2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Danksy sy sagte, verfrissende aroma, vanielje word oorweeg vir een van die beste en aangenaamste speserye. Spesiaal geskikte vanielje as speserye word in die suikergoedindustrie gebruik, en die aroma daarvan is uiters geskik vir vanieljeroom, vanieljeroomys, verskillende koekies, lekkers, ens Vanielje gee 'n spesiale en verfynde smaak aan verskillende likeurs en cigarillos. Die edele aroma van die vanieljeplant is afkomstig van die orgideëfamilie en is die enigste plant wat in die kookkuns gebruik word.
Vanielje is 'n tropiese kruipende orgidee, met 'n groen, lang, vlesige stam wat baie takke het, wat soos ander parasitiese plante aan die boom se stam vasklou. Die blomme is geel tot oranje en groei in trosse. Dit blom een blom per dag. Die blomperiode is twee maande.
Geskiedenis van vanielje
Vanielje uit die antieke tyd versamel louere en gewildheid, en is veral bekend as 'n seksuele stimulant.
Die Asteke gebruik vanielje om hul koninklike drankie xocolatl te maak - 'n mengsel van kakaobone, vanielje en heuning, wat as 'n kragtige afrodisiakum beskou word. Die naam vanielje self kom van die Spaanse woord vainilla, wat vagina of peul beteken. Die vaderland vanielje word beskou as Mexiko, Panama en die Antille. Dit het eers in die 16de eeu in Europa bekend geword nadat die veroweraar Hernan Cortes die Asteekse hoofstad binnegekom het met 'n klein losbandigheid.
Keiser Montezuma het die wit man, as teken van vrede en goeie bedoelings, hul rituele drank aangebied, gemaak van sjokolade wat met vanielje gekruid is. Europeërs het vanielje na ander tropiese gebiede vervoer, maar ongelukkig kon hulle nêrens vrugte produseer nie.
Uiteindelik, in 1836, ontdek die Belgiese plantkundige Charles Morren dat vanieljeblomme nie bestuif word nie, maar menslike ingryping vereis. In 1841, op die Franse eiland Réunion, het Edmond Albius 'n metode van kunsmatige bevrugting vervolmaak wat vandag nog gebruik word. Die handleiding bestuiwing van vanielje en addisionele manuele verwerking en fermentasie bepaal die hoë koste van die speserye. Vanielje begin vrugte dra in die derde jaar na plant en vir 35-40 jaar.
Die eerste wat daaraan gedink het om vanielje by hul geregte te voeg, was die kokke aan die hof van koningin Elizabeth I van Engeland.
Groeiende vanielje
In wese is vanielje 'n meerjarige wingerdstok. Dit klou aan die takke van bome vas, draai dit om en groei, styg tot by hul kroon. Vanielje het groot wit of groenerige kleure. Dit blom net een keer per jaar en word bestuif deur klein insekte van die geslag Melipona en 'n sekere soorte kolibries wat net in Mexiko woon. Dit is as gevolg van hulle dat Mexiko se monopol op vanieljeverbouing lankal onwrikbaar was. Vandag vanielje gekweek word op die eiland Madagaskar, in die Karibiese Eilande en in Sri Lanka. Bestuiwing is kunsmatig.
Vanieljevrugte word as bruikbaar beskou. Die peule is 15-25 cm lank en 4-8 cm breed. Dit is belangrik om onvolwasse af te skeur sodat dit nie oplos nie. Die tegnologie vereis dat die vanieljeblomme 20 minute in warm water geweek word en dan in wolkomberse toegedraai word by 'n temperatuur van ongeveer 60 °. Uiteindelik vanielje vrugte gedroog in die son 1,5 - 2 maande. 'N Merkwaardige feit is dat 'n persoon in Madagaskar 10 kg vanielje moet produseer om 'n hemp te koop wat $ 7,5 kos.
As finale produk word vanielje gewoonlik in poeier of gemaal of met suiker gemeng in 'n verhouding van 1 peul per 0,5 kg suiker. Die chemiese samestelling in die vrugte van vanielje bevat ongeveer 3% vanillosied, wat tydens fermentasie in baie klein hoeveelhede ontbind tot vanillien en vanielje, piperonale en 'n sekere hoeveelheid aromatiese stowwe - anys eteriese olie, kaneelolie, aggregate.
Seleksie en berging van vanielje
Soos met die meeste ander speserye, het vanielje die reël dat dit so vars as moontlik gebruik moet word. Dit beteken dat dit goed is om op die geurige vanieljepeul te wed, en nie op vanieljepoeier of in die vorm van essensie nie. Presies vanieljepeul is die beste opsie wat ons in ons nageregte kan gee. As u dit kies, is dit gewoonlik verpak, maar probeer dit steeds voel (selfs deur die pakkie) deur liggies te druk. Die kwaliteit peul moet dikker wees, nie droog nie.
Vanielje word gestoor by kamertemperatuur, weg van direkte sonlig. Wanneer u 'n pakkie vanieljepeule oopmaak, moet die res sorgvuldig toegemaak word en die lug soveel moontlik uitgestoot word. Sodoende sal die eienskappe van die peule langer bewaar word.
Vanieljepoeier en die essensies word ook op 'n droë en koel plek gebêre, weg van vog en direkte sonlig.
