2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Portugal is 'n land van opvolgers van groot ontdekkingsreisigers en navigators. Die moderne kombuis word enersyds deur die indringers gevorm, dit wil sê. die Romeine en die Arabiere, en aan die ander kant - van die eksotiese speserye wat van reise na die Nuwe Wêreld gebring is.
Die geregte op die Portugese tafels kombineer die eenvoud van die smaak en die eksotisme van die wortelspeserye. Die Romeine het knoffel in die Portugese kookkuns gebring, en die Arabiere: rys, amandels, suurlemoene, vye en perskes.
Die kookkuns van Sentraal-Portugal bestaan hoofsaaklik uit vleis. Die bekendste is Leitão Assado, d.w.s. geroosterde vark. Die belangrike rol van vleis in die kookkuns van hierdie streek spruit uit die feit dat daar 'n oorweging van landbougebiede bestaan, waar daar geregte benodig word wat baie energie vir werk verskaf.
Ons moet ook Açorda de Marisco noem, dws. sop met brood en seekos, waarvan die presiese bestanddele afhang van wat die sjef byderhand het.
Hier is die fyn kant van Portugese kookkuns. Alhoewel die klassieke met 'n paar stukkies wors bedien moet word, praat ons nog steeds van Caldo verde - groen sous.
Dit begin alles met die dik sous (meer dikwels vleis), fyngemaakte aartappels en boerenkool, en baie dikwels boerenkool. Daar is variante waarin daar 'n bietjie wit boontjie in plaas van worsstukke is. Die oorsprong van die sop kom uit die noordelike deel van die land, maar vandag is dit oral.
Tripas a modo do Porto is 'n bredie met stukkies tripe, wors en witbone, en die mees tipiese plek waar die resep vandaan kom, is Porto. Daar is baie legendes oor hierdie nasionale lekkerny.
Die algemeenste hiervan sê dat mense in oorlogstyd al die vleis wat hulle gehad het aan afwykende soldate gegee het. Hulle het net die binnegoed vir hulself gelos, en daarom moes hulle vasstel wat om saam met hulle te kook, en dis presies hoe hy gebore is. die Portugese spesialiteit.
Arroz a cabidela is ook een van die bekendste geregte aan die sonnige kant. Op die oog af bevat dit niks spesiaals nie, maar die spesialiteit het 'n embleem van goeie Portugese smaak geword. Die bestanddele is hoender, rys, kerrie en die bloed van die gekookte voël.
Ander gewilde geregte uit die Portugese kookkuns is: varkvleis in Portugees, hoender in Portugees, gestoofde lam in Magellan, Turkye met lemoensous, wortelkonfyt, Vensedora-slaai.
Aanbeveel:
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Italiaanse Kookkuns
Sedert die dae van antieke Rome staan Italianers bekend as fynproewers van goeie kos. In die culinaire tradisies van vandag se Italië is daar 'n voorkeur dat vleis heeltemal gekook word. 'N Voorbeeld hiervan is die bereiding van die varkie, wat nie in stukke gesny word nie, maar heel gerooster word, of die bereiding van vleisragout, waarin die vleis nie in stukke gesny word nie, maar die geheel in tamatiesous gestoof word.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Serwiese Kookkuns
Serwiese kookkuns is gevorm deur Mediterreense, Turkse en Oostenryks-Hongaarse kookkuns. Daarom het dit baie unieke geregte. Een van die gewildste voorgeregte is Negush prosciutto-gedroogde varkvleis. Dit word so genoem omdat daar geglo word dat dit die beste voorberei kan word in die Negushi-omgewing.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Turkse Kookkuns
Turkse kookkuns is vir baie mense eksoties en Turkse disse is baie gewild. Die hele verskeidenheid Turkse sop kan in verskillende groepe verdeel word. Dit is vleissop met bygevoegde groente, roomsop met botter, sop bedek met suurlemoensap en eier.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Engelse Kookkuns
Die Engelse kookkuns het die wonderlike Yorkshire-poeding, pruimkoek, braaivleis, gekookte vars aartappels met ment en die tradisionele middagtee gegee. Engelse kookkuns is nie die mees uiteenlopende nie. Die tradisionalisme daarin is so sterk dat die Britte elke dag dieselfde ontbyt kan eet sonder om dit te wil verander.
Heerlike Aanbiedings Uit Die Portugese Kookkuns
Portugese kookkuns is sappig en vars. Baie mense dink dit lyk soos Spaans, maar dit ontbreek beslis nie sy eie spesialiteite nie. Die klimaat in Portugal is sag en as gevolg van sy geografiese ligging, het die land gunstige toestande vir visvang, groente en suidelike vrugte verbou.
