2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die sitplek / Perca fluviatilis / is 'n vis van die baarsfamilie. Dit is wydverspreid in Asië en Europa, en die afgelope paar jaar word die baars ernstig geteel in Bulgaarse reservoirs. Die baars is 'n geharde en pretensielose roofdier, wat reeds 'n belangrike teiken vir visvang is.
Dit oorleef in suurstofarm water waarin die meeste visse sou sterf. Die baars bewoon die Donau-rivier, die onderste en middelste gedeelte van die meeste riviere, slote en damme. U kan dit ook in semi-soutwater kry. Tans is daar byna geen reservoir in Bulgarye nie, waar daar geen is nie sitplek. Dit is wat dit die belangrikste doel van hengelaars maak.
Die baars se lyf is kort, lateraal plat en bedek met klein, diep versmelte velskubbe. Die kleur wissel baie volgens die habitat - van liggroen tot olierig, in sommige gevalle amper grysagtig. Aan weerskante van die sitplek is vyf tot nege swart dwarsstrepe. Daarbenewens is daar twee rugvinne, die eerste bestaan uit turksagtige en die tweede uit sagter strale. Die borsvinne is geel en die stert- en anale vinne is rooi.
Die sitplek word as 'n langlewende vis beskou, want volgens sommige gegewens bereik die lewensverwagting 22-24 jaar. Aan die ander kant is daar 'n baie stadige groeikoers. Die maksimum baarsgroottes wat deur die verskillende bronne genoem word, is baie kontroversieel, met 'n gewig van 2,5 kg as 'n rekord, maar dit is moontlik om baars tot 4 kg te hê.
Die baarsseisoen van die baars is vanaf begin Maart tot middel April in die suidelike reservoirs, en vir die hoë bergdamme - vanaf begin April tot middel Mei.
Tipes baars
Die meeste kenners bepaal die teenwoordigheid van twee soorte sitplekbewoon die Bulgaarse reservoirs. Die eerste is klein / grasagtig /, en die tweede is groot / diepwater /. Die kleintjie sitplek hou die hele jaar deur bewoning van die kusgebied, groei baie stadig. Dit voed op beide ongewerwelde diere en klein vissies en kaviaar. Daar word gesê dat dit 'n maksimum gewig van 200 g bereik.
Die groot baars voed hoofsaaklik van vis, bewoon die diep plekke van die reservoirs en groei vinnig. Vir limietgroottes word 'n gewig tussen 1,5-3 kg bepaal.
Volgens die meeste vissers is die spesies baars in ons land net een. Hulle glo dat net individuele monsters die ander in hul groei voorlê, en daarom is daar soveel verskille in die gewig van die baars. Heel waarskynlik bly die kleiner baars eenvoudig agter in hul ontwikkeling.
Samestelling van baars
Baars is ryk aan kalium, natrium, vitamien A, B6, B12, B5, C, yster, kalsium, niasien, riboflavien, koper, magnesium, fosfor, mangaan, selenium en sink. Dit bevat histidien, niasien, sisteïen, aspartiensuur, glutamiensuur, glisien en ander.
100 g rou baars bevat 114 kalorieë, 18 g proteïene, 3,7 g vet, 0 g koolhidrate, 70 mg natrium, 356 mg kalium, 200 mg fosfor, 12,6 mg selenium, 80 mg kalsium, 1 mg vitamien B5, 2 mg vitamien C, 75 ml water.
Keuse en berging van baars
Kies sitplekwat 'n gesonde voorkoms en 'n duidelike uitsig het. Vae oë is 'n teken van 'n vis wat lank gevang is. Die baars, soos baie ander soorte vis, moet dadelik of op die laaste dag gekook word omdat dit nie baie duursaam is nie. Bêre die baars in die yskas. As dit gevries is, behou die vleis sy smaak vir 3-4 maande.
Baars in kook
Die sitplek het deurskynende vleis, met uitstekende smaak. Die probleem wat daarmee ontstaan, is skoonmaak. As u nie sy vel wil skil nie, moet dit op die plek skoongemaak word terwyl hy amper lewe, of in kookwater gedompel word.
Nadat u die baars skoongemaak het, sal u slegs klein filetjies hê, met spierwit vleis sonder bene en 'n kenmerkende visreuk. Dit blyk dat die vleis wat oorbly nie veel is nie, dus is dit goed om meestal gebraai in baie vet te eet of sop te maak. As u nie lief is vir gebraaide kos nie, kan u dit in die oond bak. Baars word gebruik vir filette en blikkieskos.
Voordele van baars
Verbruik van sitplek hou 'n aantal gesondheidsvoordele in. Dit is nuttig vir die vel en slymvliese, vir die spysverteringstelsel en senuweestelsels. Reguleer bloedsuikervlakke en is 'n uitstekende bron van antioksidante. Die vleis bevat groot hoeveelhede fosfor, en fosforsuur is betrokke by die konstruksie van talle ensieme, die belangrikste dryfvere vir chemiese reaksies in selle. Baarsvleis bevat min vet, wat dit geskik maak vir diëte en om die bedreiging van vetsug te bekamp.
