2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Wonder waar dit eintlik vandaan kom moussaka? Daar was nog altyd 'n dispuut tussen Bulgare, Turke, Grieke, Roemeense en Serwiërs oor hierdie tradisionele gereg vir ons breedtegrade. In die tale van al hierdie Balkan-volke is die woord musaka algemeen en lei die etimologie ons na die Arabiese woord musaqaa, wat koud beteken.
In Arabiese kookkuns is moussaka 'n verkoelde gereg van tamaties en eiervrugte, wat meer soos 'n slaai lyk en op geen manier openbaar dat dit 'n verwantskap met ons bekende moussaka het nie. Ondanks die feit dat die oorsprong van moussaka oor die algemeen onduidelik is, glo baie mense regoor die wêreld dat dit 'n antieke Griekse gereg is.
Hierdie opinie kan gevind word in verskillende kulinêre ensiklopedieë en naslaanboeke, en daar word dikwels geglo dat die begin van die geskiedenis van hierdie heerlike gereg uit die mitologiese oudheid dateer.
In die beskrywings van Westerse reisigers wat tussen die 16de en 18de eeu deur die Balkan gereis het, ontbreek hierdie gereg. As dit iets algemeen op die Balkan was, sou hulle dit beslis probeer en dit in hul reisnotas beskryf. Dit is ook vreemd om op te let dat in Petko Slaveykov se kookboek, gepubliseer in 1870, moussaka en 'n resep daarvoor in Konstantinopel ontbreek.
Dit het resepte vir bredies, sop, frikkadelle, kebabs, dolma, pilaf en vele ander dinge uit die Oosterse kookkuns, maar moussaka daar is geen. Alhoewel moussaka 'n algemene Balkangereg is, is dit vatbaar vir sekere streeks- en nasionale invloede.
Elkeen van die Balkan-volke het sy eie siening van moussaka. Griekse sowel as Turkse moussaka word gewoonlik met eiervrug en maalvleis gemaak, en die produkte word vooraf gebraai voordat dit gebak word. Griekse moussaka is gevoer met lae gebraaide eiervrug, tamatiesous en maalvleis, en gerasperde kefalotirikaas word by die vulsel gevoeg.
In die meeste Bulgaarse, Serwiese en Roemeense weergawes van moussaka is die aartappel die mees gebruikte groente. Daarbenewens word alle produkte saam gekook.
Daar is talle variante van kulinêre terreine en boeke moussaka - met spinasie, groenbone, sampioene, kool, blomkool, pampoen, vleis en sonder vleis, ens.
Aanbeveel:
N Kort Geskiedenis Van Rituele Brood
Rituele brood is brood met verskillende soorte doeleindes, wat gebak word tydens kalender- en gesinsvakansies. Die versierings op die rituele brood het 'n simboliese betekenis. Vir verskillende soorte vakansies was daar spesiale versierings wat 'n besondere betekenis het - druiwe is byvoorbeeld 'n simbool van vrugbaarheid, wat dus deur hoër magte gebid word.
Nuuskierig: Produksiemetode En 'n Kort Geskiedenis Van Die Olie
Soos almal of die meeste van ons weet, is botter 'n suiwelproduk wat van vars of gefermenteerde slagroom of direk van melk gemaak word. Botter word meestal gebruik om te smeer of as vet te kook - om te bak, souse voor te berei of te braai.
N Kort Geskiedenis Van Die Piesang
Die woord piesang word ook gebruik vir die langwerpige vrugte van die boom. Die geskiedenis van die piesang begin by prehistoriese volke - hulle was die eerste wat dit gekweek het. Dit het in Suidoos-Asië en Wes-Oseanië gebeur. Piesangs word hoofsaaklik in die trope verbou, maar kan in nog 107 lande groei.
N Kort Geskiedenis Van Sojabone
Baie jare gelede het Europeërs China besoek en was verbaas om te sien dat mense kaas maak, alhoewel hulle nie melk en suiwelprodukte geken het nie. Toe hulle die sojabone sien, was hulle verbaas oor hierdie plant. Die Chinese wou die proses om sojabone in te week en te kook kombineer, want dit neem lank om te week, omdat dit baie kankerverwekkende stowwe bevat.
N Kort Geskiedenis Van Baklava
Wie hou nie van baklava nie? In Turkye het hierdie lieflike versoeking baie name, een vir elke spesie - 'n nagtegaalnes, die vizier se vinger, die skoonheid se lippe - dit is maar net sommige daarvan. Dit is baie moeilik om die land van herkoms van baklava te bepaal, daarom eis die meeste mense in die Midde-Ooste die regte daarop.
