2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Soos almal of die meeste van ons weet, is botter 'n suiwelproduk wat van vars of gefermenteerde slagroom of direk van melk gemaak word.
Botter word meestal gebruik om te smeer of as vet te kook - om te bak, souse voor te berei of te braai. As gevolg van die vele toepassings, word die olie elke dag in baie wêrelddele verbruik. Dit bestaan uit melkvet omring deur klein druppeltjies, wat meestal uit water en melkproteïene bestaan. Koeibotter kom meestal in die winkel voor, maar dit keer nie dat dit van die melk van ander soogdiere, soos skape, bokke, yaks of buffels, gemaak word nie.
Die olie word gereeld met verskillende bymiddels verkoop, soos sout, essensies, kleurmiddels. Wanneer die olie gesmelt word, skei die water daarin en word dit in geraffineerde of suiwer olie wat byna uitsluitlik uit vet bestaan. Die woord "olie" word ook in die name van ander produkte van plantaardige oorsprong gebruik, soos grondboontjieolie, klapperolie, okkerneutolie, sonneblomolie en ander.
Soos ons weet, word die olie hard as dit afgekoel word en word dit by kamertemperatuur sag tot 'n konsistensie wat smeer moontlik maak. Die olie word gesmelt tot 'n dun vloeistof by 'n temperatuur van 32-35 grade. Die kleur is gewoonlik liggeel, maar kan ook heldergeel en wit wees. Dit hang af van die room of melk wat gebruik word om dit te maak. Soos ons weet, is melk en room onhomogeen.
Hulle bevat melkvet in die vorm van mikroskopiese druppels. Hierdie druppels word omring deur membrane wat fotolipiede bevat, wat die omskakeling van vet in 'n homogene massa voorkom. Die botter word geproduseer deur die room te klits, wat die membraan beskadig en die melkvet kan kombineer, skei van die ander dele van die room.
Verskillende metodes vir die vervaardiging van botter gee produkte met verskillende konsekwentheid, wat te wyte is aan die samestelling van melkvet in die finale produk. Botter bevat vette in drie verskillende vorme: vrye melkvette, melkvette in kristalle en onbeskadigde vetdruppels. In die finale produk lei die verskillende verhoudings van hierdie vorms tot verskillende konsistensies in die olie.
Olie met baie kristalle is harder as dié met dominante vrye vette. Byna al die botterproduksieprosesse begin vandag met gepasteuriseerde room, wat tot relatief hoë temperature verhit word - meer as 80 grade. Voordat die room geklop word, word dit tot 5 grade afgekoel en dit minstens 8 uur by kamertemperatuur gelaat. Dit laat die helfte van die melkvet kristalliseer.
Ruwe vetkristalle beskadig die druppelmembrane tydens breek, wat die produksieproses versnel. Voordat moderne tegnologie die produksie van botter begin het, is die room uit verskeie melkwasse versamel en was dit 'n paar dae oud, wat beteken dat dit gegis het op die tyd toe botter daarvan gemaak is.
Sulke botter wat uit gefermenteerde room geproduseer word, word kultuur genoem. In kontinentale Europese lande word gekweekte botter verkies, terwyl soetroombotter in die Verenigde State en die Verenigde Koninkryk verkies word. Omdat melk, selfs per ongeluk, in botter kan verander, dateer die uitvinding van botter waarskynlik terug in die vroeë dae van suiwel. Dit het moontlik die eerste keer in die Mesopotamiese streek tussen 9000 en 8000 vC verskyn.
Die vroegste olie moes skaap- of bokbokke gewees het, want daar word vermoed dat beeste 1000 g later mak gemaak is. Een van die oudste maniere om botter te maak, wat nog steeds in sommige dele van Afrika en die Midde-Ooste gebruik word, is: die vel van 'n hele bok is half gevul met melk, heeltemal met lug opgeblaas en verseël. Hang dan met toue aan 'n driepoot stokkies en slaan heen en weer met klippe om die olie te skei.
Botter was beslis bekend aan klassieke Mediterreense beskawings, maar dit was eerder nie 'n basisvoedsel nie, veral in antieke Griekeland en antieke Rome. In die warm Mediterreense klimaat bederf ongewaste botter maklik, anders as kaas. Mense in antieke Griekeland het geglo dat botter 'n meer geskikte voedsel vir die noordelike barbare was.
Aanbeveel:
Brandewyn - 'n Kort Geskiedenis En Produksiemetode
Met die gevaar dat ek as alkoholis beskou kan word omdat ek al oor wodka en bier geskryf het, dink ek nou daaraan om die geskiedenis van brandewyn met u te deel. Ek is seker dat daar geen huis is waarin u nie tuisgemaakte brandewyn drink nie.
N Kort Geskiedenis Van Die Piesang
Die woord piesang word ook gebruik vir die langwerpige vrugte van die boom. Die geskiedenis van die piesang begin by prehistoriese volke - hulle was die eerste wat dit gekweek het. Dit het in Suidoos-Asië en Wes-Oseanië gebeur. Piesangs word hoofsaaklik in die trope verbou, maar kan in nog 107 lande groei.
N Kort Geskiedenis Van Die Neutmuskaat
Die tuisland van die neutmuskaat is die Mollus-eilande en Banda-eiland. Die neutmuskaatboom kan tot 15 meter hoog word. Die speserye is uiters gewild onder die Arabiere - hulle het van ouds tot die einde van die Middeleeue met die Verre Ooste handel gedryf.
N Kort Geskiedenis Van Bier Regoor Die Wêreld En In Ons Land
Bier is 'n drankie wat beide mans en vroue, beide jonk en oud, se gunsteling is. Haar Majesteit-bier is een van die oudste drankies ter wêreld. Dit is 5000 jaar voor Christus voorberei. In antieke Mesopotamië en Sumer het hulle graag bier gedrink.
Hoe Het Die Vurke Ontstaan? 'N Kort Geskiedenis Van Eetgerei
Vurk is 'n bestek wat bestaan uit 'n handvatsel en verskeie smal tande (gewoonlik twee tot vier) aan die een kant. Die vurk - die koning van kookgerei , het oorspronklik in die Weste verskyn, terwyl hulle hoofsaaklik eetstokkies in Oos-Asië gebruik het.