Toepassings van vanielje
Die kunsmatige plaasvervanger vir vanielje word vanillien genoem. Dit is minder geurig omdat natuurlike vanielje 'n aantal ander natuurlike aromatiese komponente bevat, benewens vanillien. Vanieljegeursel word verkry deur filtrasie deur alkohol en water van gebreekte bone, soortgelyk aan koffieproduksie. Vanieljegeursel is baie sterk. Dit word gebruik vir die bereiding van nageregte, ys, roomys. As u 'n bietjie vanielje by poeiersuiker voeg, kry u 'n baie geurige poeiersuiker wat geskik is vir verskillende koeke en gebak.
Vanielje het 'n uitstekende toepassing buite kook, as grondstof vir die vervaardiging van parfuum. Europeërs verkies boontjies, terwyl die essensie in Noord-Amerika meer waardeer word. Dit is die beste om vanielje in 'n lugdigte houer op te berg. Opbergtoertjies wys dat dit die langste duur en volledig bly deur in suiker begrawe te word. So kan gegeurde suiker na 2-3 weke gebruik word om koffie of tee op te kikker.
Verbeter die smaak van vars melk met vanielje op die punt van die mes. Voeg 'n bietjie vanielje by swart tee, dit kry 'n baie interessante aroma en smaak.
Voordele van vanielje
Baie mense, veral vroue, is gewoond aan die idee dat spanning verlig word met behulp van iets soets en elke keer as hulle senuweeagtig is, eet hulle iets soets. Die aroma van vanielie wek 'n vreugdevolle gevoel en skep 'n gevoel van versadiging. Vanielje is baie nuttig vir vroue aangesien dit simptome tydens 'n siklus help verlig. Die belangrikste voordeel van vanielje is die kalmerende effek. Dit is in staat om bui te verbeter en die toon te verhoog.
Die soet aroma van vanielje skep 'n ontspannende effek, verwyder senuweespanning, onderdruk negatiewe gedagtes, wek kreatiwiteit, intuïsie en optimisme. Aromatiese suur, wat 'n belangrike bestanddeel van vanielje-essensiële olie is, het 'n gunstige uitwerking op die vel. Vir spierpyn en spanning kan vanielje-ekstrak gebruik word in plaas van essensiële olie. Vanielje-ekstrak verbeter die spysvertering, onderdruk pyn, ontspan, verminder inflammasie en beskerm teen infeksies.
Gebruik dit as u 'n slegte dag gehad het en 'n belangrike vergadering in die aand het vanielje gegeurde olie en alles sal regkom. 'N Geurige lamp met 'n paar druppels vanielje, of 'n vanieljekers, sal selfs stout kinders kalmeer.
In die 18de eeu het vanielje gewild geword as 'n kragtige afrodisiacum. Die bad met vanielje-olie wek sensualiteit en is 'n ideale manier om u geliefde daaraan te herinner dat romanse weens die alledaagse lewe nie moet vergeet word nie. Meng 'n halwe teekoppie vloeibare room met 'n druppel roosolie en drie druppels vanielje. Giet die mengsel in die bad en meng goed.
Skade van vanielje
Oor die algemeen is vanielje 'n onskadelike spesery, maar dit het steeds 'n paar potensiële newe-effekte. Dit moet nie in groot hoeveelhede tydens swangerskap en allergieë gebruik word nie.
In groot dosisse kan vanielje die vel irriterend hê. Dit kan selfs fotosensitisering veroorsaak - wat die sensitiwiteit van die vel vir ultravioletstrale verhoog. Dit beteken dat die vel gedurende die somermaande nie met vanielje-olie of natuurlike olies met 'n hoë vanielje-inhoud gesmeer moet word nie.
Aanbeveel:
Vanielje-olie - Voordele En Toediening
Een van die bekendste en geurigste speserye is vanielje. Dit word gewoonlik geassosieer met gebak, roomys en koeke vanweë die soet en warm geur wat dit dra. Die eksotiese plant het 'n ander, nie minder belangrike toepassing nie. Vanieljevrugte is waardevol essensiële olie vanielje , wat 'n plek vind in medisyne, skoonheidsmiddels, aromaterapie en ander.
Vanielje In Kook
Vanielje word by verskillende nageregte gevoeg. Alkoholiese drankies met vanielje word ook gemaak. As u vanielje by poeiersuiker voeg, kry u 'n baie sagte en geurige poeiersuiker. Hiermee sal u verskillende soorte koeke en kolwyntjies verfris en versier.
Waarom Hou Ons Van Die Aroma Van Vanielje?
Dit is selde dat mense nie hul oë salig toemaak as hulle die fyn geur van ruik nie vanielje . Volgens Amerikaanse wetenskaplikes is dit te wyte aan die feit dat vanielje-asem ons terugbring na die kinderjare. Maar nie vanweë die heerlike gebak of karamelroom wat ons liefgehad het nie.
Hierdie Somer - Roomys Sonder Vanielje
Vanweë die beperkte hoeveelheid vanielje wat hierdie jaar en die laaste keer geoes is, het die prys dramaties gespring en is dit tans die tweede duurste spesery ter wêreld naas saffraan. Madagaskar staan bekend as die grootste produsent en uitvoerder van vanielje, maar omdat die proses om dit te versamel en te sorteer uiters ingewikkeld is, wag die plaaslike bevolking die afgelope tyd nie lank genoeg voordat dit verwerk word nie, gevolglik is die smaak en aroma daarvan b
Vanielje Word Duurder, En Roomys Word Duurder
Vanaf hierdie somer kan ons vanieljeroomys teen hoër pryse koop as gevolg van die lae opbrengs van vanielje, wat die prys op internasionale markte aansienlik verhoog het. Vanieljekwekers regoor die wêreld waarsku dat Madagaskar, die wêreld se grootste uitvoerder van vanielje, die swakste oes in jare geregistreer het.
