2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14
Die sumak is 'n soort bladwisselende bome of struike Shmak. Dit kom voor in ongeveer 250 variëteite. Daar is ook.gif />sumakwat in die Midde-Ooste groei. In Europa is Rhus Coriaria, wat algemeen in antieke Rome gebruik word, die algemeenste spesie.
Die patrisiërs verkies dit nie net vir sy fyn smaak nie, maar ook vir sy diuretiese eienskappe. Waarskynlik het hierdie speserye 'n goeie invloed op die spysvertering, want in die Midde-Ooste is dit gebruik om 'n suur drankie voor te berei om maagprobleme te kalmeer. Elders is dit gebruik om die temperatuur te verlaag.
In antieke Hebreeus die woord sumak beteken "om rooi te wees", en die Duitse naam essigbaum vertaal as "asynboom." In die oudheid is die bas en wortels van die plant gebruik om die vel te verf. Hierdie praktyk word vandag nog gevind, hoewel dit met sumak om nie permanent te wees nie.
Die spesery sumak word gemaak van die vrugte van 'n wilde struik wat in die Middellandse See-gebiede groei - hoofsaaklik in Sisilië en Suid-Italië, maar word ook in sommige dele van die Midde-Ooste aangetref - hoofsaaklik in Iran. Hierdie kultuur, onbekend aan ons breedtegraad, is 'n belangrike element in die Arabiese kombuis. Die vrugte van die bos is klein en afgerond, en hulle kleur is swartbruin. Maal na droog, tot 'n poeier wat persrooi van kleur is. Die smaak van sumac is suur, vrugtig en effens samentrekkend.
In die lande van die Midde-Ooste is hierdie speserye deel van die mengsels vir doner kebab. Dit word ook gebruik in die geur van rys. Dit kan met uie gemeng word en as 'n versnapering saam met geëet word sumak, marjolein, tiemie en oregano, sesam, sout en moontlik 'n bietjie peper word "versoek" gemaak - 'n Jordaanse mengsel van speserye. Zahtar word gebruik om gebraaide vleis of braai te geur. Dit word selfs heerlik besprinkel op 'n sny brood wat met olyfolie bedruip is.
In Libanon, Sirië en Egipte kook sjefs sumakvrugte in water totdat dit 'n baie dik suurgeur kry. Dit word by vleis- of groentegeregte gevoeg. In Oosterse lande word dit gebruik in plaas van asyn of suurlemoensap.
Sumac word ook gebruik in slaaisouse of in marinades vir vleis, hoender en vis. In sommige gebiede word kebabs bedien met 'n sous gemaak van jogurt en sumak. Dit sal heerlik wees as jy dit op hummus strooi, maar wees versigtig, want die speserye is redelik sterk.
Sumac was ook bekend aan die Indiërs in Noord-Amerika. Daaruit berei hulle 'n drankie genaamd 'sumac-ade' voor. Die Indiane het die vrugte in koue water geweek, fyngedruk om die sap daaruit te trek en die vloeistof deur 'n katoenlap gespan.
Die drankie word versoet en gedrink. Inheemse Amerikaners het ook die blare en vrugte gebruik en dit met tabak gekombineer. Dit was hul tradisionele rookmengsel.
Aanbeveel:
Bekende Arabiese Slaaie
Slaaie kom baie voor in die Arabiese wêreld, maar wat hulle onderskei van Europese, is die speserye. Daar is geen reëls om dit te meng nie, en in die meeste gevalle word 'n groot hoeveelheid daarvan by slaaie gevoeg. Nog 'n kenmerk van Arabiese slaaie is dat by die bereiding daarvan, met die uitsondering van Arabiese lande aan die kus, byna geen vis as 'n produk aanwesig is nie, maar ten koste daarvan is daar baie gewilde groenteslaai van eiervrug, courgette, bulgur en nat
Speserye In Arabiese Kookkuns
Daar is amper niks meer kenmerkend van die Arabiese kookkuns as die vaardige kombinasie van verskillende speserye nie. Of dit nou vars of gedroog is, dit gee die unieke smaak en aroma van alle Arabiese disse. Daar is geen streng reëls om dit te meng nie, en selfs vooraf bereide mengsels wat meer as 20 soorte speserye en aromatiese kruie bevat, is nodig.
Nasionale Disse In Arabiese Kookkuns
Die Arabiese kookkuns, wat bekend staan vir die verskeidenheid speserye wat dit gebruik en die eeue oue tradisies wat oor tyd bewaar word, word tereg gevier as een van die indrukwekkendste. Die manier waarop voedsel voorberei word, die gebruikte produkte en die voedingsgewoontes in die Arabiese wêreld hang ten nouste saam met die Islamitiese godsdiens.
Kos En Islam In Arabiese Kookkuns
Die eetgewoontes van die Arabiere en die streng nakoming van Islamitiese norme en reëls hang onlosmaaklik saam. Dit is nie verbasend nie, aangesien die profeet Mohammed sy eie siening oor voedsel gehad het, wat steeds streng toegepas word in alle Islamitiese lande.
Rol Van Tahinisous In Arabiese Kookkuns
Tahini-sous is 'n integrale deel van die Arabiese kookkuns, wat een van die oudstes ter wêreld is. Ook bekend as tahini , is dit 'n oliepasta wat berei is uit baie fyn sesamsaad om 'n dik homogene sous met 'n aangename wit kleur te verkry. In die Europese kookkuns word dit dikwels vervang deur sesamolie, wat egter spaarsamiger moet gebruik word, omdat dit 'n baie sterker smaak het as die van tahinisous .