2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
In die Middeleeue speserye hulle speel 'n belangrike rol in die ekonomiese en politieke lewe, en die waarde van sommige daarvan is soortgelyk aan goud. Speserye word as skaars en waardevol beskou, nie net as gevolg van hul aroma nie, maar ook as gevolg van die gebruik daarvan in medisyne en in die bewaring van voedsel.
Tussen 200 vC. en 1200 nC het die Romeine met speserye begin handel dryf tussen Egipte en Indië - 'n lang en moeilike reis na die Indiese Oseaan om swartpeper, kaneel, neutmuskaat of gemmer op te tel. Vanweë die baie hoë prys in daardie tyd, is speserye slegs vir rykes aangebied. In 410, toe die Gote Rome verower, eis hul heerser goud, juwele, sy en 13 700 kg swartpeper as losprys. In die Middeleeue kom die waardevolste speserye van China, Indië en die Indonesiese eilande.
Die speserye, die magiesaad en poeiers wat ons kos opjaag, is al duisende jare hier. U kan dit in die meeste kombuise vind, weggesteek in 'n laai of rek, maar na die lig teruggekeer word wanneer dit begin kook.
Hul geskiedenis dateer meer as 5000 jaar, toe die eerste spore van speseryhandel. Baie van hierdie speserye kom na Europa of die Verenigde State van verre plekke soos Afrika, Indië, Suidoos-Asië, Sentraal- of Suid-Amerika.
Alhoewel baie mense nie verder gaan as wat die plaaslike mark in terme van speserye bied nie, is daar 'n groot verskeidenheid keuses. Tans kan die meeste van die speserye wat van eksotiese plekke af kom, byna oral gekoop word, dus daar is geen rede om nie iets nuuts en anders te probeer nie.
Die speserye vorms van betaling is ook deur ander beskawings gebruik. Inheemse Amerikaners het kakaobone gebruik om handel te dryf in plaas van goud. U sou dink dat noudat speserye tegnies geredeliker beskikbaar is, dit nie so waardevol sal wees nie. Aangesien sommige speserye slegs in sekere streke en onder sekere omstandighede gekweek word, bly dit steeds Baie duur.
Saffraan
Die kosbaarste spesery in die wêreld van vandag is saffraan. Gedroogde stigmas van die krokus saffraanplant kan as saffraandrade gekoop word. Een kilogram saffraan kos, afhangend van die kwaliteit, van 500 tot 5000 dollar.
Die saffraankrokus is 'n lid van die Iridaceae-familie. Hierdie plant kom oorspronklik uit Klein-Asië en die Middellandse See en word nou hoofsaaklik in Suid-Frankryk, Iran, Spanje, Italië, Marokko en Griekeland verbou. Die rede vir die baie hoë pryse is die hoë oeskoste. Saffraankrokus blom een keer per jaar vir twee weke. Die stamper, waarvan elke blom drie het, moet soggens onmiddellik na die opening van die blom met die hand versamel word, anders verdamp die waardevolle aroma. Vir een kilogram saffraan benodig 'n persoon minstens 150 000 blomme of 'n oppervlakte van ongeveer 1 000 vierkante meter.
Behalwe dat dit as speserye gebruik word, word dit ook gebruik om voedsel in te kleur.
Die meeste sê dat dit 'n reuk het wat die prys daarvan regverdig. Dit word beskryf as subtiel en kompleks. Dit het 'n kleurvolle smaak, maar onopsigtelik, aards, maar nie pittig, delikaat en duidelik nie. 'N Knippie saffraan is nodig om die gereg in 'n kulinêre meesterstuk te omskep.
Vanielje
In die tweede plek is vanielje. 'N Peul kos tussen drie en vyf euro, hoewel daar aansienlike verskille in kwaliteit is. Die prys weerspieël die arbeidsintensiewe produksieproses. Slegs gefermenteerde vanieljepeule word gewoonlik in die handel gebruik. Hulle kan tot 30 sentimeter lank wees. Kort voordat die peule ryp word, word dit met die hand versamel, met stoom behandel en vier weke in 'n lugdigte houer gebêre, waar dit stadig gis. Op hierdie manier word die voorbereiding baie tydrowend.
Vanielje is inheems aan Mexiko, maar word nou hoofsaaklik op die eilande van die Indiese Oseaan en Madagaskar in groot plantasies verbou. Van die meer as 100 spesies ter wêreld word slegs 15 gebruik om nageregte te geur.
Kardemom
Relatief goedkoop in vergelyking met saffraan en vanielje, kardemom kos gewoonlik ongeveer 60 euro per kilogram. Nietemin is hierdie prys ver bo die gemiddelde prys vir speserye. Daarom is kardemom die onbetwiste nommer drie duurste spesery.
Kardemom is 'n plant wat verwant is aan die gemmerfamilie. Dit het 'n vurige-gekruide smaak. Die belangrikste verbouingsareas is in Indië en Madagaskar. Daar is twee soorte kardemom, swart en groen. Swart kardemom het 'n rokerige, aardse en tert smaak en word hoofsaaklik gebruik om pittige geregte te geur. Groen kardemom word dikwels in nageregte gebruik.
Ligterkleurige kardemom kom meer voor, maar groen kardemom is die duurste en word gebruik om koeke en koffie te geur, maar ook bakkeryprodukte. Groen kardemom word ook in die farmaseutiese industrie gebruik.
