2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Souse gemaak van visdigte, wat besonder dig is, word verkies deur sjefs vanweë hul geur en voedingswaarde. Dit benodig byvoorbeeld garnale patee en ansjovis sous.
In die Romeinse kookkuns is souse en visprodukte hoog aangeslaan. Hulle vertrou ook op groot hoeveelhede universele speserye soos sout en peper, asook kaneel, naeltjies, saffraan, basiliekruid, lourierblaar, tiemie, sout, marjolein, koljander, mosterdsaad, komyn, komyn, kruisement, anys en papawer..
Legendaries in hierdie verband is die uiters sout vissous, genaamd liquamen of garum. Dit is die oorspronklike vispatee, wat die eerste keer in garnale "garus" in die Middellandse See geproduseer is. Dit was 'n universele Romeinse spesery, wat op dieselfde manier by koeke, kompote en konfyt gevoeg is as wat ons vandag tamatiesous byvoeg.
Garumsous is die eerste keer genoem in "Apicius on Cooking" (Rome, I of II eeu nC). In die Oostelike Middellandse See was dit egter al bekend as 500 vC. Die resep vir die bereiding daarvan word in Petronium se "Satyricon" gevind. en rangskik boonop nog 'n laag stukke van enige onreineerde vis.
Dit moet weer met sout bedek word, ensovoorts in dieselfde volgorde totdat dit heeltemal met sout gevul is. Die vaartuig mag 'n week lank reageer en word nog twintig dae gereeld geroer. Die gespanne pekel is eintlik garum. Die vernaamste produsente was in daardie dae aan die suidkus van Spanje in New Carthage te vinde.
Ansjovispatee word beskou as een van die antieke soorte garums. Die mees algemene grondstof vir die vervaardiging daarvan was makriel.
Garumsous
Die resep vir moderne Garumsous verskil van die ou resep.
Nodige produkte: 350 g rou sardientjies of ansjovis met koppe, 1,75 l water, 400 g sout, 1 eetlepel. oregano (slegs blare).
Metode van voorbereiding: Sit die water in 'n groot kastrol en meng dit met 'n groot hoeveelheid sout - soveel dat 'n rou eier bo-op kan dryf. Sit die vis heel, voeg die oregano by en kook tot die vloeistof begin verdik. Die produk mag afkoel en deur 'n handdoek gefiltreer word. Die vloeistof wat ontstaan, is garum.
Die sous word gebruik om geregte in plaas van net sout te geur. Die duursaamheid daarvan is onbeperk as dit in spesiale garumflesse geberg word.
Aanbeveel:
Makriel - Eienskappe En Gesondheidsvoordele
Benewens sy wonderlike smaak, het makreel ook baie nuttige eienskappe vir die menslike liggaam. Op die plekke waar sy woon en gejag word, is daar honderde maniere om dit in kombinasie met verskillende produkte voor te berei. Min mense dink aan die voordele wat hierdie vis vir die liggaam inhou, en waardeer slegs die smaak daarvan.
Die Swart See-makriel En Twee Soorte Steur Het Uit Die Waters Van Bulgarye Verdwyn
Die bevolking van die Swart See-makriel , wat op die gebied van die Swart See geleë was, is reeds verby. Dit is die woorde van die hidrobioloog en ichthyologist Pencho Pandakov, 'n kenner, 'n lid van die Balkanka Association. Die hidrobioloog merk ook op dat daar niks anders as makriel is nie twee soorte steur wat die waters van die Donau bewoon het.
Makriel - Voedingswaarde En Voordele
Makriel bevat baie belangrike vitamiene en minerale. Hierdie olierige seevis is een van die gesondste keuses wat u in u dieet kan insluit. In hierdie artikel sal ons u aan die talle voorstel voordele vir die gesondheid van die verbruik van makriel en 'n volledige voedingsprofiel.
Makriel
Makriel (Scomber scombrus) is een van die vis wat die meeste in die wêreld verbruik word. Dit is wydverspreid en gewild in ons land, omdat dit baie bekostigbaar is en baie smaak- en gesondheidsvoordele verberg, waaroor ons meer sal probeer vertel.
Makriel Teen Migraine
As u ly aan migraine , begin meer gereeld vis eet, gee Italiaanse voedingkundiges raad. Die nuttigste in die stryd teen migraine is olierige vis - makreel, kabeljou, forel, sardientjies. Dit is goed om drie keer per week vis in u spyskaart in te sluit, en u sal migraine vergeet.
