2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
- Aspiek - sparagtige massa verkry uit 'n sterk sous met die toevoeging van gelatien.
- Beefsteak - 'n dik sny filetvleis, dwars gesny. Braai of braai.
- Béchamel - ligte melksous gemaak van botter, meel en melk.
- Blansjering - produkte soos groente, vrugte, vis, ens. word in kookwater geplaas en dan onmiddellik gedreineer of toegelaat om te kook en dan gedreineer. Blanching het ten doel om die onaangename reuk of smaak van die produk te verwyder, die kleur daarvan te behou of die volume daarvan te verminder. Die skil van tamaties, pruime, perskes, appelkose skil baie maklik nadat dit koue water geblansjeer en gegiet het.
- Waterbad - plaas 'n houer met 'n skottel of produkte in 'n houer met warm of kookwater om te kook, gesteriliseer (tydens inmaak) of warm te hou.
- Oefening - die punte van die dye van die voël word in die abdominale insnyding geplaas en die vlerke word agter gevou of met 'n groot naald met tou aan die karkas vasgemaak om die voël 'n mooi en gemaklike voorkoms vir hittebehandeling te gee.
Vleis, ontbeen of ontbonde, word opgelei deur met tou vas te trek. Die doel van opleiding is dieselfde as vir voëls.
- Jigo - skaap of skaap, respek. bokboud.
- Bou sop of souse verdik met eiergeel of heel eier, geklits met suurlemoensap, asyn, jogurt of room.
- Canapes - 'n basis van brood, kapokaartappels, rys, ens. vir geroosterde vleis, ham, ens.
- Karamelisering - verhit suiker met min of geen water oor hoë hitte tot ligbruin. Gekaramelliseerde suiker word gebruik vir die verglasing van koeke, om voering van vorms te maak, as 'n geurmiddel vir geregte met pruime, kwepers en meer.
- Consomme - sous, verhelder en versterk met maalvleis en eierwitte.
- Kotelet - biefstuk van die ruggraat af saam met 'n gedeelte van die rib.
- Krokette - garnering of voorgereg gemaak van aartappeldeeg, rys, ens. in die vorm van balletjies, stokkies of wortels.
- Croutons - reghoekige, driehoekige en ronde skywe of blokkies, gesny van witbrood en gebraai in botter.
- Marinade - 'n mengsel van water, asyn, sout, groentesop en speserye, rou of gaar. Hulle word gemarineer om 'n aangenamer smaak en aroma van wild, skaapbene of beesvleis te versag. Slegs wyn of jogurt mag vir marinering gebruik word in plaas van die gespesifiseerde mengsel.
- Droë marinade - gekapte vleis of vis gemeng met speserye - sout, suur, peper en meer. en laat dit 20-30 minute of 'n paar uur ryp word.
- Breading - rollende snye vleis, vis, kaas of ander produkte in meel, eier en broodkrummels, in meel en eierwit, in 'n mengsel meel, eier en melk, ens. en braai dit dan in warm vet.
- Syg - maal 'n produk deur 'n sif, sif of blender.
- Ragu - 'n gereg vleis, pluimvee, vis, tong, ens., Waarin die produkte in kleiner stukkies gesny word en in 'n sous gemeng word.
- Ramsteak - gestoofde groot stuk vleis uit 'n teenvulling of ham.
- Sopgroente - 1 wortelwortel, 1 pietersieliewortel, 1 stuk seldery, 1 pastinaakwortel en 1 ui.
- Fillet - die sagte vleis aan beide binnekante van die ruggraat.
- Contrafile - die vleis wat aan beide buitekante van die ruggraat lê.
- Filtrasie - deur 'n lap gespan om die sous, stroop, ens.
- Larding - steek vleis met spek, ham, soutvis of groente (wortels, kersies, knoffel).
Aanbeveel:
Gesonde Feite Oor Vleis Wat U Moet Ken
1. Beesvleis - is nuttig vir adolessente; - voorkom die voorkoms van bloedarmoede omdat dit 'n hoë persentasie yster bevat; - help ons om ons tande gesond te hou; - help ons om ons bene gesond te hou; - voorkom die ontwikkeling van kankerselle;
Sewe Wenke Vir Gesonde Eetgewoontes Wat Ons Moet Ken
In ons gejaagde daaglikse lewe vergeet ons dikwels om gesond te eet. As ons regtig ons liggaam wil spaar en gee wat hy benodig, moet ons hierdie sewe eenvoudige wenke volg. Die eerste en na my mening die belangrikste is om nie soggens te mis nie, al het ons nie veel tyd nie.
Kulinêre Geheime Wat Elke Huisvrou Moet Ken
Elkeen huisvrou het haar eie kulinêre geheime en truuks wat sy deur die jare versamel het of by haar moeders en oumas geleer het. Die gewildste geheime wat die kookproses in die kombuis vereenvoudig en verkort: 1. Om te verkry die rys is krummelrig , voordat dit gekook word, moet dit onder koue lopende water was (totdat die water helder word) en vir een uur in koue water geweek word;
Basiese Soorte Deeg Wat Elke Vrou Moet Baasraak
In kookkuns is daar verskeie basiese soorte deeg wat elke vrou moet ken en bemeester in haar tuiskombuis. In hierdie artikel leer u die geheime en fynhede van heerlike en aptytwekkende koeke, asook die belangrikste bestanddele daarvan. Pizzadeeg Sif die meel voor - dit sal dit met suurstof versadig en sag en lugig maak.
U Sal Gewig Verloor - U Moet Die Basiese Reëls Ken
As u van plan is om binne die volgende paar dae met 'n dieet te begin, moet u 'n paar basiese dinge ken. - Die verslanking van tee is nie veilig nie. Daar is geen absoluut skadelose voorbereidings nie. Verslankingstee is 'n kombinasie van diuretiese en lakseermiddelkruie.
