2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Don Jose Andres is bekend daarvoor dat hy die Spaanse kookkuns in al sy skoonheid en rykdom in Amerika versprei. Andres, wat in 1969 in Mieres, Spanje gebore is, het op 'n vroeë ouderdom begin kook en sy ma in die kombuis gehelp.
Op die ouderdom van 12 kan hy beide paella en ander komplekse geregte hanteer. Op 16-jarige ouderdom begin hy studeer aan die beroemdste kulinêre akademie in Barcelona onder die wakende oog van sy mentor Ferran Adria.
Jose Andres het sy vaderland in 1990 verlaat om sy kulinêre talent in New York te bewys. Sy poging was meer as suksesvol, en 'n paar jaar later verhuis hy na Washington, waar hy as sjef en vennoot by Jaleo begin werk het.
As 'n regte man met 'n groot aptyt, respek vir kos en eerbied vir kulinêre tradisies, het Don Jose Andres die titel van nie-amptelike ambassadeur van Spanje met groot moeite verwerf.
In Cervantes se tuisland is daar skaars 'n restaurant, hawe, kelder, 'n kroeg langs die pad, wat Don Jose nie ken nie.
Ibiza maak hom nie so opgewonde met sy wilde naglewe as met die tapas wat by die kroeë aangebied word nie.
Santiago de Compostela is 'n ander stad wat 'n beroemde sjef lok met sy besonderse plaaslike kookkuns. Hy het nie tyd om kilometers te loop nie, want hy raak baie vinniger honger. En Don Jose se katedrale is anders - markte, restaurante, kroeë, vissersbote.
Andres, wat verskeie duur restaurante in die Verenigde State en Puerto Rico besit, het onlangs onthul dat hy van plan is om sy horison in die komende jare te verbreed en ernstig te raak oor kitskosrestaurante.
Die Spaanse meesterkok is van mening dat dit 'n wonderlike geleentheid vir sjefs is om meer te sê oor hoe die bevolking van die planeet gevoed sal word. En kitskosrestaurante sal in hierdie poging merkwaardige resultate behaal.
Don Jose Andres het herhaaldelik met die grootste verantwoordelikheid gesê dat meer en meer restaurante van hierdie soort bestuur moet word deur beroemde sjefs, nie narre nie, want dit is 'n kwessie van respek vir mense en kos.
Aanbeveel:
Groot Sjefs: Julia Child
Julia Kind sy het gewild geword nie net vir haar onmiskenbare kulinêre talent nie, maar ook vir haar vermoë om almal met haar goeie bui te besmet. Julia McWilliams is in 1912 in Pasadena, Kalifornië, VSA gebore en het haar kinderjare daar deurgebring.
Groot Sjefs: Charlie Trotter
Aan die einde van 2013 is die kulinêre wêreld geskud en diep bedroef deur die nuus oor die dood van een van sy grootste talente - Charlie Trotter. Die Amerikaanse sjef se groot talent het hom een van die min groot sjefs van moderne kookkuns gemaak.
Groot Sjefs: Martin Ian
Elke kombuis in die wêreld verberg sy geheime. Dit geld veral vir Chinese kookkuns. Sy tradisies verskil baie van dié in die res van die wêreld. Net in China word voedsel byvoorbeeld in happies bedien. Dit word genoodsaak deur die oortuiging van die gasheer dat dit onbeskof is om die etes self te laat sny.
Groot Sjefs: Thomas Keller
Thomas Keller, gebore op 14 Oktober 1955, is miskien die bekendste en titel Amerikaanse kok. Sy twee restaurante - Napa Valley en French Londre, wat in Kalifornië geleë is, het byna al die kulinêre en restaurant-wêreldtoekennings gewen. Daarbenewens is Keller in 1996 bekroon met die titel as die beste sjef ter wêreld.
Groot Sjefs: Fernand Poin
Fernand Poin is 'n Franse sjef en restaurateur wat op 25 Februarie 1897 gebore is en word beskou as die vader van die moderne Franse kookkuns. Die Fransman wy sy hele lewe aan kook. Van 'n baie jong ouderdom af het hy die meeste van sy tyd in die kombuis deurgebring en sy pa gehelp in sy klein restaurant op die stasie.
