Kook Vleis Met Vrugte

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Alhoewel die kook van vleis met vrugte vir die Bulgaarse tradisionele kookkuns nie 'n baie algemene manier is van ons kulinêre tradisies nie, is sulke resepte die moeite werd om te probeer. Die suikers van die vrugte dring deur in die vleis en maak die smaak daarvan uniek. Die vrugtige aroma is nie versadig nie, maar is 'n delikate toevoeging tot die smaak van die vleis. Ons bied u interessante resepte vir vleis met vrugtegeure.

Rooster smaaklike vark met druiwe

Nodige produkte:

1 en ½ kg. varkfilet, 150 ml. water, 150 ml. druiwesap, 150 ml. droë witwyn, 30 g botter, 2 eetlepels meel, 3 eetlepels jenewer, sout en varsgemaalde swartpeper na smaak, 450 g wit druiwe - en vir garnering, ekstra olie vir braai.

Vir die marinade:

2 knoffelhuisies, in 'n vysel fyngedruk, 3 eetlepels olyfolie, 6 eetlepels droë witwyn.

Metode van voorbereiding:

Die vark word in 'n diep skottel geplaas. Meng die marinade-bestanddele goed in 'n bak. Gooi dan die vleis oor. Dit word 24 uur in die yskas laat marineer. Gedurende hierdie tydperk moet u verskeie kere hof toe gaan.

Haal die varkvleis die volgende dag uit die marinade en bêre dit vir verdere gebruik. Voorverhit die oond tot 190 grade. Plaas die vleis in 'n diep Weense pan en geur met sout en peper.

Gooi 150 ml. koue water om die vleis en bedek dit dan styf met 'n deksel of aluminiumfoelie. Bak vir ongeveer 1,5-2 uur.

Smelt intussen die ekstra olie in 'n groot pan, voeg die druiwe by en braai 4-5 minute tot goudbruin. Sit dit eenkant.

Sit die amper gaar vark in 'n ander pan. Verhit die jenewer in 'n klein kastrol, steek dit aan en giet dit vinnig daaroor.

Skei die oortollige vet van die oorblywende sappe van die braai van die vark. Bedruip die vleis met die gegeurde sous.

Voeg die druiwesap, witwyn en van die behoue marinade by die vleis en sous. Bring al die bestanddele in die pan tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat die sous 2-3 minute saam met die vleis prut.

Sit voor soos rondom die gaar varkvleis, bedruip met die sous waarin dit geput het, strooi die druiwe wat in botter gebraai is.

Turkse lam met gedroogde vrugte

Nodige produkte:

600 g lamsvleis, skoongemaak van oortollige vet, 2 gerasperde medium uie, 60 g botter, 100 g ontbeen, pruimedante, 100 g gedroogde appelkose, 3 teelepels bruinsuiker, 2 knippies kaneel, 1/4 teelepel kardemom, 1 teelepel. sol.

Metode van voorbereiding:

Sny die lam in blokkies van twee sentimeter. Sit dit in 'n groot pan, vul dit met water en wag tot hulle kook. Verlaag die hitte en laat die lam vir 'n paar minute prut, en verwyder die sediment wat na die oppervlak styg. Haal die vleis uit die pan en hou die sous waarin dit gekook is.

Druk die uiesap uit en voeg dit saam met die vleis in 'n bak. Meng goed en laat die lam vir 15 minute marineer.

Verhit die botter in 'n groot pan en braai die gemarineerde vleis. Voeg die res van die uiesap en die uitgedrukte uiestukkies by en kook verder totdat dit bruin word. Voeg die pruimedante en appelkose by en laat die gereg nog 5 minute kook. Giet dan die lamsbou, suiker, sout, kaneel en kardemom (opsioneel).

Bedek met 'n deksel en kook op lae hitte totdat die vleis sag is en die sappe verdamp - ongeveer 45 minute. Die lam word warm bedien met 'n garnering van rys.

Eendeborsie met limoen en waatlemoenslaai met waterkers

Nodige produkte:

1 eendborsie, sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.

Vir die aantrek:

1 eetlepel heuning, 2 eetlepels haselneutolie, 2 eetlepels sojasous, 1 lemmetjiesap, 1/2 lemoensap.

Vir die waatlemoenslaai:

1/8 waatlemoen, in stukke gesny, 1/2 kop sigorei, 1 handvol waterkers.

Metode van voorbereiding:

Geur die eendborsies met sout en peper en braai eers in 'n warm pan aan die velkant. Kook totdat die vet van die vel begin skei, draai dan die borste aan die ander kant en braai nog 3-4 minute. Haal dit dan uit die pan en hou dit eenkant. Stoor die sous waarin dit voorberei is.

Meng heuning, haselneutolie, sojasous, lemmetjiesap en lemoen vir die slaaisous.

Rangskik die waatlemoenstukke in 'n bak en voeg die sigorei en waterkersblare by. Besprinkel die slaai met die sous wanneer u die eendborsie voorberei.

Sit dit voor deur 'n hoop waatlemoenslaai op 'n bord te plaas. Sny die eendborsies in dik skywe en rangskik dit bo-op. Besprinkel met aantrek.

Hoenderborsie met nektariene en roomsous

Nodige produkte:

4 hoenderborsies - sonder been, 4 eetlepels botter, 4 geskilde ontpitte nektariene - in kwarte gesny, 2 eetlepels meel, 240 ml. room, sout en peper na smaak.

Metode van voorbereiding:

Klop die hoenderborsies liggies aan. Stow dit in olie tot effens bruin. Voeg die nektariene 5 minute na die aanvang van die kook by, en laat die mengsel prut totdat die hoender rooi word en die nektariene sag word. Haal die hoenderborsies en nektariene uit die pan en hou dit warm in die oond.

Voeg die meel by die orige sous in die pan en meng deeglik. Voeg die room by en roer die mengsel oor matige hitte totdat dit genoeg verdik. Geur na smaak en giet die voorbereide sous oor die hoenderborsies en nektariene.

Gebraaide ham en peer toebroodjies met botter en speserye

Nodige produkte:

8 eetlepels ongesoute botter - versag, 1 teelepel speserye vir pampoenpastei (voorbeeldverhouding by die bereiding van hierdie speserye: 3 eetlepels kaneel, 2 eetlepels gemmer, 2 eetlepels neutmuskaat, 1 en 'n half met eetlepels wonderpeper en anderhalf eetlepel naeltjies), 1/2 teelepel. koljander, 1/2 teelepel gemmer, 1/2 teelepel sout, 8 snye brood, 4 snye Switserse kaas van u keuse, 400 g ham, 420 g pere, in die helfte gesny in soet of ingemaakte stroop, 4 snye Fontina kaas.

Metode van voorbereiding:

Plaas die botter, pampoenpastei, koljander, gemmer en sout in 'n medium bak en roer tot glad. Sit dit eenkant.

Rangskik 'n halwe sny brood - 4 in getal, op 'n snyplank en sit 'n stuk Switserse kaas daarop. Voeg die gesnyde ham bo-op, gevolg deur die peerskyfies en bedek dit uiteindelik met Fontina-kaas. Voltooi die toebroodjies deur vier snye brood oor die vulsel te plaas en dit liggies te druk om die individuele produkte beter te laat pas. Smeer die gekruide botter aan die buitekant van elke toebroodjie.

Plaas twee toebroodjies in 'n skinkbord. Braai dit tot die eerste kant goudbruin word, ongeveer 6 minute. Draai die toebroodjies om en braai aan die ander kant. Sit dit nog warm voor en sny elke toebroodjie in die helfte.