2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Nadat u u reeds op 'n kulinêre reis na Ethiopië en Estland geneem het, sal ek u nou na Irak neem. Hierdie land het nie 'n baie goeie reputasie nie en is nie gereeld 'n toeristebestemming nie, maar dit is die bakermat van antieke volke en groot beskawings - Sumeriërs, Assiriërs en Babiloniërs, versteek tussen die ryk en vrugbare lande langs die Tigris- en die Eufraatrivier.
Ek dink in baie mense van u hou Bagdad verband met die pragtige verhale van u kinderjare, waar kaliefs en towenaars in die strate van Bagdad loop soos sprokieskarakters uit The Thousand and One Nights. Die kulinêre wêreld van Irak is ryk aan speserye, speserye soos koljander, wonderpeper, saffraan, kardemom, brood, gemmer. In hul kombuis kan u ook olyfolie, amandelolie, dennepitte, ara sade, sesamsaad, kaneelstokkies vind.
Die aroma van varsgemaakte koffie in 'n koperpot, bedien in pragtig geverfde koppies, is uniek. Interessant genoeg, voordat die koffie gebrou word, word die boontjies nege keer verhit en afgekoel sodat dit van alle onnodige onsuiwerhede wat die smaak van koffie kan bederf, skoongemaak kan word. Die smaak daarvan, soos die van tee, verskil baie van die wat ons ken, want die mense daar sit koffie en teebone in 'n spesery wat hel genoem word. Soos ek vermoed u weet, eet die plaaslike bevolking lamsvleis wat hulle op hout rooster en wat baie soos ons St. George-lam is.
Heel dikwels op die tafel van die plaaslike bevolking is daar vis wat op houtstokkies geslaan word en op gloei gerook word. Sommige fynproewers van die Irakse kookkuns sê dat Indië 'n mate van invloed op die plaaslike kookkuns het, omdat kerrie en Indiese rys dikwels in Irak gebruik word. As u na Irak gaan, moet u beslis die Arabiese baklava probeer, wat bekend is vir sy ongewone aromas en smaak. Die voorkeurdrankies in Irak is granaatappelsap en lemoensap. Vandag, die kookkuns van Irak, benewens die spore van die Indiese kookkuns, kan u ook spore van Iran, Turkye en Sirië vind.
Soos die Turke, verbruik Irakeërs baie groente, rys en jogurt. Die enigste ooreenkoms tussen Iranse en Irakse kookkuns is dat beide lande bees- en pluimvee met vrugte berei. Alhoewel die manier van kook in Irak nie veel verskil van dié van buurlande nie, is daar 'n paar geregte wat slegs vir die Irakse kookkuns spesifiek is. Masgouf is 'n spesiaal voorbereide vis wat gebraai word.
'N Kenmerkende kenmerk van Irakse kokke is dat hulle byna alle dele van die dier kook, insluitend die bene, brein, oë en ore. Daar berei hulle voetvlek, skaapkop, maag en sous voor, wat ure lank stadig gekook word. Koring, gort en rys kom byna elke maaltyd in Irak voor. Soos ek genoem het, hou die plaaslike inwoners van lamsvleis, maar hulle eet ook beesvleis, hoender, vis en nie selde kameelvleis nie. Hulle sny die vleis gewoonlik in repies en kook dit saam met uie en knoffel. Die gasheer maal dit gereeld in maalvleis en bedien dit saam met rys.
Vir die meerderheid van die plaaslike bevolking (95% is Moslems) is dit verbode om varkvleis te kook en te eet. Alkohol word ook verbied, dus word daar westerse drankies, water, koffie en tee gebruik. Plaaslike inwoners drink koffie en tee met suiker, room of melk, afhangende van die smaak van elke persoon.
Tydens Ramadan Bayram eet alle inwoners voor dagbreek. Die kos wat hulle eet word suhur genoem en bevat verskillende graanprodukte sowel as piesangs. Alles wat u eet, moet stadig geëet en verteer word. Dit help hulle met honger tydens vas, wat tot 16 uur per dag kan bereik. Nadat die son sak, begin Irakeërs 'n gereg genaamd iftar eet, gevolg deur voorgeregte, brood, lensiesop en vars vrugte.
Tipies eet in Irak begin met 'n klein voorgereg soos kebab. Die sop word daarna bedien, maar dit word nie met 'n lepel geëet nie, maar word direk uit die bak gesuip. Die belangrikste een is meestal lamsvleis met rys. Ander gewilde geregte wat u op die Irakse tafel kan kry, is quzi, wat geroosterde gevulde lamsvleis is, en kibbeh, wat maalvleis is met neute, rosyne en speserye. As nagereg kan hulle u 'n vrugteslaai met jellievrugte aanbied.
Die meeste inwoners hou gebak en nageregte vir ontbyt of bedien dit as 'n geskenk aan die gasheer as hulle naak is. Pampoenpoeding en baklava is een van die gunsteling nageregte van Irakeërs, hoewel hulle aan die einde van elke maaltyd rou vrugte eet. Gesuikerde suurlemoene, pomelo's en lemoene word ook deur die plaaslike bevolking vereer.
Aanbeveel:
Israeliese Kookkuns: 'n Wonderlike Mengsel Van Geure
In Joodse huise, maak nie saak waar hulle in die wêreld is nie, alle tradisies word met die tafel geassosieer. Gesins- en godsdienstige vakansiedae, vreugdes en hartseer - alles word om die tafel gewy. Die belangrikheid van kos Of hulle nou godsdienstig is of nie, Jode heg baie waarde aan kos, en dit is vir hulle 'n tradisie om saam te eet.
Geure En Spesialiteite Van Die Algerynse Kookkuns
Algerynse kombuis kombineer tipiese elemente van Midde-Oosterse en Mediterreense kookkuns, wat die land se kookkuns heeltemal anders maak as die gewone in die Noord-Afrikaanse streek. Die kookkuns van Algerië kom uit verskillende antieke kulture, wat in die verlede dikwels die land besoek of daarmee handel gedryf het.
Aromas En Tipiese Geregte Van Die Ethiopiese Kookkuns
Interessant oor die Ethiopiese kookkuns is dat dit uiters beïnvloed word deur die godsdienstige verbintenis van Ethiopiërs, wat Kopties-Ortodokse Christene is en alle vasdagte waarneem: Kersfees, Paasfees, wat op Woensdae en Vrydae gedurende die jaar korter is en noodwendig vinnig.
Natuurlike Geure Is Nie Beter As Kunsmatige Geure Nie
'N Werkgroep vir die omgewing in die Verenigde State het 'n nuwe verslag aangebied waarvan die gevolgtrekkings meer as vreemd is. Volgens hom verskil kunsmatige en natuurlike geure in voedsel nie veel in kwaliteit nie. Elke dag neem die aantal mense toe wat op natuurlike voedsel en aanvullings gerig is.
Voel Die Aromas En Smake Van Die Marokkaanse Kookkuns Met Slegs 4 Kosse
Marokko is 'n baie interessante bestemming, want hierdie Afrika-land kan u berge bied, pragtige landskappe, woestyne en grotte wat deur vreemde Berbers bewoon word, en die hele oseaan. Maar nie net Marokko kan spog met sy natuurlike besienswaardighede nie, maar ook met sy unieke besienswaardighede Marokkaanse kookkuns .
