2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:15
Saffraan is die duurste spesery in die wêreld van kookkruie. Die rede is dat die voorbereiding daarvan lank duur en baie tydrowend is. Daarbenewens is die smaak daarvan so spesifiek dat dit nie deur 'n ander vervang kan word nie. Oor die algemeen 'n knippie luuksheid en karakter in die kos.
Die oorsprong van hierdie speserye is baie oud, dit word baie gewaardeer en gesog vir millennia in Asië, die Midde-Ooste en baie Mediterreense lande. Saffraan word rooi goud genoem omdat dit meer as 150 000 kleure benodig om 'n pond van die spesery te maak. Dit word geproduseer van die blare van die saffraankrokus, wat gekweek word en nie in die natuur aangetref word nie. Dit word slegs deur gloeilampe vermeerder.
Onlangse botaniese studies toon dat saffraankrokus al op 3500 vC op Kreta deur verskillende seleksies van produsente verkry is. Daar is antieke fresko's wat vroue uitbeeld wat saffraan versamel op die Griekse eiland Santorini.
Die Grieke en Romeine het saffraan goed geken en het dit dikwels in verskillende aktiwiteite gebruik. Na die val van die Romeinse ryk het saffraanverbouing egter 'n geïsoleerde geval vir Europa geword, en die Moorse inval in die Iberiese Skiereiland moes wag totdat dit weer geproduseer word, eers in Suid-Spanje en daarna in Frankryk.
Tydens die groot plaagepidemies wat Europa tussen 1347 en 1350 letterlik verwoes het, het saffraan een van die gewildste produkte geword omdat mense geglo het dat dit dit kon genees.
Vandag is Iran 'n belangrike produsent van saffraan, gevolg deur Indië, Griekeland en Spanje. Een van die grootste probleme wat die produksie en verbruik van duur speserye in die gesig staar, is die vervalsing daarvan. Saffraan is die vervalste kookkruid ter wêreld, vanweë die hoë prys.
Dit het met u gebeur dat baie verkopers u aanbied saffraan teen lae pryse, maar die enigste rede hiervoor is dat dit nie regtig is nie, maar dikwels 'n mengsel van verskillende speserye met soortgelyke kleure soos borrie of paprika. Soms bevat dit ook stof van gebreekte stene, gekleurde mielies en enigiets wat min of meer soos die beroemde rooi speserye kan lyk.
C saffraanSoos met die beroemdste voedsel uit die verlede, is daar verskillende legendes wat daarmee verband hou.
Een daarvan kom uit die Griekse mitologie: Hermes en 'n vriend met die naam Crocus het lank gelede op die berg Olympus gespeel deur 'n diskus te gooi. Crocus is egter dodelik in die kop gewond deur die skyf, wat 'n plat skerp klip was. Sy bloed, wat oor die vrugbare land vloei, het lewe gegee aan 'n klein pers blom met bloedrooi meeldrade, wat lewe en opstanding simboliseer. Van hierdie meeldrade word saffraan gemaak.
'N Ander legende lei ons in die voetspore van Alexander die Grote in 326 vC. Een herfsaand, in die vallei van Kasjmir, wat hy voorberei het om te verower, het Alexander die Grote kamp opgeslaan.
Die volgende oggend bevind hy hom met sy leër in die middel van velde met pers blomme wat deur die nag gebloei het asof deur towery. Hierdie pers tapyt van pers blomme lyk soos 'n kleed, wat hierdie groot leër van 120 000 man, wat glo dit was 'n teken dat hulle weier om voort te gaan, opskrik. Alexander die Grote het geen ander keuse gehad as om 'n onttrekkingsbevel uit te reik nie.
Saffraan word ook in Bulgarye verbou. Een van die plekke waar die meeste daarvan geproduseer word, is Slavyanovo.
Dit is 'n onontbeerlike spesery in baie geregte, waarvan die gewildste paella, risotto, pasta, sowel as vis, hoender, lam.
Aanbeveel:
Saffraan
Saffraan word beskou as een van die oudste speserye wat gebruik is, en was al 3 000 jaar gewild. Bekend as die "koning van speserye" vandag saffraan is een van die duurste, waardevolste en spesifiekste speserye ter wêreld. Dit gee geregte 'n unieke smaak en baie van ons is dikwels bereid om meer te betaal vir 'n uitstekende gastronomiese ervaring.
Wanneer, Hoe En Hoeveel Saffraan Om By Geregte Te Voeg
Saffraan is die koning van speserye en word dikwels swart goud genoem. Met groot moeite ontgin, betower dit mense met sy smaak en vrugbare eienskappe sedert antieke tye. Die gebruik van speserye lyk maklik, maar dit is glad nie die geval nie.
Saffraan - 'n Goedkoop Alternatief Vir Saffraan
Saffraan (Carthamus tinctorius) is 'n kruidagtige plant wat soos distel lyk. Hierdie kruid is een van die oudste gewasse wat verbou word. Die kleur kan geel, oranje of rooi wees. Saffraan word gebruik vir geur- en inkleurgeregte en vir die produksie van olie.
Saffraan Beskerm Teen Siektes En Depressie
Die geel-oranje speserye wat uit die blom Crocus sativus, ook Saffraankrokus genoem, onttrek is, is sedert antieke tye 'n gunsteling. Die meeste geregte wat vir die koninklike gesinne voorberei is, het die toevoeging van saffraan in hul resepte ingesluit.
Saffraan - 'n Waardevolle Spesery Vir Goeie Sig
Saffraan, waarvan die tuisland die Middellandse See is, staan nie per ongeluk bekend as die Koning van speserye nie. Vanweë die feit dat ongeveer 20 000 stokkielekkers benodig word vir 1 kg van die waardevolle kruie, tel dit onder die duurste ter wêreld.