2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die voordele van vleis eet is bewys en baie van ons eet dit graag. Maar vleis wat in die handel beskikbaar is, kan in sommige gevalle redelik misleidend wees. Dit is goed om te weet wat en hoe dit die kleur van die vleis beïnvloed en of die vars vleis wat sleg lyk, van swak gehalte moet wees.
In slaghuise is die vleis gewoonlik helderrooi, uitnodigend en smaaklik. Dit lyk selfs beter as vleis wat van 'n vars verwerkte dier verkry word.
Die wonderlikste effekte van suurstof is sigbaar op die veranderinge wat dit veroorsaak in die kleur van die vleis wat ons eet. Dit is nie 'n onbekende feit dat die mark vleis van verskillende oorsprong en gehalte bied nie. Die rooi kleur van rou vleis is te danke aan die voorkoms van myoglobien daarin.
Myoglobien is 'n proteïen wat noodwendig in die spiere van lewende organismes voorkom en deelneem aan suurstofafhanklike prosesse in die liggaam. In sommige soorte vleis is myoglobien hoër en lyk dit rooier as dit rou is. Maar gewoonlik verteenwoordig dit ongeveer 90% van die pigmente wat in vleis voorkom, en die oorblywende 10% is te wyte aan 'n ander bekende proteïen, naamlik hemoglobien.
Hoër suurstofkonsentrasies gee die vleis 'n pragtige helderrooi voorkoms, waarvan mense wat vleis inneem, graag hou. Terwyl suurstofvrye toestande lei tot die vorming van 'n pers kleur.
Die gesnyde vleis, wat by kamertemperatuur gelaat word, word gou bruin. Dit is as gevolg van die oksidasie van myoglobien. In atmosferiese toestande is meer as 30% van die voorkeurrooi kleur van die vleis te danke aan die instandhouding van myoglobien-suurstof - 'n verwante spesie. Daarom word verpakte vleis in die kommersiële netwerk verpak in spesiale verpakkings met suurstof. Die afwesigheid van hierdie ekstra toegevoegde suurstof lei onvermydelik tot die verbruining van die vleis, wat dit nie bederf nie, maar die goeie kommersiële voorkoms daarvan aansienlik benadeel.
Omgekeerd beteken mooi rooivleis nie noodwendig dat dit vars is nie, maar bloot aan gepaste verwerking om die bruiningsprosesse wat mettertyd onvermydelik is, te vertraag.
Daar is 'n bekende, hoewel skaars, maar voorkomende effek op vleis - dit kry 'n groen kleur. Hierdie kleur van die vleis is te wyte aan die teenwoordigheid van waterstofsulfied wat vrygestel word deur die mikro-organisme Alteromonas patrefaciens. Danksy dit word die sogenaamde sulfmyoglobien in die vleis gevorm. Die groen kleur van gerookte vleis is te danke aan die oksidasie van pigmente in vleis deur waterstofperoksidase, aangesien die ensiem wat natuurlik in vleis voorkom, vernietig word.
Dit is goed om vertroud te wees met hierdie prosesse wanneer ons na die vleiswinkel gaan. Wat ons dikwels aangebied word, is nie wat ons dink ons sien nie, of ten minste nie wat ons aangebied word nie. Nietemin is die voordele van die eet van vleis baie en moet geensins onderskat word nie weens die een of ander handelspraktyk.
Aanbeveel:
Wat Toon Die Kleur Van Die Dop En Die Eiergeel?
Die eiers bevat al die voedingstowwe wat 'n hoender wat groei, insluitend proteïene (12,5 g per 100 g), minerale en spoorelemente (kalsium, selenium en vitamiene (A, D, E en baie van die B-groep)). vet is nie hoog nie, met byna twee derdes van die vet daarin is onversadig - 47% is mono-onversadig en 12% - poli-onversadig.
Die Invloed Van Wyn Op Die Gesondheid
Wyn is goed vir die gesondheid, maar oordadigheid kan die liggaam benadeel. Die antioksidante in wyn beveg voortydige veroudering deur vrye radikale te vernietig. As dit egter te veel aan wyn toegedien word, word antioksidante in vrye radikale omgeskakel.
Oor Die Genesende Kragte Van Water En Die Invloed Daarvan Op Ons
Die mens bestaan uit ongeveer 70% water, wat kan verander na gelang van ons gedagtes. Water bestaan in die natuur in vaste, vloeibare en gasvormige toestand (ons kan al drie fases waarneem). In hierdie sin kan dit 'n unieke stof genoem word.
Die Invloed Van Suurlemoen En Vanielje-aroma Op Die Gees
Min is dit bekend aromas is een van die langste herinneringe in die geheue-argief, maar dit is 'n feit. Ons assosieer elke geur met iets en onthou dit lank, selfs al het ons dit lanklaas ontmoet. Die waarneming van 'n alreeds algemene geur ontsluit die herinneringe en ons skep onmiddellik 'n verstandelike verband met gebeure en gebeure in die verlede daaraan verbonde.
Dieet Volgens Die Invloed Van Die Planete
Beide die maan en die planete beïnvloed die manier waarop ons lyk en voel. Daarom het kundiges 'n spesiale dieet geskep wat ooreenstem met die werking van verskillende planete en die maan op verskillende dae van die week. As u voedsel neem volgens hierdie skema, sal u nie net 'n wonderlike liggaam geniet nie, maar u sal ook al die nodige voedingstowwe aan u liggaam voorsien.
