dus om hul unieke kultuur te skep. Die voedsel wat daar gemaak word, is 'n besonder goeie voorbeeld hiervan.
Die basis van die Ethiopiese kookkuns is ingera - 'n dun en donsige pannekoek gemaak van tefmeel. Die tefgraan word slegs in die hooglande van Ethiopië en Eritrea verbou. Hierdie plant smaak soos gierst, maar die klein korreltjies kook baie vinniger. Hierdie meel kan ook in ons land gevind word, maar dit is baie moeilik omdat die meeste handelaars nie eens die naam daarvan ken nie. Probeer die Afrika-plant as hulle nie onthou wat u wil hê as u vir hulle sê nie.
Die oorspronklike bestanddele van hierdie pannekoek, behalwe die tefmeel, is ook water, sout na smaak en olie wat op die bakplaat versprei word. U dink regtig dat hierdie ding baie vinnig voorberei word, maar dit is nie so nie. Skaars deeg benodig minstens 24 uur om te gis. Die gasborrels wat tydens hierdie proses vorm, gee die inspuiter die spesifieke geperforeerde tekstuur van die pannekoek tydens die bak.
Die rolle van die ingenieur in die Etiopiese kookkuns is nie een nie, maar drie. Dit sal u brood wees vir aandete, maar ook die bord, want daarop sit die Ethiopiërs al die voorbereide geregte vir middagete of aandete. Daarbenewens kan 'n stuk van hierdie pannekoek ook as 'n lepel gebruik word, want met behulp van jou vingers en die stuk kan jy dit uit die ander geregte op die tafel neem. As u byvoorbeeld van u gasheer hou en beleefd bly, alhoewel u met lensiesmoor besmeer is, moet u nie die kos wat die gasheer bedien, in u mond weier nie, want dit is vir Ethiopiërs 'n teken van simpatie en respek.
Etiopiese kos is baie uiteenlopend / sien ons galery /, maar kan in verskillende groepe gegroepeer word. Wat is maer of vleisbredies, mildelik gegeur met 'n mengsel van Berbera-speserye. Hulle is aan die ander kant van Ethiopiese speserye alicha - groente bredies, wat gewoonlik aartappels, wortels, kool of boerenkool bevat, sowel as gemmer. Vegane sal baie goed voel in Ethiopië en Eritrea, want meer as 60% van die bevolking is Ortodokse Christene wat streng vas hou.
Benewens die lang vas voor Kersfees en Paasfees, bevat dit sommige korter dae op die dae van die week en vergader dit dus ongeveer 250 dae sonder kaas, vleis en eiers. Daarom kan u op die tafel van hierdie mense byna die hele jaar peulgewasse vind, soos gedroogde ertjies, lensies en boontjies, wat berei word sonder 'n gram diervet. Die gebrek aan dierlike vet is vervang met eksotiese olies van sesam, saffraan en nougat.
Buiten vas word hierdie olies vervang met niter kibe, 'n verfynde olie soortgelyk aan Indiese ghee. Niter kibe word egter verhit met speserye soos borrie, komyn, koljander, kardemom, kaneel en neutmuskaat voordat dit skoongemaak en gefiltreer word.
Aan die Ethiopiese tafel sal u nie sien hoe die geregte een na die ander bedien word nie, want al die geregte word gelyktydig gesit. Daar is ook geen nageregte in die Ethiopiese kombuis as deel van middagete of aandete nie. Dit mag vir u vreemd lyk, want die omgewing lewer baie kwaliteit heuning.
Aandete of middagete word afgesluit met 'n koppie aromatiese koffie. Hierdie drank word diep verbind met Ethiopië, omdat dit glo die tuiste van die koffieboom is. Die koffiedrinkplegtigheid word, soos die Japannese teedrinkeremonie, geassosieer met die konstante rituele daarvan. Dit begin met die rooster van groen koffiebone. Sodra dit gereed is, word die boontjies in 'n vysel vergruis en met warm water uit 'n ketel gegiet. Die mengsel word gefiltreer en bedien. Hierdie seremonie kan ure duur en word drie keer per dag gedoen.
Etiopiese kookkuns het deur die eeue heen baie ontwikkel, maar sommige van sy baie ou eienskappe het behoue gebly. Dit maak dit uiters interessant en daarom neem die gewildheid van tipiese disse en Ethiopiese restaurante elke sekonde toe. In Bulgarye is hierdie gewildheid baie, dus as u iets uit die Ethiopiese kookkuns wil probeer, moet u dit self voorberei.
Aanbeveel:
Estland - 'n Onbekende Maar Smaaklike Bestemming
Ons bied u 'n kort reis na 'n onbekende, maar baie kulinêre land. Estland is die noordelikste van die drie Baltiese state. Dit is 'n plat land aan die ooskus van die Oossee met baie mere en eilande. Estnies is nou verwant aan Fins, maar lyk nie soos ander tale wat in ander Baltiese lande gepraat word nie.
Ses Proteïenbronne Vir Veganiste En Vegetariërs
Een van die grootste bekommernisse oor die vegetariese en veganistiese dieet hou verband met die verlaagde bedrag proteïene wat aanvaar word. Kenners is egter vasbeslote dat met die regte beplanning van hierdie manier van eet genoeg lewensbelangrike stowwe vir ons liggaam geneem kan word.
Egiptiese Kookkuns - 'n Paradys Vir Vegetariërs
Egiptiese kookkuns dateer uit antieke Egipte. Dit het sy vleis kulinêre geure behou en aangevul met dié van Mediterreense kookkuns. Groente en peulgewasse Egiptiese kookkuns is 'n paradys vir vegetariërs, aangesien dit hoofsaaklik gebaseer is op die verbruik van groente.
Lyon - 'n Paradys Vir Die Verhemelte En Die Siel
As u van Frankryk hoor, het ek, een van die eerste verenigings wat u maak, te doen met die kombuis. Byna niemand van julle sal egter aan Lyon dink nie. Hierdie pragtige stad word erken as 'n simbool en sentrum van die Franse kookkuns. Lyon is skilderagtig geleë op verskeie heuwels - waar twee van die groot Franse riviere - die Rhône en die Seine - bymekaarkom.
Armenië - 'n Moet-sien Bestemming Vir Elke Gourmand
Die Republiek Armenië is 'n land in Suidwes-Asië. Dit grens aan Turkye in die weste, Georgië in die noorde. Dit het gemeenskaplike grense met beide Azerbeidjan in die ooste en Iran in die suide. Die hoofstad van die land is Jerevan. Armeense kookkuns is een van die oudste kookkuns in Asië en beslis die oudste in die Kaukasus-streek.
