2025 Outeur: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Laas verander: 2025-01-23 10:15
Vandag brood met gis het die gewildste verskeidenheid pasta geword. Dit word meestal aangebied deur ambachtlike bakkerye in ontelbare variëteite - volgraanbrood, brood met olywe, speserye, gedroogde tamaties. Die nuttige eienskappe daarvan vandag is eerder 'n feit wat min mense bevraagteken, en met reg. Min weet egter presies wat die voordele van die eet van suurdeegbrood.
Eeue word brood met net drie bestanddele gemaak - water, sout en meel. Vandag bevat gewilde brode in supermarkte tientalle ander bestanddele wat brood toenemend van natuurlike menslike voedsel verwyder. En daar is meer en meer diegene wie se organismes dit nie goed kan verwerk nie as gevolg van die baie kunsmatige rysmiddels, preserveermiddels, ens.
In werklikheid die oorspronklike manier om brood te maak was deur stadig gegiste meel met water, wat feitlik die basis daarvan is - of 'n alternatief vir die huidige gis, wat brood laat rys. In teenstelling met gis, het hierdie gis egter al die nuttige eienskappe waarvoor ander gefermenteerde voedsel bekend is, maar gee dit die gesuurde brood ook 'n spesifieke effens suur smaak.
Die voordele van suurdeegbrood
Gisbrood word gemaak deur gisting in plaas van klaargemaakte gis. Dit beteken dat wanneer die mengsel van meel en water 'n paar dae by kamertemperatuur gelaat word, goeie bakterieë en ander mikro-organismes, soos lactobacilli, natuurlik tydens die fermentasieproses voorkom. Op hierdie manier word melksuur geproduseer, wat 'n suur, maar dikker en beter smaak gee.
As gevolg hiervan is die gluteninhoud daarin laer - sommige mikro-organismes bevat natuurlik die meel. In kombinasie met water en die fermentasieproses begin, breek die goeie bakterieë die stysel in die koring af in suikers wat deur die gis gemetaboliseer word. Sommige van hierdie suikers is voedsel vir bakterieë en verminder sodoende hul hoeveelheid in die deeg tydens fermentasie.
Soos ons reeds gesê het, bevat brood voordelige mikro-organismes en bakterieë, insluitend baie probiotiese. Daar word ook geglo dat suurdeegbrood geskik is vir mense wat sukkel om gluten te verdra - tydens fermentasie word ensieme vrygestel wat daarin slaag om proteïene (soos gluten) te verteer. Dit is ook geskik vir diabete en mense met insulienweerstand vanweë die laer glukemiese indeks, veral wanneer volgraanmeel en sade gebruik word.
Brood met gis maak
As u 'n aanhanger is van brood met gisDie goeie nuus is dat u dit maklik kan kry tuis voorberei. Begin by jouself kvass. Al wat u nodig het, is water en meel, en die gistingsproses duur gewoonlik tussen 5 en 10 dae. Kom voor by kamertemperatuur soos benodig hou die gis lewendig - U moet die bakterieë daagliks met klein hoeveelhede water en meel voer. U herken die lewende suurdeeg aan die borrels en aan die spesifieke effens melkerige en suur aroma.
Voordat u brood maak, is dit belangrik dat u u gis tussen 4 en 12 uur voor die tyd "voer". Vir 1 brood benodig u ongeveer 90 gram gis en ongeveer 2 koppies en 'n half water. Voeg dan meel by - ongeveer 4 koppies of solank dit nodig is om 'n deeg te vorm. Sodra dit gereed is, laat die deeg tussen 9 en 12 uur rus by kamertemperatuur.
Smeer die oggend weer en bak dit ongeveer 'n uur in 'n voorverhitte oond. Dit is belangrik om 'n skottel met 'n deksel te gebruik - hou dit die eerste 20-25 minute toe en bak die res die tyd daarsonder.
As u olywe en ander nat produkte byvoeg as u knie, doen dit soggens - gedurende die laaste knie voordat u dit bak. Maak seker dat u oortollige water daaruit verwyder.
Aanbeveel:
Hier Is Hoe Om Gesonde Lewende Brood Te Maak (Rustieke Suurdeegbrood)
Bulgare is een van die mense wat die meeste verbruik brood . Vandag is dit moeilik om kwaliteit en smaaklike brood te vind. Die winkels bied verskillende soorte pasta aan: volgraan, multigrain, rivierbrood, swart, tipe, einkorn, groente, ens.
Basil-afkooksel - Hoe Om Dit Voor Te Berei En Waarom Dit Nuttig Is
Basiliekruid is 'n pittige spesery wat byna regoor die wêreld geliefd is en 'n nuttige kruid wat 'n gunstige uitwerking op die mens se gesondheid het. Behalwe dat u verskillende geregte byvoeg, kan u ook 'n afkooksel basiliekruid voorberei, wat u sal verfris en baie voordele bied.
Waarom Suurdeegbrood Kies?
Is daar gesonde brood? Wat is gis en waarom is dit? beter as gis ? Kom ons probeer verstaan. Voedingkundiges het lankal die mites oor die gevare van bakkeryprodukte uit die weg geruim en deel aktief inligting oor watter soorte brood die minste vinnige koolhidrate bevat, wat veral ryk is aan B-vitamiene en gesonde vesel.
Gemaalde Kos - Wat Is Dit En Waarom Is Dit Belangrik Om Dit Te Eet?
Die frase "geaarde kos" klink vreemd. Waarvan praat jy? Dit is eintlik die voedsel wat ons verbind met die energie van die planeet en ons gesonder en meer bestand is teen spanning en siektes. Volgens alternatiewe medisyne hou die eet van sulke produkte ons energiebalans, gee ons krag, goeie immuniteit, 'n gesonde liggaam, 'n rustige gees en 'n stabiele psige.
Moenie Dit Oordoen Met Borrie Nie, Maak Nie Saak Hoe Nuttig Dit Is Nie
Al hoe meer mense is bewus van die byna wonderlike gesondheidsvoordele van borrie. Die speserye, wat 'n unieke smaak aan elke gereg kan gee, het 'n kragtige antioksidant en anti-inflammatoriese effek, wat dit een van die beste middele maak om vrye radikale in die liggaam en die meeste siektes wat deur hulle veroorsaak word, te beveg.