2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
In die vele kookstyle wat regoor die wêreld bestaan, is daar byna niks wat nie afhanklik is van verskillende soorte plantaardige vette en asyn nie, gegeur met plaaslike speserye. Basiese kennis van watter geure met watter soorte olie en asyn die beste gekombineer kan word, kan ons uit die internasionale kombuis kry. Gegeurde olie en asyn word maklik en vinnig voorberei, asook verskillende soorte mosterd, soet en sout essensies, gegeurde heuning en suiker.
Die spesiale olie
Kookolie word gemaak van verskillende soorte sade, vrugte en neute wat gepers word om vet vry te stel. Plantaardige vet ruik gewoonlik na die grondstof waaruit dit vervaardig word, dus moet die toepaslike soort olie in elke resep gebruik word.
Afhangend van u begroting, kan olyfolie gebruik word om 'n bietjie vet in te braai om vars olywe 'n spesifieke geur te gee.
Gemeng met minder aromatiese vette soos grondboontjieolie, druiwesaad of sonneblom, is dit ideaal vir slaaie.
Die sogenaamde moutasyn word vir inmaak gebruik. Wyn en appelasyn is nie so suur nie en is meer geskik vir slaaisouse. Dapper sjefs het eeue lank allerhande speserye gebruik om speserye te kry. In hierdie verband is natuurlike heuning en verfynde suiker geskik vir die maak van nageregte, want dit absorbeer die sagte aromas van speserye.
Aromatiese olie
Daar is baie soorte olie op die mark. Elkeen het 'n spesifieke geur en gee u die geleentheid om u eie kookstyl te skep.
1. Olyfolie - vrugtige, dikwels olyfolie. Waarskynlik die mees gesogte en gevestigde olie. Ideaal vir pasta en toppings;
2. Okkerneutolie - met 'n ryk aardse smaak. Dit word die beste gebruik in spesiale slaaisouse;
3. Grondboontjie-olie - lig en met 'n neutrale smaak. Geskik om in mayonnaise te braai;
4. Saffraanolie - fyn smaak en ligte tekstuur.
Pittige olie
Sit 5 soetrissies in 'n bottel of pot, gooi 250 ml olyfolie of grondboontjie-olie en laat 2-3 weke week. Hierdie olie word gebruik om pittige geregte te geur.
Groen olie
Om olie met groen speserye te maak, plaas die speserye in 'n pot of bottel, gooi olie en laat dit vir 3-4 weke week.
1. Olyfolie met knoffel, roosmaryn en lourierblaar. Sit dit in Mediterreense geregte en in 'n braai;
2. Grondboontjie- of sonneblomolie met salie, tiemie en sout in die winter. Ideaal vir witgeroosterde vleis;
3. Saffraanolie met venkelsteel, knoffel en tiemie. Voeg dit by vis en seekos.
Olie met swartpeper
Verhit 3 eetlepels. grondboontjie- of saffraanolie in 'n klein pan, sit 1 eetlepel. swart peperkorrels en braai 3-4 minute liggies, genoeg om die aroma vry te stel. Gooi dit in 'n bottel of pot, voeg 1 knoffelhuisie by, liggies geprik, voeg 175 ml olie by en laat 2-3 weke. Meng 'n kleur, meng swart, groen en pienk peperkorrels. Hierdie olie gee geroosterde vleis en marinades 'n uitstekende smaak.
Aromatiese asyn
U kan die vars reuk van groen speserye behou, selfs in die eenvoudigste asyn. Sulke asyn is ideaal vir slaai in die winter.
Die soorte asyn wat geur kan word, is rooi- en witwynasyn, appel, mout en als.
Asyn met groen speserye
'N Interessante resultaat word verkry as u die asyn kan smaak met tuisgemaakte groen speserye, wat varser is as wat u in supermarkte koop. Aromatiese als, basiliekruid, venkel, roosmaryn, tiemie, oregano, marjolein en lourierblaar is geskik vir witwynasyn.
Soet aromas
Maak iets uitsonderliks van gewone poedings en nageregte deur dit met soetgeure te geur.
Amandelessens
Die amandelgeur kan onttrek word deur liggies geroosterde amandels wat in amandelolie geweek is, te laat. Hierdie essensie word gebruik vir koeke en nageregte.
Rooster 25 g geblansjeerde amandels op 'n matige rooster. Sit dit in 'n klein botteltjie of potjie en giet 75 ml amandelolie. Laat staan vir 3-4 dae.
Koffie-essensie
Los 5 eetlepels op. neskafe in 2 eetlepels. kookwater. Verkoel en giet dit in 'n pot met 'n skroefdop of in 'n klein botteltjie. Onmiddellik gebruik.
Vanieljesuiker
Maal in 'n voedselverwerker 2 vanieljepeule saam met 100 g poeiersuiker. Giet in 'n pot.
Aanbeveel:
Basiese Foute In Die Voorbereiding Van Suurkool
Een van die gewildste piekels in ons land is suurkool . Dit is nie net baie lekker nie, maar ook baie nuttig, want kool is ryk aan vitamien C. Dit is nie moeilik om suurkool self te maak as u die resep daarvoor ken nie. Ongelukkig slaag nie elke huisvrou nie om heerlike kool voor te berei omdat jy net nie 'n paar truuks ken wat jou sal help nie.
Die Basiese Beginsels Van Veganisme
'N Vegan is 'n persoon wie se dieet geheel en al op plante gebaseer is. Die veganistiese dieet sluit alle diereprodukte uit, soos suiwelprodukte, eiers, beesvleis, pluimvee, vis, gelatien en heuning. Veganiste geniet 'n verskeidenheid kosse, insluitend groente, vrugte, neute, sade, volgraan en baie plantaardige voedsel.
Basiese Reëls Vir Die Vries Van Groente
Geskik vir vriespunt is alle groente wat gekook, gebak of gebraai word. Watter groente moet nie gevries word nie? Komkommers, blaarslaai, radyse en uie is van die produkte waar vriespunt uiters ongeskik is. Onryp of oorryp groente het ook geen plek in vrieskaste of yskaste nie.
Basiese Resepte Uit Die Japannese Kookkuns
Die gewildste Japannese sous is dashi - dit is die basis van baie Japannese sop en souse. U kan dit tot drie dae in die yskas bêre. Vryf 'n stuk seewierkombinasie met 'n klam lap. Sit in 'n kastrol met 1,4 liter water. Laat dit kook. Voeg vyf gram bonito by en rasper gedroogde tuna.
Basiese Vrugtesouse In Die Kookkuns
Alles is lekkerder met sous! 'N Ongeskrewe reël. Ons wonder gereeld watter sous geskik is vir die geregte wat ons voorberei: of dit lig en vars moet wees, of dit dik of pittig is … Dit is maar net soorte souse wat u moet kook, maar die beste is om die sous volgens die gereg te kies.
