Spaanse Kookkuns: Verskeidenheid En Wonderlike Smake

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Gasvryheid en vrygewigheid in Spanje word getoon met die stewige maaltye wat selfs in die armste gesinne vir vriende voorberei word. Die Spaanse kookkuns moet nie beoordeel word deur eenvoudige geregte nie, maar volgens hul wonderlike voorkoms.

Basiese bestanddele

Vars vis oorheers, maar hoender en wild (veral patryse en kwartels) neem ook hul regte plek saam met varkvleis in. Gazpacho-sop is miskien die bekendste ter wêreld, maar die Spaanse roem behoort ongetwyfeld tot die "sopa de pescado", gemaak van vars vis wat vroegoggend gevang is. In Spanje kan jy altyd paella eet, 'n wonderlike kombinasie van goeie produkte wat op lae hitte gekook word.

'N Wonderlike tradisie

Die eet van tapas (klein versnaperinge) is een van die beste Spaanse kulinêre tradisies - sappige olywe, pittige chorizowors met 'n smaak van regte vleis, koue mieliekoeke, tortillas genoem, met 'n onvergeetlike sout smaak.

Produkte

Ham en worsies

Spanje het sy wonderlike ham, droog in die wind - ham serrano. Omdat dit duur is, word dit in dun skywe gesny en op 'n brood bedien soos 'n minisandwich. Die Spanjaarde maak heerlike salami (salchichon), bloedwors (morsilla) en verskeie soorte worsies, waarvan die oranje chorizo-wors die mees onvergeetlike is. Dit is ryk aan knoffel en paprika en is 'n belangrike bestanddeel in baie klassieke geregte. Dit word alleen geëet, in skywe gesny, koud of gebraai.

Kaas

Goeie kase word in Spanje gemaak - vars en ryp. Die gewildste is manchego - romerig en ferm. Manchego in olyfolie word vir 6 maande in olyfolie geweek. Cabrales kom in baie variëteite voor; dit is 'n blou-kaas toegedraai in kastaiingblare.

Gesoute kabeljouvis

Hierdie vis (kruideniersware) is droog en hard soos hout en is die basis van baie Spaanse geregte. Soek dik wit stukke filet, vermy dun met geel skynsel. Voordat dit gekook word, moet die vis minstens 'n halwe dag lank in water week en die water moet gereeld verwissel word. Nadat dit geblansjeer en ontbeen is, is dit gereed vir kook.

Saffraan

Dit is die duurste spesery ter wêreld, en die beste saffraan kom uit Spanje. Dit word gemaak van sagte krokusblare, gekoop in gedroogde of fyngedrukte vorm; gee 'n pragtige geel kleur en geur aan verskillende geregte, soos paella.

Tegnieke en wenke

Spaanse kookkuns word nie deur spesifieke kulinêre tegnieke onderskei nie. Dit is verkieslik om in die oond te bak, in baie of 'n bietjie olie te braai, stadig bredie, rooster of braai, vinnig gebraai op 'n verhitte metaalplaat genaamd plancha. 'N Gewilde manier om garnale voor te berei, is om dit op 'n bord met baie knoffel te braai of om dit op 'n braai te braai.

Eet wonings

'N Deel van die plesier om na Spanje te reis, is die voortdurende beskikbaarheid van baie eet- en drinkgoed. Selfs in die mees afgeleë gebiede van die platteland van Spanje, kan u altyd restaurante vind waar iemand op enige oomblik gereed is om u die gewenste koeldrank en 'n verskeidenheid tapas voor te berei. Al is daar geen vertoonkas met kos uitgestal nie, sal daar altyd iets te ete wees as u honger het.

Die restaurante is tot laat oop, oop tussen 13:00 en 16:00, dit is etenstyd, en dan weer tussen 20:00 en middernag vir aandete. Maar intussen sal jy nie honger bly nie. Plaaslike kroeë en kafees wat tapas, toebroodjies en gebak bedien, is die hele dag oop.

Tapas

Om tapas te eet, is so 'n plesier dat tapasbars vinnig baie gewild geword het. Hierdie versnaperinge kom van Andalusië in die suide van Spanje en word nou regoor die land geëet.

Daar is verskillende tapas (klein porsies van byna enige gereg, warm of koud), van 'n bak olywe of klein beskuitjies tot groot porsies van 'n omelet, wat amper 'n hoofgereg is.

Elke kroeg het sy eie spesialiteite, maar daar is gewoonlik koue en gebraaide vleis, bredies en vis, klein stukkies gepaneerde vis, slaaie, sosatiestokkies en seekos. U kan dit eet as voorgereg om die eetlus op te wek of as 'n ligte gereg.

Vis en seekos

Geleë tussen die Atlantiese Oseaan en die Middellandse See, geniet Spanje 'n merkwaardige verskeidenheid vars vis (pescado) en seekos (mariscos). Stokvis en monnikvis is die algemeenste op die mark en in restaurante. Swartmossels en pektienmossels, inktvis en garnale is volop, en meer eksotiese Spaanse geregte bevat seekat (pulpo), jong paling (angiyas) en ansjovis gemarineer in asyn (bokerones). Vars vis word gewoonlik vinnig en maklik voorberei, gebraai en saam met suurlemoen bedien. Dit is die basis van die heerlikste en gedenkwaardigste Spaanse geregte - sarsuela (reuse-porsie gestoof met vis en seekos), inktvis in sy eie sous (gevulde inktvis in 'n sous van sy eie "ink"), ryk mosselsop gekook saam met sy Oor die algemeen is dit van die lekkerste seekosgeregte.

Marsepein en turon

Toe die Arabiere Spanje verower het, het hulle amandelboorde in Andalusië geplant, en die gewildste Spaanse gebak, marsepein en turon, is op amandel gebaseer. Spaanse marsepein is soortgelyk aan dié wat in Noord-Europa gebruik word vir die verglasing van kerskoeke, maar het 'n fyner smaak. Dit word gemaak van wit amandel-suikerpasta in verskillende vorme, gebak, in suikerstroop gedoop en gedroog. Dit word dikwels gekleur met natuurlike kleurstowwe en bedien in papieromhulsels soos sjokolade. Turon is 'n nougat amandels en heuning, met 'n verskeidenheid geure. Albei koeke is gewilde Kersfees-versoekings.

Sherry

Dit is 'n gewilde en baie gerespekteerde drankie in Spanje. Die sherries word in die volgende kategorieë verdeel: fyn en mansania is lig en droog, amontiado is medium droog, met 'n neutagtige smaak en baie verbeter. Oloroso is donker, sag en word dikwels versoet. Fyn en mansania word verkoel bedien en oloroso word koud voorgesit. Stoor die oopgemaakte sjerriebottel op 'n koel plek. Fyn en amontiado moet binne 3 maande verbruik word.