2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Sout Daar is verskillende funksies in voedsel (ses om presies te wees) - as 'n preserveermiddel, om tekstuur by te voeg om die smaak te verbeter, as 'n bron van voedingstowwe, as bindmiddel en kleurversterker. Daarom bevat byna elke resep sout in die lys bestanddele.
As u kook, bevat ons hoofsaaklik sout om die smaak van voedsel te verbeter. Sout verhoog die smaak van voedsel en vergemaklik die balans tussen soet en suur. Maar omdat dit maklik is om te sout en sodoende 'n gereg te vernietig, is die gasheer soms geneig om nie te sout nie, wat lei tot 'n nie so lekker gereg nie. Diegene wat eet, gebruik op hul beurt dikwels hul hand swaar in sout, wat die gereg nie verbeter nie, maar dit dikwels net te sout gee. As u professionele sjefs dophou, sal u sien dat u die kos in verskillende stadiums sout, nie net aan die einde voordat u dit bedien nie. Dit kom omdat die chemiese samestelling van die sout die smaak van die voedsel verbeter terwyl dit nog kook. Sout aan die einde van die kook sal die tekstuur en 'n nuwe voorkoms van smaak toegevoeg word.
Die wetenskap van sout
Sout, of natriumchloried, verander die samestelling as dit in aanraking kom met water. Dit breek in twee dele op - 'n positiewe ioon en 'n negatiewe ioon - sodat dit diep in die voedsel kan binnedring en terselfdertyd die water daaruit kan verwyder (daarom is sout 'n bestanddeel in die droog). Hierdie tweerigtingproses verbeter die smaak van die kos, terwyl bederf voorkom word. Sout dring deur die voedsel stadiger as dit koud is, en as dit aan hitte blootgestel word, skep dit 'n meer egalige smaak, dus is dit die beste om sout in die vroeëre stadiums van kook te voeg.
Die natriumgedeelte van sout masker enige bitterheid deur die suurheid van die suur te verminder en die soetheid van die suiker te verhoog. Deur onaangename smake uit te skakel, kan gunstige smake na vore kom en kos lekker maak.
Wanneer om te sout
Die meeste resepte benodig sout bygevoeg saam met ander speserye soos swartpeper op sekere punte tydens die kookproses. Die instruksies kan dit bevat met sekere bestanddele. Dit is belangrik om hierdie instruksies te volg, aangesien sout die kos op verskillende maniere in verskillende kookstadia sal beïnvloed. Omdat dit 'n rukkie neem voordat sout deur die kos dring, is dit ideaal om die natuurlike geure uit te haal en sout by te voeg aan die begin van die kookproses. Net sout aan die einde gee die sout nie genoeg tyd om iets te doen nie, dit voeg net 'n sout smaak by.
Sout van groente en vleis
Die tegniek om groente en vleis te sout, kan afhang van die resep wat u maak. Sommige kan u na sout lei voordat u ander bestanddele byvoeg om die vloeistof daaruit te verwyder, soos in 'n slaai van groen blaargroente of komkommers. Vleis kan 'n bietjie ingewikkelder wees, want daar word soms nie sout aanbeveel nie.
As u die vleis sout, bring u die sap eers na die oppervlak, as u byvoorbeeld 'n biefstuk kook, terwyl daar sout sap aan die buitekant is, sal die vleis gaar word sonder om 'n lekker buitekors te vorm en sal dit binnekant droog wees. As u egter 'n paar uur wag, sal hierdie soutvloeistof weer opgeneem word en die vleis smaak en sagtheid gee. U moet dus die vleis 'n rukkie sout voordat u dit kook of net voordat u dit kook.
Hoeveel sout?
As 'n resep bloot 'sout na smaak' noem, kan u u afvra wat die ideale hoeveelheid is. Gebruik hierdie algemene gids om u te help om die natuurlike geure van voedsel behoorlik te meet en te onttrek.
1 teelepel per liter vir sop en souse;
2 teelepels per kilogram vir ontbeende rou vleis;
1 teelepel tot 4 koppies meel vir deeg;
1 teelepel per 2 koppies vloeistof vir gekookte graan;
1 teelepel tot 3 koppies water vir gekookte groente;
1 eetlepel per 2 liter water vir pasta.
Aanbeveel:
Hoe Om Met 'n Roos Te Kook: 'n Paar Praktiese Wenke
U word soggens wakker na 'n partytjie tuis, die tafel is 'n warboel en ongelukkig is daar nog 'n paar glase onder in die oop bottels wyn. En jy sê vir jouself dat jy nie soveel moes oopmaak nie opgestaan het . Vra u wat u moet doen - of u dit weer in die yskas moet plaas, of u kan dit vir iets gebruik?
Kook Behoorlik En Eet Reg Met Hierdie Wenke
Wat bedoel ons met behoorlike voeding? Dit beteken dat u nie net die natuurlike behoeftes van u liggaam moet volg wanneer u die een of ander voedsel kies nie, maar ook presies soveel voedsel verbruik as wat die liggaam eintlik nodig het - nie meer nie, nie minder nie.
Wenke Om Met Sesamolie Te Kook
Daar is verskillende soorte olie op die mark, ons kan kies tussen sonneblom, grondboontjiebotter, sesam, mielies en vele ander. Om onder hulle uit te vind wat geskik is om te kook en by watter maksimum temperatuur dikwels moeilik is vir verbruikers.
Dextran: Sout Geregte Sonder 'n Gram Sout Daarin
Almal ken die skadelike gevolge van sout. Dit het 'n negatiewe uitwerking op bloeddruk, met toenemende vlakke van slegte cholesterol, wat die hart erg beïnvloed. Sout word dikwels die wit dood genoem, en die advies van voedingsdeskundiges en mediese professionele persone is om die gebruik van sout te beperk, en in groepe met 'n risiko - om die gebruik van natriumchloried heeltemal te laat vaar.
Himalajas Pienk Sout - Die Sout Van Die Lewe
Sout kom in baie soorte uit verskillende omgewings met verskillende kleure en eienskappe voor. Elke deel van die aarde het sy eie soort sout. Ons weet natuurlik almal dat wit sout uit die see onttrek word: seewater versamel in soutmoerasse en verdamp, en skep sodoende seesout wat later in die raffinadery gewas en gesuiwer word.
