2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14
Die eier is ronde of ovaalvormig, bestaande uit 'n eier omring deur lae membrane en 'n buitenste dop wat die ontwikkelende embrio en sy voedselreserwes ondersteun en beskerm. Die meeste eiers vir verbruik, insluitend dié van voëls en skilpaaie, bestaan uit 'n beskermende, ovaal eierdop, albumien (eierwit), eiergeel en verskillende dun vliese.
Die kaviaar is ook eiersmaar van vis. Die gewildste voël-eiers vir verbruik is die van henne. Eende- en ganseiers, kwarteleiers en volstruiseiers word as 'n lekkerny beskou. Seemeeue-eiers word in Engeland, sowel as in sommige Skandinawiese lande, veral in Noorweë, as 'n lekkerny beskou. In sommige Afrikalande is tarentaleiers algemeen op die mark. Fasante- en emoe-eiers is ook heeltemal eetbaar, maar nie algemeen beskikbaar nie.
Voël-eiers is 'n waardevolle voedselproduk in die prehistorie van albei samelewings - jaggewasse en in tye wanneer voëls reeds mak gemaak word. In Egipte toon die graf van Haremhab, gebou rondom 1420 vC, 'n beeld van 'n man wat dra eiers van volstruise en ander groot eiers, waarskynlik die pelikaan.
In antieke Rome is eiers volgens verskillende metodes ingemaak en geëet het dikwels begin met geregte van eiers. Die Romeine verpletter eierdoppe op hul bord om die bose geeste wat daarin skuil, te verwyder. In die Middeleeue is eiers tydens die vastydperk verbied.
Die eierbedryf van gedroogde eiers is in die 19de eeu ontwikkel, voor die opkoms van bevrore eiers. In 1878 het 'n onderneming in St. Louis, Missouri, deur 'n droogproses eiergeel en eierwit in ligbruin meel begin omskep. Gedroogde eierproduksie het gedurende die Tweede Wêreldoorlog aansienlik uitgebrei vir gebruik deur die Amerikaanse leër en sy bondgenote.
Eiers kan gemarineer, hardgekook, sag, deurmekaar, gebraai en bevrore berei word. Hulle kan ook rou geëet word, maar dit word nie aanbeveel vir mense wat veral sensitief is vir salmonella nie, soos bejaardes of swanger vroue.
In die rou eiers proteïene is slegs 51% bio-beskikbaar, terwyl dit in gekookte eiers byna 91% bio-beskikbaar is, wat beteken dat proteïene in gekookte eiers amper twee keer so geabsorbeer word as dié in rou eierwit. Eiergele is 'n belangrike emulgator in die kombuis, en die proteïene in eierwitte kan skuim vorm. Gebreekte eierdoppe word soms as voedingsaanvulling gebruik om kalsium te voorsien.
Daar is verskillende groottes eiers, en in Europa word dit soos volg omskryf
baie groot - meer as 73 gram, groot 63-73 gram, medium 53-63 gram en klein - minder as 53 gram.
Samestelling van eiers
Eiers is 'n baie goeie proteïenbron, sowel as verskeie ander voedingstowwe. Slegs 1 eier bevat 6 g proteïene van hoë gehalte en al 9 essensiële aminosure. Henneiers is die eiers wat die meeste gebruik word. Dit bevat al die essensiële aminosure vir mense en bevat verskeie vitamiene en minerale, insluitend vitamien A, riboflavien, foliensuur, vitamien B6, vitamien B12, cholien, yster, kalsium, fosfor en kalium.
Die hele hoeveelheid vitamiene A, D en E is in die eiergeel. Eier is een van die min natuurlike voedsel wat vitamien D. bevat. Groot eiergeel bevat ongeveer 60 kalorieë, en eierwit bevat ongeveer 15 kalorieë. 'N Groot dooier bevat meer as twee derdes van die aanbevole daaglikse dosis van 300 mg cholesterol. Eiers is 'n baie goeie bron van die karotenoïede luteïen en zexanthin, wat geel / oranje van kleur is.
