2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Blansjering beteken dat die voedsel vinnig kook, waardeur dit van kleur verander, meestal bleik.
Blansjering moet nie langer as 1-2 minute duur vanaf die aanvang van die kook van die water nie, en hoe vroeër die water kook nadat die produkte ondergedompel is, hoe beter. As dit langer bly, word die produkte gekook.
Alle groente, behalwe tamaties, soetrissies en eiervrugte, word geblansjeer voordat dit gevries word. Deur die weefsel van vrugte en groente te blansjeer, word lug, insluitend suurstof, gedeeltelik verwyder, wat vitamiene tydens die bevriesing help bewaar.
Die smaak van sommige groente verbeter nadat dit geblansjeer is, byvoorbeeld in aartappels. Maar blansjering lei tot die verlies aan vitamien C, suikers, sure en ander oplosbare stowwe.
Verliese neem toe afhangend van die duur van die proses. Om die verlies aan voedingstowwe te verminder, word aanbeveel om die produkte af te koel nadat dit verwyder is om die kookproses te onderbreek.
Die aartappels moet met koue water afgekoel word by 'n temperatuur van nie meer as 10 ° C. Vir hierdie doel word die produkte uit kookwater verwyder en in koue water en ys in 'n houer geplaas.
Blansjeer die aartappels vir 5 tot 8 minute. Die hittebehandeling kan die beste gedoen word by 'n watertemperatuur van hoogstens 95 ° C, waardeur die meeste vitamiene en spoorelemente ongeskonde bly.
In hierdie proses word die aartappels ligter en kry hulle 'n beter smaak. Voorverwerking laat hulle vinniger braai en die gewenste bros kors kry.
Nadat dit geblansjeer het, braai die aartappels liggies in botter. As u dit lank wil bêre, nadat dit afgekoel het, nadat dit uit die water gehaal is, word dit verpak en gevries.
Aanbeveel:
Hoe Om Spinasie Te Blansjeer?
Almal het gehoor dat blaargroente een van die nuttigste is, met spinasie wat die leiding gee. Dit word wyd gebruik in gesonde eetgewoontes en dieetkos. As u dit egter langer wil bêre, is dit goed om dit te vries. En voor dit moet jy dit blansjeer.
Hoe Om Tuisgemaakte Bros Aartappels Te Maak
Byna almal van ons is mal daaroor slaptjips , veral gebraaide - frietjies - bros van buite en sag van binne, vars, warm en met tamatiesous. Daar is verskeie basiese maniere om sny aartappels vir braai . Maar die basiese beginsel is om die snye dieselfde vorm te gee en, indien moontlik, dieselfde grootte te gee.
Hoe Om Rys Te Blansjeer
Blansjering is een van die belangrikste kooktegnieke. Dit is 'n proses waarin die geblansjeerde produk - groente of vleis - enkele minute in kookwater gedompel word. Groente wat in die vrieskas diepgevries moet word, word meestal geblansjeer.
Hoe Om Aartappels Te Bêre
Aartappels is een van die gewildste kookprodukte. In die winter benodig hulle spesifieke bergingstoestande. Aartappels word op 'n droë en donker plek geberg, sowel as op 'n geventileerde plek wat ontoeganklik is vir koue. Aartappels kan die beste in 'n kelder gebêre word, aangesien daar nie konstant lig is nie.
Die Beste Wenke Om Rissies Te Blansjeer En Vries
Vanweë die hoë inhoud van vitamien C word rissies as een van die nuttigste groente beskou. Of dit nou rooi, groen of geel is, hulle is altyd aan die tafel van Junie tot September. As u egter wil hê dat dit gedurende die kouer wintermaande moet voortgaan, is dit goed om te leer hoe u die soetrissies kan blansjeer en in die vrieskas kan vries.
