Kulinêre Tradisies In Die Lovech-streek

Kulinêre Tradisies In Die Lovech-streek
Kulinêre Tradisies In Die Lovech-streek
Anonim

Die Lovech-streek, bekend vir sy uitsigte op die berg en die pragtige kronkelende kurwes wat die Osam- en Vit-riviere vorm, is ook bekend vir sy kulinêre tradisies wat vandag grootliks bewaar is.

Gebaseer nie net op die natuurlike hulpbronne van die streek nie, maar ook op die geloof van die plaaslike bevolking, het hulle diep wortels en kan hulle amper nie vergeet word nie. Dit is interessant om te leer oor die kulinêre tradisies in die Lovech-streek:

- In die Lovech-streek word melk en suiwelprodukte baie gerespekteer. Daar is skaars iets lekkerder as tuisgemaakte Lovech-botter of jogurt. Of dit nou koei, buffel of skaap is, melk en kaas is altyd op die Lovech-tafel aanwesig. Krokmach en katak word ook tradisioneel van melk gemaak;

- In die herfs is hoender vereer, wat in die verlede en vandag in sop of bredies met uie en aartappels voorberei word. Bulgur kan ook bygevoeg word;

Bob
Bob

- Nadat die vark rondom Kersfees geslag is, is byna alle huishoudings gemaak van die vleis wat oorbly van die feestafel, wors, bloedwors, droëvrugte, ens. Die vleis is ook in flesse toegemaak en verskillende heerlike bredies is daarmee voorberei, en die kersvark het die huishouding bereik tot op St. George's Day;

- Vandag, soos in die verlede, is daar gesinne waarin brood nie gekoop word nie, maar tuis gemaak word, meestal van koringmeel. In die verlede, toe die gasvrou nie genoeg meel gehad het nie, het sy kapokaartappels by die geknie deeg gevoeg;

- In die Lovech-streek word koringmeel hoofsaaklik gebruik vir die bereiding van pap. Dit is sedert die vroegste tye die geval. Berei voor met aanhoudende roering, strooi vet oor en sit voor met maaskaas, gebraaide preie of spek;

Sampioene
Sampioene

- In die onlangse verlede, toe die tafel bedien is, was dit verpligtend vir die oudste lid van die gesin om eers te eet en van die tafel af op te staan slegs wanneer almal geëet het;

- Een van die mees verbruikte peulgewasse en groente in die Lovech-streek is van oudsher steeds beet, albaste, raap, boontjies, okra, bone en lensies. Verskeie sop en bredies is daaruit voorberei;

- Sampioenverbouing kom baie voor in die Lovech-streek. Sodra die sampioene begin verskyn, sal u altyd 'n sampioen in die wei sien. En daar is skaars 'n lekkerder sampioenpap as die wat in Lovech en sy omgewing voorberei word.

Aanbeveel: