2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Om lekker en nuttig te wees, word die vleis op 'n sekere manier gekook. Dit word in water of groentesop gekook. As u die vleis in kookwater sit, sal die boonste laag proteïene baie vinnig stol. Dit sal voorkom dat die voedingstowwe in die vleis in die water oplos.
As die vleis in koue water gesit word, sal die voedingstowwe in die sous beweeg. Die voordelige stowwe in vleis is oplosbare proteïene, minerale soute en sommige vitamiene.
Die proteïene wat in die sous gaan, stol onder die invloed van hoë temperatuur en vorm skuim. Alhoewel die skuim tradisioneel verwyder word, sal dit die sous versadig met meer voedingstowwe. Na 'n rukkie sal sy vanself verdwyn.
Die gehalte van die gekookte vleis en die sterkte van die sous hang hoofsaaklik af van die verhouding tussen die hoeveelheid vleis en water. Daarom moet u die regte grootte kies van die vaartuig waarin u die vleis gaarmaak.
Tydens kook, gaan ongeveer 35 persent van die vloeistof in die rou vleis in die sous, en dit gebeur in die eerste vyftien minute kook.
Die sous word dus meer en die vleis neem af in terme van volume. Daarom moet u nie die vleis aan die begin van die gaarmaak met water bedek nie.
Die vleis word die beste gekook onder 'n dig geslote deksel met minimale kookpunt, sodat min borrels verskyn. Dit voorkom dat die vet emulgeer en die vetterige smaak van die sous verskyn.
Onder die dig toegemaakte deksel is daar feitlik geen suurstof wat die vet kan oksideer nie. Die gewas en skoongemaak van velle en vetvleis word in soutwater met speserye gesit. Sout verhoed dat die sappe van die vleis heeltemal in die sous deurloop.
Toevoeging van water tydens die gaarmaak van vleis is ontoelaatbaar, want dit bederf die smaak van die sous en die vleis onherstelbaar.
Aanbeveel:
Kookboek: Hoe Om Vleis En Groente Te Kook?
Om 'n sterk sous wat versadig is met voedingstowwe te verkry, is dit nodig om die produkte (vleis, bene, vis of groente) in koue water te plaas en dit stadig op die stoof te verhit, en dit is nog beter om dit in klein stukkies te sny. stukke.
Wenke Vir Die Voorbereiding Van Die Marinade Vir Vleis
Een van die belangrikste voorwaardes vir heerlike braaivleis is 'n goedgemaakte marinade. Die marinade is 'n ideale oplossing vir taaier stukke vleis. Die marinade is 'n vloeibare mengsel wat die smaak van die vleis wil verryk. In bykomend tot speserye en olyfolie in die marinade is altyd suur element - suurlemoensap, asyn, wyn.
Wenke Vir Die Inmaak Van Vleis In Flesse
Tot onlangs het die meeste Bulgare wat in die dorpe gewoon het, allerhande diere aangehou. Alhoewel dit vandag verander het, veral omdat daar nie so 'n voordeel is om onverskillig te wees en baie geld in hierdie aktiwiteit te belê nie, is dit altyd goed om te weet hoe om vleis in flesse te bewaar.
Wenke Uit Ou Boeke As U Vleis Kies Om Te Kook
Niks is so belangrik in die kookkuns soos dit is nie goeie vleis te kies en ander geregprodukte. Kyk na hierdie keuse uit wenke uit ou boeke as u vleis kies om te kook . Kalkoene en henne - die bene moet swart en sag wees en die naels kort.
Eenvoudige Wenke Om Vleis Te Soteer
Soteer is 'n tegniek om die produk vinnig in 'n klein hoeveelheid vet te braai. Die vet moet baie warm wees, en die vleis moet nie geroer word nie, maar met die beweging van die pan gedraai word. U moet 'n geskikte pan kies wat diep en groot genoeg is om die vleis op een vlak te kan plaas.