Seleksie en berging van eiers
Vars eiers is hoogstens 7 dae oud. Daar is 'n paar truuks om die kwaliteit van die eier te bepaal en of dit oud of vars is. Een daarvan is om die eiers in 'n bak met soutwater (120 g sout per 1 liter water) te plaas. As die hoenderprodukte vars is, sal dit horisontaal op die bodem lê. Ouer eiers begin hoër in die water klim. As die eier eintlik bo die water dryf, is dit goed om dit weg te gooi en nie te verteer nie. Gewoonlik dryf eiers wat ouer as 30 dae is, op die wateroppervlak met die stomp deel na bo.
Wanneer u eiers vir opberging reël, moet u dit nooit vooraf was nie, want hul skulpe word deurlaatbaar. Rangskik dit met die skerp deel na onder in karton, sodat die lugborrel bo kan bly. U kan dit liggies met 'n handdoek afvee as daar vuil is.
Die bewaring van eiers vir verbruik is uiters belangrik, aangesien verkeerde verwerkte eiers salmonella kan bevat - bakterieë wat ernstige voedselvergiftiging kan veroorsaak. Die eenvoudigste manier om 'n eier te bewaar, is om dit met sout te behandel. Sout stel water uit bakterieë en skimmel vry, wat die ontwikkeling daarvan voorkom.
As daar 'n gebreekte eier is, kan u dit 2 dae in die yskas hou, en hardgekookte ongeskilde eiers kan tot 4 dae hou. Geskilde eiers kan tot 24 uur koel gehou word. As u gesoen het en daar nog net geel gele is, kan u dit met koue water bedek en dit in die yskas hou.
Kulinêre gebruik van eiers
Die gebruik van eiers in die kook is wyd en strek tot oneindige grense. Alhoewel vegetariërs nie van eiers hou nie, is hierdie hoenderprodukte die basis vir baie kulinêre meesterwerke. Die toepassing daarvan in gebak begin met verskillende koeke, gebak, koekstowwe, gaan deur die room daarvoor en bereik verskillende klein koeke, koekies en soentjies, waarvan die laaste slegs met proteïene berei word.
Eiers is 'n integrale deel van baie Franse souse, tartaarsous, verskillende voorgeregte, soos gevulde eiers. Geboue vir sop en toppings vir verskillende gebak, soos moussaka, is ondenkbaar sonder eiers. Hierdie dieethoenderafleidings is 'n algemene toevoeging tot slaaie, ens.
Ons gee u 'n paar kulinêre tegniese truuks as u daarmee moet kook eiers. Die eierwitte kan maklik van die skulpe geskei word as u 'n gaatjie daarin boor of net die eiers in 'n tregter breek - op hierdie manier raak die eierwit op en bly die eiergeel in die tregter. Elke eier moet in 'n aparte bak gebreek word en dan by die res gevoeg word om seker te maak dat die een bederf nie die ander vars eiers sal inmeng nie.
Gebruik altyd vars souse, ys en dips. Wanneer proteïene afgebreek word, moet dit goed verkoel wees. U kan 'n knippie sout byvoeg en eers suiker byvoeg as die eierwitte wit en effens geswel is.
Voordele van eiers
Die cholien in eiers is 'n belangrike voedingstof vir breinontwikkeling en is uiters belangrik by swanger en lakterende vroue om die gesonde ontwikkeling van die fetale brein te verseker.
Onlangs is daar ook hoenders geproduseer eierswat veral ryk is aan omega 3-vetsure. Hierdie eiers word verkry deur lêhenne wat voedsel bevat wat poli-onversadigde vette en kelp bevat.
Eiers is maklik verteerbare voedsel deur die liggaam en is veral belangrik vir die bou en vernuwing van die selle. Eierwit bevat essensiële aminosure wat in 'n optimale balans is. Die vet in die proteïen is hoofsaaklik poli-onversadig en dus skadeloos.
