2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die vet en olies is nie net kalorieë nie, maar het ook baie chemiese, fisiese en voedingsfunksies in die voedsel wat ons eet. Hier is agt van die belangrikste vetfunksies in voedsel.
1. Voorkoms
Vette en olies kan die voorkoms van voedsel verander en 'n blink tekstuur skep. Die vermoë van vet om lig te breek, is ook verantwoordelik vir die ondeursigtige voorkoms van melk. Vette help ook met die verdonkering van baie kosse, wat hulle 'n aantreklike goudbruin kleur gee.
2. Emulsies
Vette en olies is 'n belangrike komponent in die meeste emulsies. Emulsies is die omskakeling van vet of olie in water (of andersom). Daar is baie emulsies in die kulinêre wêreld, waaronder slaaisouse, mayonnaise, souse en kaas. Emulgeer vette in vloeistof skep unieke smaakkwaliteite.
3. Proe
Vet het die unieke vermoë om aromas op te neem en te behou. Olie word dikwels gemeng met kruie en speserye vir inmaak. Vette bevat ook verbindings wat spesifieke geure verleen. Die manier waarop die vet die tong bedek en die aromas laat vertoef, kan ook die smaak verander.
4. Hitte-oordrag
Vette bied een van die doeltreffendste maniere van hitte-oordrag tydens kook. Van diepbraai tot braai in 'n pan of wok, kan warm olie hoë vlakke van hitte na die oppervlak van die voedsel oordra sonder om die interne dele te oorverhit. Die gebruik van vette en olies vir hitte-oordrag vergemaklik ook die vorming van korsies.
5. Smeltpunt
Die tipe vet wat in 'n produk gebruik word, bepaal dikwels die smeltpunt van die finale produk. Smeltpunt is die temperatuur waarteen 'n stof van 'n vaste stof na 'n vloeistof verander. Hierdie funksie is veral belangrik vir produkte soos sjokolade, versiersel en slaaisouse. Versadigde vette, soos botter en varkvet, is solied by kamertemperatuur, wat dit ideaal maak om vaste kos soos sjokolade en versiersel te gebruik. Plantaardige olies is vloeibaar by kamertemperatuur, wat ideaal is vir gebruik in produkte soos slaaisouse. Die lae smeltpunt van plantaardige olies laat slaaisouse in vloeibare vorm bly wanneer dit afgekoel word.
6. Voeding
Die vet is die kalorie-bestanddeel in voedsel wat meer as twee keer soveel kalorieë per gram proteïene of koolhidrate bevat. Alhoewel dit nie as 'n voordeel in die moderne samelewing gesien kan word nie, is die vermoë om energiedigte voedsel te voorsien steeds 'n noodsaaklikheid in baie wêrelddele. Vet is 'n effektiewe metode om kalorieë te lewer indien nodig. Vette is ook belangrik vir die verskaffing van vetoplosbare vitamiene soos vitamiene A, E, D en K.
7. Versadiging
Vette speel 'n belangrike rol in die bereiding van voedsel wat ons versadig of versadig laat voel. Aangesien vette langer neem om te verteer as koolhidrate of proteïene, bly vetryke kos langer in die maag en vertraag die gevoel van honger.
8. Oplosbaarheid
Alhoewel vette en olies nie in water oplosbaar is nie, is daar ander chemikalieë wat slegs in vette oplosbaar is. Baie van hierdie vetoplosbare verbindings is verantwoordelik vir die smaak van voedsel en selfs die inhoud van vitamiene. Die insluiting van vette in voedsel bied maksimum smaak en 'n wyer verskeidenheid voedingstowwe.
Aanbeveel:
Funksies Van Yster En Waarom Dit Belangrik Is Vir Die Liggaam
Yster verteenwoordig noodsaaklike minerale en is noodsaaklik vir die algemene gesondheid van die menslike liggaam. Yster in ons liggaam is veral belangrik vir die produksie van hemoglobien. Dit is 'n integrale deel van die hemoglobienmolekule, wat op sy beurt rooibloedselle in die menslike liggaam toelaat om hul vorm te behou, suurstof en koolstofdioksied in die liggaam te dra.
Die Onvervangbare Funksies Van Vitamiene En Minerale
Vitamiene en minerale speel 'n belangrike rol in die werking van menslike organe. Hieronder word vitamiene en minerale gelys, asook 'n beskrywing van die werking daarvan. Vitamien A - benodig vir die ontwikkeling en beskerming van sekere selle in die liggaam, vir die ontwikkeling van bene en vir tandvorming.
Ses Funksies Van Sout In Voedsel
Sout is miskien die bekendste as voedselpreserveermiddel en geurmiddel. Dit word al duisende jare gebruik om voedsel op te slaan en is die mees algemene spesery. Maar sout speel ook ander, minder bekende rolle in die voedsel wat ons eet, as 'n noodsaaklike voedingstof wat smaak en tekstuur bied en kleur verbeter.
Plante Met Die Beskermende Funksies Vir Die Liggaam
Daar is baie tradisionele medisyne wat beproef is. Ek vul die behandeling gereeld aan met die tradisionele wandel in die vars lug, 'n gesonde leefstyl, verhardingsprosedures. Heuning, knoffel, okkerneute, natuurlike sappe help om die immuniteit te verhoog.
Hulle Verander Die Etikette Van Die Bier - Hulle Wys Die Kalorieë En Vette
Volgens amptelike inligting van die Union of Brewers in Bulgarye sal die etikette van die inheemse biermerke binnekort anders wees. Die doel is dat verbruikers bewus moet wees van die voedingswaarde van hul gunsteling biermerke. Die bestuur van die takorganisasie verduidelik dat die Bulgaarse wette die broubedrywe tans verplig om slegs die alkoholinhoud in die drankies aan te meld.