Peper
Onbetwis in die lys met die duurste speserye histories is dit peper. Dit is die mees gebruikte spesery in die wêreld van vandag, maar dit is al eeue lank die duurste. Pepper was eens so waardevol dat daar gewapende konflik was in die gebiede waarin dit gegroei het. Baie navorsers en matrose het probeer om 'n seeweg na Indië te vind sodat peper goedkoper na Europa gebring kon word. Een van die ironieë van die verhaal is dat Christopher Columbus op soek was na 'n seeweg na Indië vir die peper- en speseryhandel, maar ontdek 'n nuwe kontinent met tallose nuwe speserye. Hierdie ontdekking verminder die belangrikheid van peper, aangesien die ontdekking van nuwe speserye die fokus daarvan wegneem. Wanneer warm rooi soetrissie ontdek word, word dit skielik 'n nuwe gunsteling onder geure.
Oorspronklik het peper uit Indië gekom, maar vandag word dit ook in baie lande in Suidoos-Asië en Brasilië verbou. Pepper is 'n klimplant waarvan die soetrissies twee keer per jaar gepluk kan word. 'N Kilo swartpeper kan tot $ 3 op die mark kos.
Kaneel
Hier moet ons eers onderskei van watter soort kaneel ons praat. Daar is twee soorte kaneel in Europa wat as speserye erken word: Chinese kaneel en egte kaneel, of Ceylon kaneel. Vandag praat ons oor laasgenoemde. Vanweë die feit dat Ceylon-kaneel skaarser is as Chinese kaneel, is dit duurder.
Die speserye is droë bas van kaneelhout. Dit is een van die oudste speserye ter wêreld en word hoofsaaklik gebruik om nageregte te geur. Die Cinnamomum-verum kom oorspronklik van Sri Lanka, hoewel dit nou in baie tropiese lande verbou word. Tussen die 16de en 18de eeu was kaneel besonder waardevol en was dit een van die duurste speserye ter wêreld. Pondkaneel kos ongeveer $ 6.
Mahleb
Hierdie spesery staan bekend onder verskillende name soos mahalab, mahleb, mahaleb, mahlep of mahalep, en word geproduseer uit die sade van kersies uit St. Lucie, wat dit baie skaars maak en dus die hoë prys regverdig, wat $ 68 per kilogram kan bereik. Hierdie verskeidenheid kersieboom groei in Suid-Europa, die Middellandse See-streek en die Midde-Ooste. Dit is aanvanklik as bestanddeel in parfuum gebruik en het die weg gebaan vir die kombuis. Dit het 'n aroma soortgelyk aan 'n kombinasie van kersies en amandels.
Paradys korrels
Geassosieer met gemmer, borrie en kardemom, is hierdie speserye inheems aan Ghana, Liberië en Togo. Die bone staan bekend as krokodilpeper of Romeinse peper, en word hoofsaaklik in Afrika-kookkuns gebruik, maar word ook in ander wêrelddele gewild.
Dit was baie gewild in die 14de en 15de eeu, soveel so dat die Golf van Guinea as Cole Melegueta bekend gestaan het vanweë die Latynse naam van die plant - Aframomum melegueta. Die pondkraal kos ongeveer $ 31, wat dit bo-op plaas die duurste speserye ter wêreld.
Aanbeveel:
Die Tien Duurste Voedsel Ter Wêreld
Onder die tien duurste voedsel ter wêreld tel skaars soorte waatlemoene, spanspekke, sampioene, aartappels, koffie en mossels. Dit is van die duurste produkte wat u op die mark kan kry. Wêreldwyd is daar 'n paar voedselsoorte wat vanweë hul seldsaamheid en gehalte buitengewoon hoë pryse kan bereik.
Uniek! Die 10 Duurste Nageregte Ter Wêreld
Min mense sal tou opgooi nagereg . Dit is 'n gunsteling deel van die dieet en benodig in die meeste gevalle nie groot bedrae geld nie. Of dit nou geld insamel vir 'n goeie doel of net vir advertensiedoeleindes, daar is mense wat besluit het om die maatstaf 'n bietjie hoër te verhoog.
Die Duurste Brood Ter Wêreld
Die duurste brood ter wêreld is die werk van 'n Spaanse bakker wat beweer dat die deeg met eetbare goud gemeng is. Die brood bevat slegs gesonde produkte - die bakker verduidelik dat hy dit met ontwaterde spelt, mieliegis en heuning gemaak het.
Saffraan Is Die Duurste Spesery Ter Wêreld
Saffraan word beskou as die pragtigste en duurste spesery ter wêreld. Die geurige helderoranje aanvulling kos ongeveer $ 1000 per pond. Daar is ook goedkoper variëteite. Maar hou in gedagte dat te lae pryse 'n teken van vervalsing is. Die koninklike speserye is gemaak van meeldrade van 'n gekweekte krokusoort.
Wat Is Die Duurste Nageregte Ter Wêreld
Die rangorde het daarin geslaag om die vier duurste nageregte wat in restaurante regoor die wêreld beskikbaar was, te kies. Luukse nageregte word met eetbare goud besprinkel en met diamante versier. Die duurste nagereg ter wêreld is 'n diamantvrugtekoek, wat op $ 1,65 miljoen gewaardeer word.