'N Ou kulinêre oortuiging is dat rou eiers meer voedsaam en gesond is. Die vraag is nogal kontroversieel, veral omdat die bruikbare bestanddele van die eier voldoende bestand is teen hoë temperature en na verskillende soorte kulinêre verwerking bewaar word.
Eet slegs een eier per dag, kan makulêre degenerasie voorkom as gevolg van die karotenoïedinhoud van hoenderderivate. Gereelde verbruik van eiers verminder die risiko om katarakte te ontwikkel. Daar is ook wetenskaplike bewyse dat die eet van 'n matige hoeveelheid eiers gereeld bloedklonte en beroerte en hartaanval kan voorkom.
As gevolg van vitamien D en hoë swawelvlakke, is eiers nuttig om die beendigtheid en 'n goeie voorkoms van vel en hare te behou. As u eiers gereeld verbruik, kan dit u hare vinniger laat groei en goed lyk. Daar is bewyse dat eiers voorkomend kan optree in gevalle van borskanker.
Skade deur eiers
Die skade deur eiers is egter duidelik, veral as u die verbruik daarvan oordoen. Vir mense wat geneig is tot aterosklerose, word dit nie aanbeveel om meer as een eier per week te eet nie. Oormatige verbruik van hierdie hoenderprodukte kan lei tot 'n verhoogde risiko van tipe 2. Diabetes is ook een van die algemeenste voedselallergieë by babas. Allergiese reaksies op eierwitte kom meer voor as dié op eiergele.
Wees versigtig met die verbruik van rou eiers, want as dit te hoog is, kan dit lei tot 'n siekte wat bekend staan as biotin beriberi. Rou proteïene kan ook lei tot verskillende manifestasies van allergieë, urtikaria en ekseem.
Natuurlik, voedselvergiftiging met rou eiers dit kan ook voedselvergiftiging veroorsaak, wat meer geld vir eende en ganseiers. Hulle bevat meer vet en is dikwels draers van salmonella-infeksie. By henneiers is dit ook nie ongewoon dat hierdie aansteeklike toestande voorkom nie.
Aanbeveel:
Maniere Om Eiers Te Verf
Paasfees is een van die oudste en belangrikste Christelike vakansiedae, 'n vakansiedag en die terugkeer na die lewe van Jesus Christus. Die Paasvakansie sluit die Heilige Donderdag in - die Laaste Avondmaal, Goeie Vrydag - die dag waarop Jesus gekruisig is en Paasfees - die dag waarop Jesus opstaan en weer lewendig word.
Die Tradisie Om Eiers Te Klop
Paasfees is die helderste dag waarop die hele Christelike kerk die Opstanding van Christus vier. Geverfde eiers is 'n belangrike deel van hierdie vakansie, en die dae waarop dit geverf word, is Donderdag en Saterdag. Moet nooit Vrydag eiers verf nie, want dit is die hartseerste dag - die dag waarop Jesus gekruisig is.
Wat Om Met Eiers Te Kook?
As u byvoorbeeld gewonder het wat u die res van die paaseiers moet gebruik, dan is die volgende reëls net iets vir u. Ons bied 'n paar maklike, vinnige en baie lekker resepte met eiers onder u aandag: Gekookte eiers met mayonnaise Nodige produkte:
2 Tot 4 Eiers Per Week Vir 'n Gesonde Spyskaart
Geskille oor die voordele en skade wat die verbruik van eiers vir die menslike liggaam meebring, word al spreekwoordelik, amper net soveel soos die dilemma wat eerste kom - die eier of die hen. Dus, in geskille word die waarheid gebore en onder die vele verskillende menings het mens die reg om self te besluit wat om as die waarheid te aanvaar.
Hoe Maak U Sjokolade-eiers Tuis?
Byna almal, om nie van die kleintjies te praat nie, hou van sjokolade-eiers. Hulle is heerlik, interessant en verrassend. As ons daaroor nadink, wat het iemand anders nodig? Om egter nie in kulinêre en filosofiese oorwegings te val nie, bied ons u 'n vinnige, maklike en uiters smaaklike resep oor hoe u sjokolade-eiers tuis kan maak.