2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Emmentale kaas staan ook bekend as die koning van kase. Dit is ook die basis van die nasionale Switserse kulinêre versoeking - kaasfondue.
Aristokratiese Emmental-kaas het 'n ryk geur, effens soet smaak en het baie gate. Dit word berei uit vars melk van alpiene koeie, wat in die somer en lente op spesiale alpiene weivelde gehou word, wanneer die gras sag en welig is.
Die kaas verouder eers in 'n koue en vogtige kamer, dan in 'n warm put en uiteindelik in 'n koue grot. Om 'n klassieke Emmental te verkry, moet dit minstens 12 maande verouder.
Die kaas ontleen sy naam aan die Emma-rivier, waarlangs die Switserse kanton Bern, bekend as 'n sentrum vir kaasproduksie.
Emmental kan dun gesny word, met gehalte wyn en vrugte in skywe bedien word, en kan ook by slaaie gevoeg word. Maar die klassieke toepassing is in die Switserse fondue.
Vandag is die Switserse fondue met emmentaal 'n simbool van luuksheid, maar dit is uitgevind deur koeihouers wat net op drie produkte geëet het - kaas, brood en wyn. Eeue gelede is die goedkoopste witwyn verhit en stukke ou kaas daarin gegooi, en stukke brood in die sous gesmelt.
U kan self fondue maak, u hoef nie eers 'n spesiale houer daarvoor te hê nie. Verhit net een deel droë witwyn, voeg dan twee dele gerasperde Emmental by en roer tot dit opgelos is. Voeg 1 eetlepel stysel by om die fondue te verdik.
Stukke brood word op spesiale vurke met hitte-geïsoleerde handvatsels geryg en in die fondue gesmelt, wat met verskillende speserye na smaak besprinkel kan word. As gewone vurke gebruik word, word die handvatsels deur die hitte van die fondue verhit en is daar 'n moontlikheid van verbranding.
Die Nechatel-fondue-resep is al eeue gewild in Switserland. Vir hierdie fondue benodig u 400 gram Gruyere-kaas en 250 gram Emmental, 300 milliliter wit droë wyn, 1 teelepel suurlemoensap, 10 gram stysel, peper na smaak.
Rasper die kase en meng. Plaas in die bak waarin die fondue voorberei word, gooi die wyn, voeg die suurlemoensap en stysel by en verhit dit op medium hitte. Roer met 'n houtlepel en verf seekatte totdat die kaas smelt.
Voeg die swartpeper by en plaas die skottel oor 'n spesiale brander om die fondue warm te hou. Stukkies brood word op dun lang vurke geryg en in die fondue gesmelt.
Aanbeveel:
Kulinêre Gebruik Van Gort
Gars (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is 'n plant van die graanfamilie. Dit word sedert die Neolitiese voedsel gebruik. Geskrewe gegewens daaroor word gevind uit die 1ste eeu. Toe beveel die antieke Griekse geneser Diskoridis dit aan as 'n middel vir keelseer, teen 'n slegte bui en om gewig te verloor.
Kulinêre Gebruik Van Sitroengras
Sitroengras word ook citronella genoem. Dit het 'n helder en vars geur van suurlemoen en meer as 50 soorte. Dit word hoofsaaklik in die trope en gematigde sones versprei. Dit is 'n meerjarige plant met lang en skerp en lang blare. Daaruit word die blare in die grondgedeelte van die gras gebruik.
Kulinêre Gebruik Van Ara
Min het die woord "ararut" gehoor, en diegene wat dit êrens gehoor het, het geen idee wat dit is nie. Ararut is 'n soort graangewasse, min bekend in Bulgarye. Dit is egter baie handig omdat dit uiters maklik verteerbaar is en baie vitamiene bevat.
Kulinêre Gebruik Van Indries
Indrisheto is 'n baie aromatiese kruid wat in elke huishouding voorkom. Min mense weet dat indrisheto eintlik die enigste soort geranium eetbaar is. Visueel lyk dit soos malvas, maar dit ruik na 'n roos - interessant, is dit nie? Hierdie immergroen struik kom vermoedelik uit Suid-Afrika.
Kulinêre Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel word verkry uit die vrugte in die vorm van peule en peulgewasse van die boom Mesquite . Daar is ongeveer 45 soorte mesquite-bome wat versprei word in droë gebiede regoor die wêreld. Hulle groei in dele van Suid-Amerika, die suidweste van die Verenigde State en selfs die Chihuahua-woestyn in Mexiko.
